Интересное об овощах

Дезинфекция фруктов и овощей

Американские специалисты призывают тщательно мыть свежие фрукты и овощи перед едой, чтобы защи­тить организм от пищевого отравления и приступов рвоты и диареи. Однако, согласно данным экспертов Американского химического общества, мытье таких продуктов даже при помощи дезинфицирующих средств, содержащих хлор, может оказаться недостаточной профилактической мерой. Иссле­дования показывают, что определенные микробы, вызывающие болез­ни, глубоко проникают в листья салата, шпината и других овощей и фруктов, поэтому поверхностная обработка горячей водой и мылом не поможет избавиться от опасных бактерий. Кроме того, микробы могут образовывать сильные «сообщества», названные биофильмами, стано­вясь таким образом защищенными от антибактериального действия. В подобных биофильмах обычно скрывается множество инфекций типа сальмонеллы и бактерий.  Эксперты министерства сельского хозяйства в США предлагают применять для дезинфекции фруктов и овощей от болезнетворных микроорганизмов облучение электронными лучами, которое разрушает генетический материал клеток, тем самым инактивируя паразитов и микроскопических насекомых в пище. Используя эту технику, биологи надеются сократить случаи пищевых отравлений и се­рьезных желудочно-кишечных болезней.

 

 

 

 

 

 

 

 

Источник: По материалам журнала «Овощеводство»

 

Все статьи раздела "Интересное об овощах" ...