Интересное об овощах

Овощные экзоты

 В мире выращивается множество овощных растений, но лишь незначительное количество их культивируется в Украине. Интересные и своеобразные овощи можно выращивать и в нашей стране, предварительно детально изучив их биологические особенности и разработав агротехнику возделывания. Сегодня речь пойдет о таких растениях из разных семейств: Маревые: марь многолистная; Тыквенные: момордика харантская, момордика бальзамическая, циклантера лопастная, циклантера взрывающаяся, трихозант Кирилова, трихозант японский, трихозант огурцевидный, лагенария; Астровые: артишок, кардон, ноготки лекарственные, полынь эстрагон, полынь метельчатая, полынь лимонная, полынь однолетняя; Гречишные: щавель шпинатный. Марь многолистную (Chenopodiumfoliosum) еще называют шпинат-малина, земляничный шпинат, клубничный шпинат, жминда, марь кочанная, марь головчатая. Это однолетнее растение семейства Маревые. Выращивается так же, как и основные салатно-шпинатные культуры. Высевают ранней весной рядами с междурядьями 40-45 см, расстояние между этими мощными ветвистыми растениями в ряду — 20-30 см. Устойчивость к заморозкам позволяет высевать марь ранней весной или поздней осенью — под зиму. Обычно ее выращивают безрассадным способом, но при загущенном посеве и в целях экономии посадочного материала сеянцы можно рассадить после образования 2-4 настоящих листьев. Уход заключается в прополках, рыхлении междурядий и поливах. Дальнейшее развитие происходит так же, как и у лебеды садовой или шпината, т. е. образуется мощная розетка листьев, которую используют для салатов, супов, гарниров. Ценность их, как и всех ранних овощей, — в наличии витаминов, белка, микроэлементов. Если листья не собирать, появляются мощный ветвистый цветонос высотой до 80 см и у оснований листьев, вдоль основного и боковых стеблей, — небольшие соплодия, напоминающие соплодия свеклы. Со временем они увеличиваются и приобретают красную окраску, становятся сочными, напоминая малину. Под тяжестью плодов растения могут полегать, в этом случае их необходимо подвязать к опоре. К концу июля можно начинать сбор урожая, но созревание происходит не одновременно — с нижних ярусов. Неубранные нижние соплодия опадают, а весной прорастают. Соплодия используют для приготовления варенья, компотов. Они имеют сладковатый вкус и совершенно лишены кислоты, поэтому при заготовках их используют в смеси с кислыми плодами или ягодами. Чаще всего встречается сорт Малиновый десерт, более крупные и сладкие соплодия которого обладают выраженным малиновым ароматом. Марь многолистная — неприхотливое растение: выдерживает весенние и осенние заморозки (до -10°С), нетребовательна к почвам, может размножаться самосевом, устойчива к повышенным температурам (до 35°С), хотя в начальный период роста и при созревании соплодий требовательна к влаге, иначе плоды становятся жесткими, малосочными. Иногда поражается тлей. Недостатком можно считать наличие в каждом соплодии, мелких жестких семян, напоминающих маковые зернышки, что не всем нравится. Но при приготовлении сладких блюд можно использовать сок, полученный из соплодий, что и решает проблему. У сока красивый яркий цвет, и он может служить пищевым красителем для напитков, муссов, фруктовых десертов. Марь многолистную используют и как декоративное растение, особенно она хороша в цветочных бордюрах.
МОМОРДИКА
Из более 40 видов момордики чаще всего встречаются момордика харантская (Momordicacharantia), которая происходит из Азии и тропической Африки, и момордика бальзамическая (Momordicabalsamina), родом из Индии. Это однолетние лианы из семейства Тыквенные. Выращивается момордика рассадным способом в торфоперегнойных горшочках, т. к. плохо переносит повреждение корня при пересадке, любит плодородные почвы. Рассада этого теплолюбивого растения не выносит отрицательных температур, поэтому высаживать ее необходимо в период, когда минует угроза весенних заморозков. При температуре ниже 10°С растения прекращают рост, ожидая потепления. При наступлении благоприятной погоды (с температурой около 20°С), растения быстро развиваются, накапливая зеленую массу, а затем цветут и плодоносят. В этот период необходимо следить, чтобы было достаточно влаги, и при необходимости проводить поливы. Лучше всего выращивать момордику на солнечном, защищенном от ветра месте — в тени плоды не