Овощи

Секреты баклажана

 Баклажаны, называемые в быту синенькими, хотя и всеми любимы, остаются одной из малораспространенных и сложных в плане агротехники культур. Еще недавно баклажаны попадали на рынки в крупные города только из южных районов Украины и ближнего зарубежья в конце лета и продавались до середины осени. Отличить такие плоды от тепличных можно по менее яркой окраске с зелеными прожилками (мякоть тоже может быть с зелеными вкраплениями). Сейчас на рынок баклажана стали оказывать влияние тепличные комбинаты, поэтому в супермаркетах появились плоды и в несезонный период. Причем, в отличие от тепличных огурцов, которые летом покупатель берет неохотно, отдавая предпочтение полевым, тепличные баклажаны пользуются устойчивым спросом. У тепличных плодов более привлекательный внешний вид, поскольку сегодня в теплицах выращивают специальные гибриды голландской селекции. К тому же теплица защищает от колорадского жука, химические обработки отпадают, а значит и по экологическим показателям такие баклажаны лучше.
ВЫБОР СОРТА
Как и для каждой культуры, основными критериями выбора сорта баклажана являются продуктивность и качество продукции. Последнее определяется всего двумя параметрами — окраской кожицы (фиолетовой с глянцем) и окраской мякоти (нежно-белой без прозелени). О вкусовых качествах говорить не приходится, поскольку сырыми баклажаны, как и грибы, в пищу не употребляют, а незначительные отличия практически не ощущаются и при необходимости легко устраняются добавкой специй. К тому же у современных голландских гибридов снижено содержание соланина М (мелангена). Существуют еще такие критерии, как отсутствие шипов на чашечке, устойчивость к нематодам, фузариозному увяданию и т. д. Шиповатость характерна для многих сортов, даже для таких распространенных, как Мадонна F1 и Солара F1. Уколы такими колючками болезненны, и ранки медленно заживают. В ящики плоды укладывают хвостами друг к другу, иначе шипы прокалывают оболочку плода. Недавно голландские селекционеры предложили высокоурожайный гибрид Орион F1 без шипов, сразу же ставший популярным у тепличников. На рынке в основном представлены гибриды голландских фирм: RijkZvaan— Экави F1, Кава F1, Комбо F1, Вольта F1, NunhemsZaden— Тиррения F1 и Анет F1, SyngentaSeeds— Миледа F1, DeRuiterSeeds— Мадонна F1 и Орион F1. Появились также гибриды французской фирмы CloseTezier— Фарама F1 и Фабина F1 и российской фирмы «Гавриш» — Багира F1, Бегемот F1, Лолита F1 и необычный для нас Пинг-понг F1 с плодами белого цвета. Такая окраска часто встречается в Сирии и Пакистане у диких форм баклажана, отсюда и американское название культуры «Eggplant» («egg» — яйцо, «рlant» — растение). Обратите внимание: почти все названные сорта (кроме Фабины F1) не внесены в Реестр сортов растений, пригодных к распространению в Украине, однако хорошо известны специалистам защищенного грунта. Вот и приходится довольствоваться уступающим им по многим качествам отечественным сортам Алмаз (1983 г.), Донецкий урожайный (1974 г.). Есть, правда, в Реестре более новые — Адонис и первый отечественный гибрид Ультраранний F1 селекции Института овощеводства и бахчеводства, но найти пакетики с семенами проблематично. Немного чаще встречается на выставках достижение Донецкой опытной станции — сорт Гелиос с плодами сферической формы. Вообще же в Украине существуют три центра селекции баклажана. Кроме Харьковского ИОБ и Донецкой опытной станции, еще есть Крымская, автор известного, лет 20 назад созданного, сорта Симферопольский 105. Селекция баклажана в настоящее время в нашей стране малорентабельна, так как эта культура занимает менее 1% площадей в защищенном грунте. Семеноводческие фирмы реализуют в год более 100 кг тепличных сортов семян томата и огурца каждая, а семян баклажана редко более 5 кг все вместе! И затрачивать огромные средства на командировки для поиска ценных в селекции диких форм, годы селекционной работы ради этих 5 кг никто не хочет. Вот и не могут отечественные сорта конкурировать с голландскими. Хочется предостеречь овощеводов от покупки семян сорта BlackBeauty(в переводе с англ. «Черная Красавица»). Безграмотные стихийные торговцы часто предлагают его для промышленного выращивания (наштамповать этикетки в наше время — не проблема). Запомните! Это — декоративный сорт, плоды его малопригодны для еды. В чем же сложность возделывания баклажана, какие проблемы приходится решать овощеводам, специализирующимся на этой культуре? Плоды баклажана, в отличие от томата, огурца, перца, при уборке обрезают ножом. Но это открывает путь грибным и вирусным инфекциям. Со временем в местах срезов образуется налет серой гнили (Botrytis). Особенно актуальна такая проблема в защищенном грунте с его более высокой влажностью из-за затрудненной циркуляции воздуха. В теплицах, пытаясь предупредить застой