Овощи

Деликатесная сахарная кукуруза

Кукуруза — одно из древней­ших культурных растений на пла­нете. Сахарная кукуруза, родиной которой считают Мексику и Гва­темалу, появилась на огородах Подолья и Причерноморья более 200 лет назад и сразу пришлась по вкусу местным жителям. Недо­зрелые початки, отваренные в со­леной воде, подавали к столу как особое лакомство. Сейчас сахар­ную кукурузу выращивают по всей территории Украины. Пищевые и лечебные свойства сахарной ку­курузы заслуживают наивысших оценок.
Сахарная кукуруза содержит до 40% сахаров, 12-15% крахмала, около 3% протеина, 1% жиров, а также витамины С, В1, В2, PRми­неральные соли Са, К, Mg, Fe, Na, R Cl, S и другие элементы. Все это делает ее ценным пищевым про­дуктом, по питательности превос­ходящим зеленый горошек, фа­соль и другие овощи.
По содержанию сухого веще­ства, углеводов, масла и кало­рийности сахарная кукуруза пре­восходит все овощные культуры, уступая лишь некоторым из них по каротину, витамину В2 и аскорби­новой кислоте. Сахарная кукуруза рекоменду­ется в диетическом питании для улучшения работы кишечника, болезни печени, подагре, нефри­те, заболеваниях сердечно-со­судистой системы и центральной нервной системы: эпилепсии, ре­активных состояниях, депрессиях, нервных и психических заболева­ниях. Экстракт зерен кукурузы со­держит пектины (фитоглютинины), обладающие противоопухолевой активностью.
В настоящее время сахарная кукуруза является одним из основ­ных овощей в США и Канаде и ста­новится все более и более попу­лярной в Украине.
Сегодня сахарная кукуруза стремительно завоевывает свое надлежащее место на наших сто­лах - сначала появилась импорт­ная консервированная сахарная кукуруза, а теперь свежие початки поставляют на рынок украинские фермеры.
Урожайность сахарной кукуру­зы зависит от качества семян, т. е. от выбранного вами производите­ля. Французская фирма «CLAUSE» предоставила нашим овощеводам замечательные гибриды, отличное качество которых порадовало не только фермеров, но и потребите­лей. Даже краткая характеристика позволяет дать высокую оценку этим гибридам, а после того как вы их испытаете, с уверенностью будете выращивать только эту ку­курузу.
ЛЕНДМАРК F1
Суперсладкая кукуруза типа Sh2. Ранний срок созревания - 73 дня. Главное отличие Лендмарк F1 - это повышенное ко­личества сахара, способность к более длительному хранению по­сле сбора, в сравнении со слад­кими гибридами типа Se. Початки в среднем длиной 21 см, цилин­дрической формы, имеют 12-14 рядов. Растение мощное, хоро­шо развитое, высотой 195 см. На стебле формирует минимум 2 по­чатка. Пригоден для комбайно­вой уборки. Используется как для промышленной переработки, так и для свежего рынка. Устойчив к гельминтоспориозу листьев (Et) и головне (Um).
ЛЕЖЕНД F1
Ранний (70-73 дн.) гибрид типа Se. Для переработки и для свеже­го потребления.
ги­брид, дает очень выровненные, однородные початки в различных климатических условиях. Расте­ние мощное, высотой 175 см, не менее 2-х початков на растении длиной 18 см. Имеет 16-18 про­дольных рядов, которые хорошо защищены укрывными листьями. Один из стандартов для замороз­ки и перерабатывающей промыш­ленности в Европе. Для получения ультраранней продукции в ранне-весенний период рекомендуется выращивать гибрид через рас­саду. Устойчив к обыкновенной ржавчине (Ps) и головне (Um).
Как вырастить отличную сахарную кукурузу?
Для того чтобы урожай вас по­радовал, необходимо знать осо­бенности выращивания сахарной кукурузы.
Сахарная кукуруза - однолет­нее овощное растение семейства мятликовых, по своим биологиче­ским особенностям значительно отличается от других зерновых культур.
Кукуруза - однодомное перекрестноопыляемое травянистое растение. Вегетационный период от появления всходов до насту­пления технической спелости - 75-90 дней (в зависимости от сорта), полной биологической спелости - 106-130 дней. В разных соцвети­ях одного и того же растения об­разовываются мужские и женские цветки. Цветение мужских цветков начинается раньше женских и на­ступает через 3-5 суток после по­явления метелки.
