Овощи

Сахарная кукуруза – популярная овощная культура

 Чтобы довести объемы выращивания культуры в нашей стране до оптимальных показателей (3 кг свежих початков ежегодно на одного жителя страны), нужно расширить посевную площадь культуры до 114 тыс. га. Для сравнения: в США культуру выращивают на площади 260, в Венгрии — 40 тыс. га. В нашей стране тенденции расширения потребления переработанной продукции сахарной кукурузы не совпадают с ростом посевных площадей культуры, и этим с успехом пользуются зарубежные производители. Существует более 150 способов использования продукции сахарной кукурузы в пищу. Особое место занимает кукуруза консервированная, которую используют для приготовления различных салатов. В последнее время свежесобранные зерна сохраняют путем шокового замораживания, которое позволяет использовать продукт в пищу в несезонный период. Зерно кукурузы используют и для приготовления круп, крахмала, сахарного сиропа, глюкозы, а также в строительной промышленности.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Сахарная кукуруза (lea mays saccharata) — однодомное перекрестноопыляемое раздельнополое однолетнее растение. Мужское соцветие (султан) расположено на вершине стебля, женское (початок) — в пазухах нижних листьев. Обертка початков представляет собой видоизмененные листья. На стебле обычно развиваются 1-2 початка. Культурная сахарная кукуруза является произвольным гибридом диких «сородичей» — пленчатой кукурузы и теосинте. Кукуруза — тепло- и светолюбивая культура. Минимальная температура прорастания семян — 8...10°С. При достаточной влажности почвы и среднесуточной температуре 10...12°С всходы способны появляться на 15-20-й день после посева. В фазе 2-3 настоящих листьев растения выдерживают заморозки до -2°С. Но уже при -4°С всходы погибают. Оптимальная для роста и развития культуры температура воздуха находится в пределах 23...28°С. До цветения кукуруза умеренно требовательна к влаге, а после выбрасывания султанов и далее — с момента появлении пестиков — требовательность ее к влаге значительно возрастает.

БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Зерно сахарной кукурузы отличается от других ее разновидностей высоким составом жира и белка. В состоянии молочно-восковой спелости зерно содержит 3% протеина, 19-20% углеводов, 4-8% сахаров, 0,7% минеральных веществ, приблизительно 75% влаги, витамины B1, В2, В6, Be, С, РР, а также холин и биотин. Содержание жиров в сахарной кукурузе, по сравнению с другими зерновыми культурами, наибольшее — 3,5-7%. По калорийности она занимает первое место среди овощных культур: в килограмме ее зерна содержится 875 калорий. Повышенное количество водорастворимых углеводов, жира и протеина в зернах сохраняется только 2-3 дня, поэтому уборку урожая молодых початков необходимо проводить в короткие сроки.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