воздуха, обрывают 2-3 нижних листка, чаще вентилируют помещение. Ну а вредители и возбудители болезней, находящиеся за пределами теплицы, только того и ждут. Ведь не случайно первые очаги патогенов возникают возле фрамуг вентиляционной системы. Поэтому соблюдать идеальную чистоту — не только возле сооружения, на всей территории хозяйства, но даже за ее пределами, а также удалять сорняки — места возможной резервации патогенов необходимо не только красоты ради. Одна из главных задач селекции — создание сортов, устойчивых к серой гнили. Частично решают проблему прививки баклажана на томат, новые конструкции теплиц с зашториванием, сбалансированное питание и оптимальный режим микроклимата. Из всех пасленовых колорадский жук отдает предпочтение баклажану. Потери урожая могут составлять до 100%. Появившись в нашей стране в начале 60-х, этот вредитель фактически поставил под угрозу культуру картофеля, ну а баклажана тем более. Не зря говорят: хочешь, чтобы жуки не тронули картофель, — посади рядом баклажан. Существуют различные способы борьбы с этим коварным вредителем. Рассмотрим их подробнее. Самый простой — механический способ. Суть его состоит в сборе личинок, яиц, взрослых жуков вручную или при помощи разнообразных приспособлений. Он малоэффективен, трудоемок, поэтому к нему сейчас редко прибегают даже на приусадебных и дачных участках. Агротехнический способ состоит в подборе раннеспелых сортов, соблюдении севооборота, сроков обработки почвы, высаживания и т. д. Такие мероприятия эффективны только частично и то против тех особей жука, которые перезимовали в почве на вашем участке. Против миграции вредителя от соседей они не помогут. Химический способ, заключающийся в обработке пестицидами (на баклажане законодательно разрешено применять более 10 препаратов), имеет общеизвестные недостатки. К тому же установлено, что при контакте с химическими веществами цветки баклажана часто чернеют, засыхают, осыпаются. В последнее время специалисты рекомендуют применять препарат Актара, который при капельном орошении попадает непосредственно в зону корней. Этот инсектицид системного действия проникает во все ткани растения и до 30-60 дней защищает их от почвенных вредителей (проволочников, личинок майского хруща, медведки), а также от тли и колорадского жука. При повторных обработках его следует подавать в рекомендуемых дозах. В отличие от традиционных опрыскиваний капельное значительно снижает риск загрязнения окружающей среды. Но и этот способ имеет недостатки, поскольку, во-первых, недоступен для небольших фермерских хозяйств (не у всех же есть необходимое оборудование), а во-вторых, многих настораживает именно системное действие препарата, т. е. проникновение его во все органы растения. Одно время обнадеживающие результаты против колорадского жука демонстрировал бактериальный препарат Битоксибациллин. Увы, его нет в списке препаратов, разрешенных для розничной продажи. Вызывающие столько дискуссий трансгенные растения — еще одна новая разработка. Но вот что интересно. Ранее созданные трансгенная пшеница, кукуруза, соя, рапс и другие культуры не вызвали такого шума, как картофель с рекомбинантной ДНК. На эту тему уже столько написано и сказано, что нет нужды повторяться. Кроме того, что толку, если стойкий к одному вредителю (болезни) сорт поражается другими или уступает по урожайности (качеству). Во главу селекции должны ставиться урожайность и качество продукции и иммунность не к какой-то одной болезни (вредителю), как в случае с картофелем, а комплексная устойчивость к 6-8 основным. Поскольку традиционными методами этого добиться практически невозможно, то тут генетика очень кстати, но проблема требует тщательного изучения. Оборудование подобных лабораторий очень сложное и достаточно дорогое, оно недоступно не только мелкотоварным производителям, но и многим нашим научным учреждениям. Так что и этот путь борьбы с вредителем для нас пока почти закрыт. Последний способ — барьерный. Выращивание баклажана в теплицах, под пленкой, едва ли не единственная возможность защитить его от колорадского жука. Требовательность баклажана к теплу выше, чем перца и томата. Это сразу же ограничило ареал его распространения в южных районах. В северных необходимо выращивать скороспелые сорта рассадным способом, причем если у томата после 20 дней темпы роста резко усиливаются (что является ориентировочным временем первой подкормки), то баклажан растет медленно весь рассадный период. Баклажан имеет склонность к так называемому «жированию» — росту вегетативных органов за счет ухудшения плодообразования. Особенно это касается современных зарубежных гибридов на гидропонике. Баклажан, в отличие от томата, хуже переносит пересаживание, поэтому нужно особенно осторожно, сохраняя весь ком земли, осуществлять высадку растений на постоянное место.
ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ В ПОЛЕ
Безрассадный способ в наших условиях практически невозможен: удлиняется вегетационный период, усиливается опасность поражения колорадским жуком, фитофторозом (погодные условия в конце лета во многих регионах страны отклоняются от оптимальных). Всходы баклажана растут медленно, поэтому их легко могут заглушить сорняки. Даже грамотный подбор предшественника и культивации зачастую малоэффективны. Кроме того, повышается расход дорогих семян, поэтому нужно применять сеялки точного высева (например, СПУ-6М и СУПО-6). Весь этот комплекс проблем и является решающим при выборе метода выращивания. Но даже при рассадном способе досаждают поздние просовидные сорняки. Против них эффективны гербициды на основе трифлуралина: Трифлурекс — 3,5-4 л/га, Трефлан — 1,8 л/га с немедленной заделкой до высаживания рассады в поле. Сейчас семена, как правило, продаются уже обработанными, прошедшими дезинфекцию, с высокой всхожестью, так что нет нужды их подготавливать самостоятельно (если это действительно фирменные семена). Поскольку баклажан переносит пересадку хуже чем томат, то из методов выращивания рассады предпочтение следует отдавать максимально сохраняющим корни растений (в торфоперегнойных кубиках, кассетах, рассадных адсорбирующих таблетках). Если же нет такой возможности, пересадку надо проводить максимально осторожно, с сохранением кома почвогрунта. И еще один важный момент. Первая опасность, подстерегающая вас при появлении всходов растения, — заболевание рассады «черной ножкой» (прикорневая зона чернеет, взошедший росток вдруг вянет и в конце концов погибает). Причина болезни — непродезинфицированные субстрат и семена. Вот почему для выращивания рассады лучше покупать готовый высококачественный грунт, уточнив у продавцов (если это не указано на этикетке), прошел ли субстрат обеззараживание, в основном — термическое. Это правило, кстати, касается всех культур. Если избежать заболевания не удалось, попробуйте взрыхлить междурядья, усиливая доступ воздуха к корням, окучить растения, внести в корневую зону мел (возбудители корневых гнилей развиваются в кислой среде). Рассыпание мела по поверхности менее эффективно, но тоже возможно. Усиливают стойкость растений фосфорно-калийные удобрения, микроэлементы. Позаботьтесь только, чтобы они были безбалластными (балласт может подкислять почву, особенно в случае с калийными удобрениями), бесхлорными, концентрированными, многокомпонентными, сбалансированными по содержанию элементов питания (например, Кемира). Корневые гнили считаются болезнями рассады, так что уцелевшие и «проскочившие» эту болезнь растения вполне могут дать высокий урожай. Предохраняет от гнилей и бактериальный препарат Триходермин: достаточно внести в ящик 3-5 г препарата или полить растения (30-40 г на 10 л воды). Хоть баклажан и происходит из влажных мест Индии, в рассадный период действует следующее правило: чем суше воздух, тем выше качество рассады (высокая влажность способствует развитию грибных заболеваний). Высаживая рассаду в фазе 5-6 листьев в поле после окончания периода угрозы заморозков (где-то в начале третьей декады мая), следует решить проблему колорадского жука, почвенных вредителей и тли. Часто плоды касаются влажной земли и загнивают. Потому эффективны мульчирования междурядий и высаживание растений в грядки.