Корневая система кукуру­зы мочковатая. Основная масса корней размещается преимуще­ственно в пахотном пласте грунта, но отдельные достигают глубины 2-3 м. Из подземных узлов кукуру­зы развиваются первичные и вто­ричные корни. Образуются у нее также воздушные надземные кор­ни, которые, углубляясь в грунт, увеличивают стойкость растений против полегания.
Стебель кукурузы прямой, крепкий, заполненный сердцеви­ной. Высота стебля колеблется от 70 см (у раннеспелых сортов) до 2,5 м (у позднеспелых). На стебле кукурузы в зависимости от сорта образуется от 8 до 40 листков, причем у раннеспелых сортов их меньше, чем у позднеспелых. Ко­личество листков на стебле явля­ется сортовым признаком.
Кукуруза - теплолюбивая куль­тура, особенно нуждается в тепле в период формирования початков. Относительно засухоустойчивая. Минимальная температура про­растания семян 9°С,оптимальная -25-30°С и максимальная - 40-44°С. Оптимальная температура роста - 22-28°С, а при снижении до 0°С растения могут погибнуть.
Растения кукурузы высоко тре­бовательные к свету, в тени не образуют початков. К началу цве­тения кукуруза умеренно требова­тельная к влаге, тем не менее, наи­большая потребность в почвенной влаге наблюдается в период фор­мирования початков, который на­чинается за неделю до формиро­вания метелки и продолжается в течение месяца.
К грунтам она умеренно требо­вательна и хорошо растет на лег­ких плодородных грунтах. Неболь­шую кислотность выдерживает, но при Рн ниже 5 болеет. Положи­тельно реагирует на органические удобрения, а также минеральные, в первую очередь фосфорные, по­том азотные и калийные.
Место в севообороте
Лучшими предшественника­ми для сахарной кукурузы яв­ляется озимая пшеница, зер­нобобовые, а также овощные культуры   (картофель,   помидоры, огурцы, лук, тыква). Не ре­комендуется размещать куку­рузу после растений семейства крестоцветных. На черноземных грунтах с большим гумусным го­ризонтом при условии система­тического внесения перегноя и полной дозы минеральных удо­брений сахарную кукурузу мож­но выращивать на протяжении 3-4 лет и получать высокие урожаи (70-90ц/га).
Внимание!!! Нельзя разме­щать посевы сахарной кукурузы рядом с посевами зерновой куку­рузы, потому что переопыление приводит к снижению качества зерна (уменьшение содержимого сахара и т. д). Пространственная изоляция составляет 800-1000 м.
Подготовка почвы
Для выращивания кукурузы решающее значение имеет высо­кокачественная и своевременно проведенная зяблевая пахота в сентябре - октябре на глубину 27-30 см плугами с предплужниками и весенняя предпосевная обра­ботка грунта (дисковыми боро­нами или культиватором КПС -4). Нужно отметить, что чем раньше была проведена пахота, тем боль­ше накапливается влаги в осенне-зимний период. Оптимальным для пахоты временем является 2-3 де­када августа.
Весной проводят закрытие вла­ги тяжелыми боронами в 1 -2 следа. Потом для уничтожения сорняков и разрыхление грунта проводят не меньше 2-х культивации грунта с одновременным боронованием. Первую культивацию проводят на глубину 10-12 см. Через 10-12 дней проводят вторую культива­цию на глубину 8-10 см в агрегате с боронами или волокушами. Хо­рошие результаты можно получить после обработки комбинирован­ными агрегатами типа "Европак", что уменьшает энергозатраты.
Удобрение
Под кукурузу можно вносить разные органические удобрения (перегной, компост, торфоком­пост, птичий помет). Не рекомендуется применять свежий навоз, так как это увеличивает содержа­ние в почве семян сорняков, рас­пространению сажки и ржавчины. Как правило, на дерново-подзолистих почвах и черноземах вносят 20-40т/га, в центральной и северной Степи соответственно 20-25т/га по­луперепревшего навоза.
Расчет доз минеральных удо­брений проводят с учетом содер­жимого питательных веществ в почве и выносе их с запланирован­ным урожаем. Ориентировочными дозами для Степи при орошении являются N1?o180, Р80100, К3060 кг/га по действующему веществу, без орошения N6090, Р4060, К30Ь0 кг/га. Растения лучше развиваются при локальном внесении в рядки (под растения). Норма внесения удо­брений NPKI61616 за один прием составляет 130-150 кг/га. Если разбрасывание идет по всей по­верхности (не под корень) норму внесения увеличивают до 250-300 кг/га. В процессе вегетации, если растения медленно разви­ваются, проводят еще две под­кормки. Удобрения вносят культи­ваторами, при капельном ороше­нии непосредственно через ленту (Мастер, Террафлекс, Новалон).