В зоне Степи и Лесостепи кукуруза очень хорошо растет после озимых, зернобобовых, гречки, картофеля; в Полесье — после люпина, многолетних трав, льна, озимых, картофеля. Культура не очень требовательна к предшественникам. Ее можно выращивать и как монокультуру. Литературные источники приводят примеры бессменного выращивания культуры на черноземах на протяжении 15 лет. Не стоит сеять кукурузу после проса, чтобы избежать распространения общего вредителя — кукурузного мотылька. Кукуруза удовлетворительно развивается на песчаных почвах, довольно хорошо выносит кислую реакцию почвы и отрицательно реагирует, когда рН снижается до 5. Особое значение для выращивания культуры имеет основная обработка почвы. Более эффективно проводить вспашку на зябь с осени, с последующей культивацией, что позволяет уничтожить часть многолетних сорняков. Рекомендуемая глубина вспашки — 25-30 см. Ранней весной почву боронуют с последующей предпосевной культивацией — на глубину 10-12 см. Кукуруза принадлежит к культурам позднего высева. Ранние посевы бесполезны, так как она прорастает лишь при температуре 10°С; при ранних же посевах кукурузные семена легко загнивают в холодной земле и могут не дать всходов вовсе. В последнее время для ранних посевов начали использовать инкрустированые семена, на которые нанесены специальные пленкообразователи. Когда температура почвы достигает уровня 10°С, они растворяются — и семена кукурузы начинают прорастать. Сегодня эту технологию широко применяют только в США. Календарно срок посева сахарной кукурузы в Лесостепи Украины совпадает с третьей декадой апреля или первой-второй декадами мая, в Степи — со второй-третьей декадами апреля. Надежным сроком сева кукурузы является момент цветения черешен и абрикосов. Довольно часто рекомендуется начинать посев, руководствуясь показаниями почвенных термометров (термометры Савинова — 10°С на глубине 10 см). Промышленные посевы, как правило, проводят овощными сеялками типа СОН-2,8, а также универсальными сеялками точного высева. Норма высева при сплошном посеве для всех агроклиматических зон Украины в среднем составляет 20-25 кг/га, при точном посеве — 8 кг/га. Схема посева — 70x30-35 см — позволяет получить 40-50 тыс. раст./га. Кукуруза дает нормальные всходы даже при глубокой заделке семян (в среднем 8-10 см, а в засушливых районах — 12 см). Первым делом при появлении всходов необходимо провести их боронование поперек рядов. Оно облегчает последующую борьбу с сорняками, особенно внутри рядов, и позволяет уменьшить количество ручных обработок почвы. Прорывка кукурузы на сплошных посевах проводится рано, в фазе 4 листьев. Междурядные рыхления не должны повреждать корневой системы, которая у кукурузы располагается неглубоко и постепенно занимает междурядья. Поэтому глубина рыхлений должна постепенно уменьшаться — до 5-6 см. Для рыхления используют культиваторы, в которых каждый корпус оборудован двумя бритвами и стрельчатой лапой. Всего рекомендуется проводить 2-3 междурядных обработки. Органические удобрения значительно повышают урожаи кукурузы, даже в степных районах. Норма внесения — 20-25 т/га. Норма же минеральных удобрений рассчитывается на запланированный урожай и изменяется в зависимости от типа почвы, предшественника и присутствия органических удобрений. Для Лесостепи она составляет N80-100P80-100K70-120. Всю норму фосфорных и калийных удобрений необходимо внести осенью под вспашку, азотные вносят под весеннюю культивацию (80-90%), остаток используют для некорневой подкормки во время вегетации. На сильно засоренных участках, где агротехническими методами очищение посевов от сорняков достигается не всегда, используют гербициды. Гербициды сплошного действия (Глисол Евро, Глифос, Глифосат, Глифоган, Раундап) можно использовать для опрыскивания вегетирующих сорняков осенью, после уборки предшественника. Можно вносить их по вегетирующим сорнякам за две недели до сева кукурузы. Обычно до опрыскивания исключают все механические обработки почвы, кроме ранневесеннего закрытия влаги. Норма внесения гербицидов — 3-6 л/га. Гербициды почвенного действия нужно вносить перед посевом и появлением всходов. В «Перелiк пестицидiв та arpoxiмiкaтiв, дозволених до використання в Украiнi» внесены следующие препараты: Аценит, Гезагард, Дуал Голд, Примэкстра Голд, Харнес, которые можно использовать для борьбы с различными группами сорняков на посевах сахарной кукурузы. Эффективны на кукурузе послевсходовые гербициды: Аминка, Базис, Лонтрэл, Титус. Сахарная кукуруза созревает не одновременно. У созревшего початка обертка плотно прилегает к початку, верхняя часть которого подсыхает и буреет. Уборку сахарной кукурузы начинают, когда зерно находится в стадии молочно-восковой спелости (при несильном нажатии на зерно из него выделяется молочко). Некоторые сорта и гибриды за первый сбор могут отдавать 80-90% початков. Уборку осуществляют вручную, выборочно. После уборки побеги скашивают и используют на корм животным. Урожай початков сахарной кукурузы без оберток составляет 100-150 ц/га. Собранные початки необходимо как можно быстрее доставить в пункты переработки или хранения, чтобы сахар не успел превратиться в крахмал. Установлено, что на протяжении суток при температуре 30°С в крахмал превращается больше 50% сахаров, а при 10°С — 15%. Но известно также, что при температуре 2°С сахарная кукуруза может сохраняться в свежем виде 1,5-2 недели. И это позволяет в сезонный период продавать ее в супермаркетах в свежем виде.