КУЛЬТУРА БАКЛАЖАНА В ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦАХ
Если вы намерены вести культуру баклажана под пленкой, необходимо подобрать сорта для защищенного грунта зарубежной селекции, причем высевать семена так, чтобы потом было поменьше пересаживаний — в торфоперегнойных горшках. Можно, конечно сеять разреженно, по схемам взрослых растений: 70x35, 70x70. Но в этом случае площадь теплицы используется неэффективно. Почву необходимо улучшить органическими и минеральными удобрениями. Навоз или куриный помет следует использовать только перепревшим. Проверьте, нет ли в нем почвенных вредителей. Применяя минеральные удобрения, обратите внимание на содержание сульфата или нитрата магния (поскольку корневая система баклажана плохо усваивает магний, содержание этого элемента в минеральных удобрениях обязательно). Остается подвязать растения шпагатом и систематически обкручивать их вокруг него. Баклажан можно формировать в 2, 3 и даже 4 побега, но в основном растение формируют в 2 побега. Если теплица большая, то увеличение количества побегов приводит к росту трудозатрат. Формирование баклажана в 3 и 4 побега оправдано для мощных, высокорослых сортов, а также при увеличении площади питания, междурядий. Часто возникает вопрос: почему баклажан нельзя формировать в 1 стебель, как огурец или томат? Оказывается, баклажан формирует генеративные органы на боковых побегах первого и последующих порядков ветвления. Ключевой момент в агротехнике баклажана — первый цветок, получивший название коронного. Все побеги ниже его рекомендуется систематически удалять, направляя питательные вещества к ростовым центрам и плодам. А из тех, что выше его, и выбирают оптимальное число (2 или 3), которые подвязывают. Недостаток магния прежде всего проявляется на нижних листках, которые становятся светло-зелеными, позднее желтеют, но маленькие жилки остаются зелеными. В этом случае не обойтись без некорневых подкормок (опрыскивание поверхности листьев раствором сульфата магния — 10-30 мг на ведро воды). Поливы из шланга лучше проводить в первой половине дня. Для предупреждения застоя воздуха можно оборвать 2-3 нижних листка, (брошенные на картофель они отвлекают колорадского жука от основной пищи). Как бороться против многочисленных вредителей без химии? Против тли рецептов множество. Можно применить настойку ромашки, заливая треть ведра высушенных цветков, листьев горячей (минимум 60...70°С) водой, выдержав 12-14 часов, а потом доведя раствор до 10 л (объем ведра). Аналогичные результаты дает настой картофельной ботвы и табака. В первом случае 1 -2 кг ботвы, оставшейся после выкапывания молодого картофеля, измельчают и настаивают 3-4 ч, после чего можно долить до объема ведра. В случае с табаком 1 кг пыли заливают 10 л воды (60...70°С), настаивая 24 часа. Полученный раствор сильнодействующий, поэтому его разбавляют 2-3 частями воды, добавляя 40 г мыла на 10 л воды. Еще один способ борьбы с тлей — раствор тысячелистника: 1 кг высушенных измельченных цветущих растений заливают 2 л кипятка, настаивают 1 час, затем доливают до 8-10 л. Отвар чеснока подавляет развитие фитофторы. Если 50 г измельченных головок залить 8-10 л горячей воды и опрыскивать растения в начале цветения — завязывания плодов, это в некоторой степени защитит растения. Подавляют развитие болезни и молочнокислые бактерии, но опрыскивание растений обратом стало слишком дорогим удовольствием. Настоем чеснока можно бороться и с паутинным клещом, только концентрация ее должна быть более высокой: 150-200 г измельченных головок на 10 л воды. Посеянные между рядами растений календула, настурция или бархатцы обладают противонематодным действием. Жаль, что о таких способах забывают, обращаясь исключительно к химическим методам защиты. Но нужно иметь в виду, что растительные отвары характеризуются только контактным действием, фунгицидные свойства их слабые, поэтому они эффективны как профилактическое средство и на начальных стадиях заболевания. Опрыскивать нужно тщательно, нанося раствор на все листья, по возможности со всех сторон, ведь он безвреден. Единичные очаги колорадского жука, все же проникающего в теплицы, необходимо убирать вручную. Во время его наибольшей активности желательно держать двери теплицы закрытыми, открывать для вентиляции верхние элементы конструкций (скажем, пленку снимать на крыше, а не с боков и т. д.). Как говорилось выше, в местах среза плодов образуется налет серой гнили. Повышает иммунитет к грибным болезням такое удобрение, как гумат натрия. Не следует поливать растения сразу после среза плодов, это повышает риск заболевания серой гнилью. Температура выше 27°С и низкая влажность останавливают эту болезнь. Срезайте баклажаны с 2-3-сантиметровой плодоножки, храните в темном холодном месте. Хочется верить, что со временем баклажан будет приобретать все большую популярность, требуя взамен лишь большего внимания к себе.
 

 

Источник: По материалам журнала «Овощеводство»

 

Все статьи раздела "Овощи" ...