Овощи

Капуста китайская

 В последние годы население Украины стало больше интересоваться экзотичными овощами. В производстве наиболее распространена и известна капуста белокочанная. Менее распространены пекинская, китайская, краснокочанная, савойская, цветная, брюссельская, кольраби. Актуальным заданием овощеводства остается увеличение производства овощей, в том числе за счет внедрения новых малораспространенных культур с целью разнообразить их ассортимент и продлить период потребления. Несмотря на благоприятные климатические условия Украины, отдельные овощные культуры на сегодняшний день остаются малорраспространенными. К ним относится и однолетняя капуста китайская. Вкусовые качества, питательность и содержание в ней витаминов и макроэлементов делают ее очень полезным продуктом. Кроме отмеченных элементов, капуста китайская содержит органические кислоты, ферменты, горчичные и восковидные вещества, пигменты. Из минеральных веществ больше всего содержится калия, кальция, магния, железа, фосфора, серы. По белковому составу она очень схожа с пекинской капустой, накапливая белка 3,7%, как и цветная. Содержит повышенное количество аскорбиновой кислоты (до 77 мг%), а также каротина и витамина Р больше, чем все другие виды. Китайская капуста содержит аминокислоты: лизин - незаменимый для человека, обладающий способностью очищать кровь от вредных микроорганизмов. Он повышает сопротивляемость организма к заболеваниям. В силу ее биохимического состава используют для диетического питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, язве желудка. Она улучшает пищеварение, способствует отделению желчи, оказывает мягкое слабительное действие. Клетчатка китайской капусты способствует выведению холестерина из организма, что играет большую роль в профилактике атеросклероза. В целом по биохимическому составу она богаче, чем белокочанная. Она объединяет в себе лучшие свойства салата и капусты. Капуста китайская хранится значительно дольше. Ведь любой вид салата быстро увядает и теряет свои полезные свойства и витамины. Во время ее хранения капуста китайская не теряет своей нежности. В процессе ее приготовления не появляется неприятный капустный запах.
Китайская капуста - ценная культура для приготовления салатов в свежем виде, ее сушат, из нее готовят супы, голубцы, служит прекрасным гарниром. Китайцы солят ее особым образом с дайконом, перцем, луком-батуном и чесноком. Капуста китайская сформировалась как культурное растение в Китае. В китайской сельскохозяйственной энциклопедии, написанной в Vили VIв., сообщается об этой важной овощной культуре. На территории бывшего СССР капусту китайскую начали возделывать в азиатской части страны (районы Дальнего Востока, а также отчасти Киргизии, Узбекистана) через переселенцев из Китая и Кореи, при этой значительно ранее, чем выращивание ее было освоено в Западной Европе. В Европу первые образцы семян азиатской капусты были привезены в XVIIIв. миссионерами. Ее начали выращивать в ботанических садах Парижа, Лейдена.
Биологические особенности
Китайская капуста во многом схожа с пекинской и сурепицей, с которыми легко скрещивается, образуя гибриды. Большое преимущество китайской капусты перед другими видами в ее высокой скороспелости - от посева до формирования розетки проходит 40-50 дней. Она более холодостойкая, чем пекинская, и в меньшей степени поражается болезнями. Китайская капуста имеет небольшую розетку 20-40 см в диаметре, листья на толстых или тонких черешках, приподнятых кверху. В пределах этого вида имеются листовые, черешковые, полукочанные (с открытой вершиной), кочанные, корнеплодные формы китайской капусты. Наибольший интерес представляют листовые формы китайской капусты, ценные по своей питательности, скороспелости, урожайности, неприхотливости возделывания. Китайская капуста может расти на всех видах почв при соответствующем внесении органических и минеральных удобрений. Выдерживает резкие кратковременные понижения температуры воздуха и заморозки. Растение переносит небольшие затенения, хотя при этом удлиняется его период выращивания, но листья становятся нежнее. Китайская капуста - растение длинного дня. Длительные похолодания и низкие температуры (менее 10 °С) в сочетании с длинным днем приводят к тому, что растения быстро переходят к цветению, минуя фазу розетки, особенно при раннем посеве. Однако при сильном снижении температуры ее рост задерживается. У китайской капусты корни тонкие, сильноразветвленные, располагаются близко к поверхности почвы на глубине 10-15 см, из-за этого она боится сильных ветров. Поэтому ее укрывают агроволокном.
 

 

Источник: По материалам журнала "Настоящий хозяин"

 

Все статьи раздела "Овощи" ...