завязываются и опадают. При выращивании используют опоры, за которые растение цепляется усиками. Цветки желтые, расположены у оснований листьев по всей длине стебля. Цветение начинается с нижних ярусов, и на одном растении могут быть одновременно и созревшие плоды, и зеленые, и цветки. До созревания плодов листья момордики могут вызывать ожоги кожи, как крапива, но после появления хотя бы одного зрелого плода эта неприятная особенность исчезает. Плоды сначала зеленые, удлиненные, как диковинные огурцы с заостренным кончиком и выростами по всей поверхности. При созревании они становятся ярко-оранжевыми и растрескиваются, обнажая ярко-красные сочные ягоды. В пищу используют плоды в маринованном, вареном, жареном виде или сладкие сочные ягоды. Отмыв ягоды от мякоти, получим крупные семена с рисунком, который не повторяется ни на одном из них. Кроме пищевого, момордика имеет лекарственное (применяется в народной медицине) и декоративное (используется в вертикальном озеленении) значение.
ЦИКЛАНТЕРА
Циклантера лопастная, или стоповидная (Cyclantherapedata) из семейства Тыквенные происходит из Центральной Америки, но наибольшее распространение получила в Эквадоре, Бразилии, Перу. Поэтому ее называют перуанский огурец. Растет в виде однолетней лианы с лопастными листьями и огурцевидными плодами. Циклантера — теплолюбивое растение, и для получения высокого урожая рекомендуется рассадный способ выращивания. Рассаду выращивают в течение месяца, также, как и рассаду томатов, но без пикировки. В открытый грунт высаживают в те же сроки, что и теплолюбивые овощи, установив вертикальные опоры. Растение переносит полутень (некоторые огородники высаживают его под деревьями), но требовательно к влажности и плодородию почвы (очень отзывчиво к поливам и подкормкам). В конце июля начинается первое цветение, в августе — плодоношение. Мужские и женские цветки находятся на одном растении: мужские — собраны в кисти, женские — находятся у основания листьев. Плоды светло-зеленые, длиной 5-7 см, с небольшими шиловидными выростами. Сочные незрелые плоды используют так же, как и огурцы: маринуют, солят, жарят, запекают с яйцами и луком, в свежем виде — на салаты. При созревании мякоть становится сухой, ватной, а семена жесткими. Семена черные, необычной формы. Получают их после созревания, вычищая плоды, как и у огурца. В пищу используют еще один вид циклантеры — циклантеру взрывающуюся, или лопающуюся (Cyclantheraexplodens). От предыдущего вида она отличается почти треугольными, не рассеченными листьями, формой и окраской семян, интересными плодами, которые при созревании растрескиваются и разворачиваются, выбрасывая семена. Циклантеру с рассеченными листьями и необычными плодами с успехом используют для вертикального озеленения. За опору растение цепляется усиками. Длинные усики, коснувшись опоры и закрепившись на ней, начинают по всей длине скручиваться, как серпантин, тем самым уменьшая свою длину и притягивая стебель растения ближе к опоре. Не дотянувшиеся до опоры усики, скрученные, так и свисают, как серпантин с новогодней елки.
ТРИХОЗАНТ
Родиной трихозанта считается Южный Китай. Несколько видов трихозанта можно использовать в пищу: трихозант Кирилова (Trichosanthuskirilowii), трихозант японский (Trichosanthusjaponica), трихозант огурцевидный {Trichosanthuscucumeroides). Его возделывают в Юго-Восточной Азии, Японии, Индии, Африке, Америке, Австралии. В условиях Украины его можно выращивать, детально изучив особенности развития и приспособив к местному климату. Наиболее общие приемы культивирования, основанные на изучении трихозанта огурцевидного в Национальном ботаническом саду им. Н. Н. Гришко НАН Украины, заключаются в следующем. Это теплолюбивое растение выращивается рассадным способом в торфоперегнойных горшочках, семена высевают в апреле и поддерживают температуру, необходимую для их прорастания (не менееецелесообразно: он уступает огурцам и кабачкам и по урожайности, трудоемок в выращивании. А вот использовать его в качестве экзотической декоративной лианы с крупными лопастными листьями и необычными душистыми цветками и закрученными кольцами плодами, которые, к тому же, при созревании становятся оранжево-красными, (трихозант японский и трихозант Кирилова), — вполне можно.
 

 

Источник: По материалам журнала "Овощеводство"

 

Все статьи раздела "Интересное об овощах" ...