Овощи

Тыква

 Тыква — древнее культурное растение (остатки растений твердокорой тыквы, найденные археологами в Мексике, датируются 3 тыс. до н. э.). Издревле ее выращивали в Перу, Боливии, Чили, Мексике, Северной и Южной Америке. Сегодня тыква культивируется во многих странах мира. В Украине возделывается повсеместно как пищевая и кормовая культура. Столовые сорта тыквы относятся к трем видам: крупноплодная, или гигантская (CucurbitamaximaDuch.), твердокорая, или обыкновенная (CucurbitapepoL.J, и мускатная (CucurbitamoshataDuch.).
Ботаническое описание.
 Тыква — однолетнее растение семейства Тыквенные. В год посева формирует плоды и семена. У всех видов тыквы мощная корневая система и надземные вегетативные органы. Корни располагаются в пахотном и подпахотном слое почвы на глубине 40—50 см, отдельные достигают 2—4 м. Стебель стелющийся (ползучий), 2—4 м в длину, листья крупные (до 25 см в диаметре) с длинными черешками. Плод (ложная сочная ягода) лежкий, способный дозревать в период хранения. Виды тыквы различаются по морфологическим признакам стебля, листа, плодоножки, а также форме, размеру, окраске плода и семян. У крупноплодной тыквы плоды крупные, шарообразно-сплюснутой формы, серой, розовато-серой, зеленовато-серой или мраморной окраски, мякоть оранжевая, нежная, сочная. Семена крупные, гладкие с толстым ободком и грубой кожурой. У твердокорой тыквы плоды средней величины, обратнояйцевидной формы, зеленой и оранжевой окраски, с полосами. Кора плода твердая, мякоть волокнистая. Семена серовато-белые с гладким ободком. У тыквы мускатной плоды небольшие, продолговато-грушевидной формы, оранжевой окраски, со слегка заметными белыми или зеленоватыми полосами. Мякоть плода твердая, плотная, сочная. Семена мелкие, грязновато-желтые с бахромчатым ободком. Растения перекрестноопыляющиеся, но между собой виды тыквы не скрещиваются.
Биологические особенности.
Тыква теплолюбива. Семена прорастают при 8—10 °С, массовые, дружные всходы появляются при 14 °С. Оптимальная температура для роста и развития растений 25—35 °С, минимальная —12—15 °С. Всходы чувствительны даже к небольшим заморозкам. Растения светолюбивы. К плодородию почвы тыква более требовательна, чем арбуз и дыня. Любит богатые органикой, супесчаные или среднесуглинистые почвы, способные хорошо впитывать и удерживать влагу.
Агротехника и размножение.
Тыква размножается семенами. Участок должен быть хорошо освещаемым, защищенным от действия холодных ветров. Вредное воздействие ветра можно уменьшить с помощью кулис, которые создают из кукурузы. Ее высевают прямо на участке (по 1—2 ряда через 3—4 ряда тыквы) или же по его краю (2—3 ряда). Почву готовят с осени. Под вспашку вносят свежий навоз. Компост или перегной лучше вносить весной за 1—2 недели до посева, заделывая на глубину 4—5 см. Семена сеют непосредственно в грунт с Iпо IIIдекаду мая (в те же сроки, что фасоль и кукурузу). Высевают рядовым способом, в лунки по схеме 2,5—3,0 м х 1,5—2,0 м. В одну лунку кладут 3—5 семян и присыпают почвой (слой 1,0—1,5 см). Всходы появляются через 7— 10 дней (при посеве пророщенными семенами — через 4—5 дней). В фазе 1 -го настоящего листа всходы прореживают, оставляя в лунке 2—3 наиболее развитых сеянца. В северных районах тыкву выращивают через рассаду. Уход за растениями в период вегетации, до смыкания рядков в междурядьях, заключается в своевременной прополке сорняков и рыхлении почвы. В случае засухи растения поливают 1—2 раза в неделю теплой водой, стараясь не намочить листья. После дождя и полива почву рыхлят. Важно регулировать плодоношение, особенно в северных районах, с помощью прищипки и пасынкования. Когда на растении сформируется 5—7 плодов, выбирают (в зависимости от мощности развития растения) 3— 5 лучших, расположенных на разных плетях. Выше каждого плода оставляют 4—5 листьев (они будут снабжать плоды пищей) и плеть прищипывают. Образующиеся в пазухах листьев пасынки удаляют по мере появления до конца вегетации. Убирают тыкву перед наступлением заморозков. Плоды надо выдержать некоторое время на солнце, чтобы в них уменьшилось количество влаги, излишки которой ухудшают лежкость. Плоды тыквы хорошо и долго хранятся даже при комнатной температуре. При 14—16 °С плоды крупноплодной тыквы могут храниться до двух лет, если в процессе уборки они не получили никаких механических повреждений.
Химический состав.
 В мякоти плодов тыквы содержится 5,5—11,6% сахаров, до 2,0% крахмала, 1,1% клетчатки, до 1 г протеина, набор ценных минеральных веществ: 170 мг калия, 20 мг кальция, 14 мг натрия, 0,8 м железа. Плоды тыквы богаты пектином. В них высокое содержание каротина (2,8—8,4 мг%) и витамина Вб — 0,13 мг%, немного меньше витаминов B1 и В2 (по 0,05 мг%); РР - 0,5 мг%.
Лечебные свойства.
Современная медицина включает тыкву в диетическое питание детей и людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, нарушением обмена веществ. Полезна она и при атеросклерозе, болезнях почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, нарушениях деятельности сердечно-сосудистой системы.
Использование в пищу.
Тыкву используют в пищу в свежем и переработанном виде. Перед употреблением мякоть очищают от семян и грубой коры. В свежем виде ее вместе с другими овощами и фруктами употребляют в салатах и в виде сока. Из нее готовят каши, оладьи, запеканки, а также мед, варенье, повидло. Мякоть, заправленную сахаром, маслом и яйцами, используют как начинку для пирогов.
 

 

Источник: По материалам журнала "Огородник"

 

Все статьи раздела "Овощи" ...