Овощи

Овощная фасоль

В Украине фасоль — очень ра­спространенная пищевая культура, широко используется в украинской национальной кухне. Фасоль овощ­ная отличается повышенной ценнос­тью среди других бобовых овощных культур. Семена фасоли и ее зеле­ные плоды — ценные пищевые про­дукты, они включают в себя почти все основные вещества, необходимые для полноценного питания. По со­держанию белков семена сравнимы с мясом рыбы. Незрелые бобы со­держат до 6% белка, Сахаров - 3,4%. Белки фасоли усваиваются организ­мом на 75%. Калорийность ее около 250—350 калорий. Фасоль кроме белков содержит большое количе­ство свободных аминокислот, в том числе ряд незаменимых, аскорби­новую кислоту, минеральные соли, много углеводов, крахмал, органи­ческие кислоты, каротин, богатый набор витаминов — С, В1, В2, В6, РР и прочие ценные вещества. Важная особенность фасоли - ее богатый минеральный состав. Фасоль явля­ется также диетическим продуктом, ее рекомендуют при заболевании печени и других болезнях. Агротехническое значение фа­соли состоит в том, что она спо­собная обогащать почву азотом благодаря жизнедеятельности клубеньковых бактерий, которые симбиотически сосуществуют и развиваются на ее корнях.
Технология выращивания
При выборе участка для вы­ращивания фасоли необходимо учитывать биологические особен­ности растений. Фасоль - тепло­любивое растение, поэтому лучше всего ее размещать на окультурен­ных участках с южным склоном, которые хорошо прогреваются и защищены от доминирующих ве­тров. Кроме того, для лучшего про­гревания почвы, особенно в местах избыточного увлажнения, фасоль выращивают на грядах и гребнях.
Учитывая то, что растения фа­соли на ранних этапах роста нуж­даются во многих питательных ве­ществах, для них нужно подбирать плодородные почвы с нейтральной реакцией почвенного раствора. При кислотности почвы Рн 5,5 и ниже, необходимо проводить ее извест­кование. По механическому соста­ву наилучшими считаются легкие суглинистые почвы при залегании уровня грунтовых вод не меньше 2,5-3 м. Непригодные для выращи­вания фасоли песчаные почвы.
Урожайность фасоли частич­но зависит от предшественника и размещения в севообороте.
Предшественники
В овощных севооборотах хо­рошими предшественниками фасоли являются огурцы, капус­та и томаты. В полевых севоо­боротах ее размещают после озимых культур, по чистым удо­бренным парам, после картофе­ля, рицины, под которые вноси­ли удобрения.
Наилучшими предшественни­ками являются огурцы, томаты, капуста, однолетние кормовые смеси, зерновые культуры, ку­куруза на зеленый корм и ран­ний силос, капуста, лук и другие культуры, которые рано осво­бождают поле и дают возможность хорошо подготовить почву. Хорошими предшественниками также являются корнеплодные овощные культуры, например, -картофель. При этом необходи­мо учитывать, что после предше­ственников с глубоко размещен­ной корневой системой, целесо­образно выращивать растения с корневой системой, которая за­легает в пахотном слое и около поверхности почвы и наоборот.
На плодородных почвах, где в предыдущие годы выращивалась фасоль, и был получен высокий урожай, можно практиковать по­вторное ее выращивания. Фасоль является хорошим предшествен­ником для большинства овощных культур. Овощную фасоль на од­ном и том же месте можно выра­щивать не раньше, чем через 4-5 лет. Тем не менее, при достаточ­ном обеспечении органическими и минеральными удобрениями воз­можно продолжительное (больше 3-х лет) бессменное выращивание фасоли на одном месте.
Подготовка почвы и внесение удобрений
Важным элементом технологии выращивания фасоли является по­дготовка почвы, которая состоит из основного, предпосевного и между­рядных возделываний. От своевре­менного и качественного проведе­ния этих работ, в большинстве слу­чаев, зависит всхожесть растений, их дальнейший рост и развитие и, в ко­нечном счете, производительность.
Под посевы фасоли овощной вносят полное минеральное удо­брение (N3C45P6090K6090). На по­чвах, богатых органическими ве­ществами, азотные удобрения можно не вносить; на песчаных по­чвах фосфорно-калийные удобре­ния вносят осенью под зяблевую вспашку, а азотные - весной под культивацию; на тяжелых почвах все минеральные удобрения вно­сят под зяблевую вспашку. Зимой осуществляют снегозадержание.
Подготовка семян к посеву
Для посева необходимо ис­пользовать кондиционные семена районированных сортов. Семена перед посевом протравливают 65%-им фентиурамом (3-4 кг на 1 т семян). Чтобы этот препарат удер­живался на гладкой поверхности семян фасоли, их перед протрав­ливанием обрабатывают прилипателями или клейстером (50 г кар­тофельной муки на 1 л воды).
Посев
Для посева используют семена l-2-ой репродукции, 1-ого класса, прогретые на протяжении 3-7 су­ток на солнце или 1-2 суток в су­шилке при температуре 25-35°С.
Сроки высева семян фасоли определяются в первую очередь температурой и влажностью по­чвы. Первый срок высева устанав­ливается после прекращения ве­сенних заморозков, при достиже­нии температуры почвы на глубине 8-10 см +10... + 12°С. Лучшие сроки для высева фасоли, например, в Закарпатской области - третья де­када апреля для раннеспелых сор­тов и третья декада апреля-первая декада мая - для среднепоздних и