Азот. Норма внесения азота для сахарной кукурузы составляет приблизительно 140 кг/га. Из них только 10-15% используется рас­тением на протяжении первых 30 дней. Наиболее важным является следующий 30-дневный период, когда растение использует около 70% азота, поэтому рекомендует­ся разделить внесение азота, по­скольку азот имеет тенденцию вы­мываться из грунта.
Фосфор. Фосфора нужно при­близительно 60 кг на гектар. Равно как и азот, растение использует его лишь 30% в первые 30 дней, и 60% во второй месяц. Но по­скольку фосфор имеет значитель­но меньшую подвижность в почве, вносить его можно и не один раз.
Калий. Для сахарной кукуру­зы нужно калия всего 30 кг на га. 15% из него используется в пер­вый месяц, 80% в следующий 30-дневный период. Можно вносить как единоразово, так и в несколько приемов.
Цинк. Сахарная кукуруза чув­ствительная к недостатку цинка. Нужно убедиться, что в вашей почве достаточно цинка.
Посев сахарной кукурузы
К высеву семян приступают при среднесуточной температуре по­чвы +10.-.+13°С. Не следует высе­ивать кукурузу в недостаточно про­гретый грунт, так как всходы появ­ляются весьма медленно и недруж­но, семена больше повреждаются палочником, плесневеют и теряют всхожесть, которая приводит к сни­жению урожая. Это очень важный момент, т.к. хорошие качественные семена фирмы «CLAUSE» дают дружные всходы.
Семена высевают широкими ря­дами (70 см) на глубину 4-5 см, рас­стояние между растениями в рядке 20-30 см. Расход семян раннего ги­брида ЛЕНДМАРК F1 65 тыс./га, а ЛЕЖЕНД F1 - 60 тыс./га. Для того чтобы початки в молочно-восковой спелости поступали к потребите­лю на протяжении 1,5-2 месяцев и больше нужно подбирать гибриды по вегетационному периоду или высеивать семена в 3-4 срока с интервалом 15-20 дней.
Особые элементы в технологии
выращивания сахарной
кукурузы:
кукуруза сахарная опыля­ется ветром, поэтому ее необхо­димо сеять сплошным участком, а не в ряд в виде кулисы, поскольку из-за неполного опыления на ко­чанах наблюдается череззерница (ненаполненный початок);
при невозможности высе­ять кукурузу сплошным участком, растения, которые растут отдель­но, в тихую погоду утром искус­ственно опыляют встряхивая;
посевы сахарной кукурузы нельзя размещать вблизи посе­вов кормовой кукурузы, поскольку эти подвиды могут переопылиться между собой, что может привести к снижению качества зерна и ухуд­шению вкусовых качеств сахарной кукурузы;
в период цветения высокая температура воздуха (больше +30°С) отрицательно влияет на жизне­деятельность пыльцы, ухудшает­ся оплодотворение, в результате чего снижается урожай, и ухудша­ется качество урожая.
Уход за посевами
В начале развития кукуруза растет медленно, поэтому не­обходимо провести защиту от сорняков. Чтобы уничтожить сорняки, разрушить корку и со­хранить влагу, не позднее, чем за 3-5 дней до появления всхо­дов, на посевах кукурузы нужно провести боронование в один-два следа. Боронуют легкими или средними боронами. Это усиливает также доступ воздуха к корневой системе и оказыва­ет содействие появлению бо­лее дружных всходов. Еще одно боронование проводят в фазе 3-4 листочков поперек рядков. Лучше проводить боронова­ние посевов после обеда, когда растения потеряют тургор, ко­торый уменьшает травмирова­ние растений. Существует прак­тика удаления боковых побегов (пасынков) острыми ножами возле основы главного стебля. Установлено, что пасынкование ускоряет созревание початков на главном стебле, но это от­рицательно влияет на урожай­ность. Итак, использование та­кого мероприятия нецелесоо­бразно в большинстве случаев, потому что на боковых побегах тоже формируются початки.
Сахарная кукуруза требует ре­гулярного полива. Наибольшая потребность в воде проявляется за неделю до выбрасывания ме­телки и длится месяц.
Защита от болезней и вредителей
Гибриды ЛЕНДМАРК F1 и ЛЕ­ЖЕНД F1 устойчивы к болезням и меньше нуждаются в защите. При­менение средств защиты растений кукурузы зависит от фитосанитарного состояния грунта и посевов каждого отдельно взятого года. Тем не менее, всегда необходимо обращать внимание на основные болезни, вредители и сорняки, которые наиболее отрицательно влияют на урожайность кукурузы.