ОСОБЕННОСТИ СЕМЕНОВОДСТВА

У сахарной кукурузы преобладает перекрестное опыление, обеспечивающее более высокую продуктивность, однако возможно и самоопыление. Чтобы избежать самоопыления, на участке через ряд срезают все метелки мужских цветков данного рода. Растения с сохраненными метелками могут подвергаться самоопылению и имеют меньшую семенную ценность, поэтому на семена используют початки только с рядов со срезанными султанами, так как в этих рядах самоопыление невозможно. Следовательно, при применении этого метода требуется удвоение семенных площадей. Для получения дополнительного урожая используют метод опыления данного сорта пыльцой определенного другого сорта, не близкого к первому. Этот прием достаточно эффективен. В последнее время во всем мире отдают предпочтение гибридам сахарной кукурузы. Получение гибридов основывается на применении стерильных материнских линий. При таком семеноводстве отпадает необходимость в срезании мужских соцветий. На участке стерильные линии высевают вместе с линией-опылителем из расчета 3:1 или 2:2. Семена собирают с початков на материнских стерильных линиях. При использовании таких семян прибавка урожая составляет не менее 15%. Кроме того, гибридные растения более однородны, початки на них созревают одновременно. Урожайность составляет 10-15 ц/га.

СОРТА САХАРНОЙ КУКУРУЗЫ

В настоящее время существует свыше тысячи сортов, гибридов и линий сахарной кукурузы. По сортовому разнообразию США занимают первое место, на втором — Канада, на третьем — страны бывшего СССР. Современный мировой сортимент почти на 90% состоит из гибридов сахарной кукурузы.

Сорта и гибриды сахарной кукурузы классифицируются по скороспелости и величине початков:

ранние мелкие (65-74 дня, 10-17 см);

ранние средние (75-80 дней, 15,5-18 см);

средние крупные (84-89 дней, 18,6-24 см);

поздние крупные (более 90 дней, 17,5-22,5 см).

На территории Украины выращивают большое количество сортов и гибридов сахарной кукурузы: Андреевский F1, Бостон F1, Веге F1, Дебют F1, Куликовский F1, Роксолана F1, Роялти F1, Брусница, Джубили F1, Ароматная, Аппетитная, Деликатесная, Ласуня одеська, Сюрприз. Американская компания «Харрис Моран» предлагает гибриды сахарной кукурузы, реализуемые через официального дистрибьютора — ЗАТ «Агриматко Украина»: Свит райзер F1, Мегатон F1, Бандит F1, Бонанза F1, Динамо F1, Эскалибур F1, Люмина F1.

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ

Известно более 40 болезней кукурузы. Наиболее вредоносна пузырчатая головня, повреждающая от 10 до 25% растений. На листьях она проявляется в виде морщинистых приплюснутых горошин, на стебле — вытянутых наростов, а на корнях — небольших опухолей. С такими болезнями кукурузы, как бактериальное увядание, пятнистость листьев, стеблевая гниль, гельминтоспориоз, летучая сажка, бороться нелегко. Эту культуру повреждают более 400 видов вредителей, приводящих к снижению урожая и ухудшению технологических качеств зерна. В наших условиях большой вред причиняют кукурузный мотылек, шведская муха, зерновая моль, а из птиц — черная ворона — она выклевывает семена и повреждает всходы. Эффективным средством борьбы против вредных организмов на посевах сахарной кукурузы является протравливание семян протравителями с фунгицидными (Витавакс) или инсектицидными (Максим, Круизер) свойствами. Обработку семян проводят в день посева.

 

Источник: По материалам журнала "Овощеводство"

 

Все статьи раздела "Овощи" ...