Характеристика распространенных вьющихся
 
форм фасоли обычной
 
 
 
Название
 
Происхождение
 
Продол­житель­ность от всходов до начала цветения (дней)
 
Высота расте­ния (см)
 
Размер боба (см)
 
Форма семян
 
Окраска семян
 
Масса 1000 семян (г)
 
1.
 
Билозерна 69
 
сорт 339 НАУ
 
43-45
 
50-55
 
14-16
 
цилиндрическая
 
Белая
 
220
 
2.
 
Ляура
 
Польша
 
48-50
 
40-53
 
13-15
 
цилиндрическая
 
Белая
 
210
 
3.
 
Блаухильде
 
Австрия
 
55-65
 
250-500
 
23-26
 
почковидная
 
Желтая
 
457
 
4.
 
Желтая с Бу-ковинки
 
Закарпатская обл.
 
48-51
 
270-350
 
22-23
 
почковидная
 
Белая
 
441
 
5.
 
Молнарка
 
Закарпатская обл. Мукачевський р-н
 
53-57
 
280-300
 
16-18
 
сферическая
 
Бежевая
 
681
 
6.
 
Серо-острая
 
Ив.Франковская обл.
 
50-55
 
280-300
 
23-24
 
цилиндрично-про-долговатая
 
Серая с чер­ными полоса­ми
 
424
 
7.
 
Розовая сте-гунка
 
Черновицкая обл.
 
60-67
 
260-280
 
21-23
 
цилинрично-поч-ковидная
 
Розовая
 
487
 
8.
 
Яринка
 
Закарпатская обл. Ужгородский р-н
 
60-64
 
240-270
 
17-21
 
плоская
 
Коричневая или голубова­то коричневая
 
430
 
9.
 
Фиолетовая круглая
 
Закарпатская обл.
 