Различают агротехнические, химические и биологические ме­роприятия борьбы.
Агротехнические мероприятия. Для уничтожения однолетних сор­няков при их прорастании после сева проводят двукратное, а при необходимости - трехразовое боронование: после появления всходов кукурузы, в фазе 2-3 и 4-5 листков. Во время вегетации про­водят междурядные культивации на глубину6-8см.
Защита растений. Для уничто­жения двудольных и однолетних сорняков используют гербицид Харнес в норме 2,2-2,7 л/га (до посева, во время посева или до появления всходов). Против одно­летних и многолетних злаковых и двухдольных сорняков применяют гербицид Титус 25 в.г. (40-50г/га + ПАР Тренд 90); опрыскивание в фазе 1 -7 листков культуры.
При болезнях ограничива­ются обработкой семян для за­щиты от возбудителей плесени и летающей сажки. (гибриды фирмы   «CLAUSE»   не нуждаются в предпосевной обработке). Для эффективной защиты рас­тений сейчас существует целый ряд разнообразных препаратов, которые с учетом зональных и местных особенностей эффек­тивно действуют на болезни, вредителей и сорняки.
Для защиты от вредителей (минирующей мухи, кукурузного мотылька, тли) в период превы­шения допустимого порога про­водят опрыскивание баковой смесью Волатона 1,5л/га и Буль-дока 0,3 л/га.
Биологические мероприятия. Для борьбы с кукурузным мотыль­ком довольно эффективным явля­ется использование трихограмм.
Сбор урожая
Сахарная кукуруза готова к уборке и потреблению тогда, ког­да шелковистые волоски на по­чатке подсохли, зерна полностью развиты и выделяют молочную жидкость при прокалывании. Све­жие початки сахарной кукурузы наивысшего качества продаются потребителю преимущественно с плотно облегающими листьями. Початки сахарной кукурузы долж­ны быть охлаждены после сбора, иначе сахара переходят в крах­мал и быстро теряется сладость. Степень потери Сахаров увеличи­вается по мере возрастания тем­пературы хранения. Початки ку­курузы должны быть охлаждены и храниться при температуре около 0 +5ЭС. При такой температуре са­харная кукуруза хранится без по­тери качества до 5-7 дней. Особенности сбора урожая
лучший срок сбора почат­ков сахарной кукурузы для реали­зации в свежем виде и для пере­работки - фаза технической спе­лости;
нельзя допускать перезре­вание початков, поскольку зерна становятся сморщенными, твер­дыми и плохо развариваются;
собирать початки сахар­ной кукурузы рекомендуется при температуре ниже +20...+22°С ве­чером после 18 часов, утром до 7 часов. Потому что при повышен ных температурах сахар превра­щаются в крахмал, и кукуруза те­ряет свои особые вкусовые свой­ства, что отрицательно влияет на качество консервированной про­дукции;
собирают початки выбо­рочно в меру их созревания. При уборке початков их отламывают, сгибая в сторону, с несколькими листками обвертки;
если собранная продукция будет некоторое время находить­ся в хранилище, то ее необходимо охладить в холодной воде до 4-6°С;
температура при транс­портировке и хранении кочанов должна быть около 0°С. Такие условия оказывают содействие более продолжительному сохра­нению вкусовых качеств;
Гибриды Лендмарк F1 и Леженд F1 можно собирать кукуру­зоуборочными комбайнами.
Собранный урожай поступает на рынок свежей продукции, для пере­работки на консервном заводе и на рынок замороженной продукции. Когда вы предлагаете качественную продукцию для рынка Украины, то высокая прибыль вам гарантирова­на, супермаркеты очень охотно идут на сотрудничество и предлагают высокие цены. Сахарную кукурузу закупают оптовые рынки, ее мож­но реализовывать и в розничной торговле и конечно замораживать и консервировать. В последнее время в супермаркетах начала по­являться замороженная сахарная кукуруза украинских производите­лей. Цена замороженной кукурузы, как правило, на 40-60% выше, чем свежей. Сахарная кукуруза может замораживаться как в кочанах, так и в зернах. В дальнейшем этот про­дукт может употребляться как в свежем виде, так и в качестве сырья для консервации. Это очень благо­дарная и выгодная культура.

 

Источник: По материалам журнала "Настоящий хозяин"

 

Все статьи раздела "Овощи" ...