46-50
 
290-320
 
14-16
 
сферическая
 
Бежевая с красными прядями
 
630
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
позднеспелых сортов. Соответственно декадам месяцев изменя­ются сроки посева с юга на север. Семена высевают на ровной по­верхности или на гребнях и гря­дах, на землях с близким залега­нием грунтовых вод, а также на тя­желых почвах. Сеют за неделю до наступления даты вероятного (по многолетним данным) последнего заморозка. Ориентировочные ка­лендарные сроки высева такие: на Полесье и в Лесостепи 10-12 мая, в Степи - 20-30 апреля.
Если необходимо удлинить период употребления фасоли ее следует сеять в 2-4 срока с интер­валом в 10-15 дней.
На тяжелых по механическому со­ставу почвах семена заделывают на глубину 3-5, на легких - на 6-7 см. По­сле высева участок укатывают, а по­том боронуют средними и малыми боронами. В случае образования по­чвенной корки до появления всходов ее разбивают боронами или кольча­тыми катками, после появления всхо­дов - только боронами ЗБП-0,6.
Высев проводится овощными сеялками СКОН-4,2, СО-4,2 или любыми зерновыми в хорошо из­мельченную мелкокомковатую, но уплотненную влажную почву широко­рядным способом (45-60x20-15 см), ленточным (50+25) х 15 см, (60 + 30) х 10 см или квадратно-гнездовым (45x45, 50x50,60x60 см) способа­ми (по 4-6 семян в ямку). До и по­сле посева проводят коткование. Норма высева должна обеспечить густоту посева соответственно 200-250 тыс./га, 250-300 и 160-200 тыс./га растений.
В последние время чаще ис­пользуются сеялки с высеиваю­щим аппаратом для нормирован­ного высева, который позволяет распределить семена в рядке на одинаковом расстоянии и с хоро­шей заделкой. Норма высева со­ставляет 30-100 кг/га, что состав­ляет 5-8 семян на один метр ряда, в зависимости от сорта, способа выращивания и устройства опор, если будут выращиваться вьющие­ся (сорта) формы. Глубина заделки семян в зависимости от типа и плот­ности почвы составляет: на легких 4-5 см, на тяжелых - 3-4 см. Схема посева может быть разной и зависит от многих факторов. Посев может быть ленточным или строчным. При капельном орошении междурядья необходимо делать более широкие, чем при дождевании.
Для продолжения периода плодоношения фасоли практи­куют ранние посевы, которые считаются в определенной мере рискованными. Сеют в 2-3 срока - с промежутками в 5-6 дней, при этом используют участки с южной экспозицией склонов, мульчиро­вание почвы пленкой или торфом, сеют кулисные культуры (кукурузу, сорго, траву Колумба), строят вре­менные укрытия, проводят подсев проращенным семенами и т.п. Вы­сев кулисных культур повторяют через каждые 12-15 м.
Уход_за_посевами
Известно, что фасоль, особенно в начальный период роста и разви­тия, не отмечается конкурентнымиспособностями по отношению к сорнякам, и ее посевы требуют за­щиты от засоренности на протяже­нии всего периода вегетации. По­этому важным способом повыше­ния урожайности является борьба с сорняками, которая состоит из агротехнических методов борьбы с применением гербицидов. Уход за посевами состоит из рыхления почвы, мульчевания, орошения, подкормки (фертигация), защиты растений от сорняков, болезней и вредителей и т.д. В южных районах фасоль 3-4 раза поливают.
Защита
Из пестицидов под фасоль вно­сят Гезагард (3 кг/га) за 2-3 суток до появления всходов.
При внесении гербицидов не­обходимо строго соблюдать ре­комендованные дозы препаратов и сроки их внесения, поскольку повышенная норма и проведение повторной обработки способству­ет угнетению растений фасоли и приводит к накоплению остатков гербицидов и их метаболитов в зеленых бобах.
Хорошие результаты показыва­ют следующие гербициды: Прометрин в дозе 2,0 кг, Трефлан в дозе 1 кг действующего вещества на 1 га, при норме расходования рабочей жидкости 400-600 литров. Трефлан в дозе 1 кг/га уменьшает сорняки на 60,5%, а Прометрин в дозе 2 кг/га - на 51,8%. Трефлан вносится за 12-15 дней перед посевом с одновремен­ным заделыванием его на глубину 6-8 см, Прометрин под предпосев­ную культивацию, Базагран по вегетирующим растениям. Внесение гербицидов проводят штанговыми опрыскивателями.
Для получения ранней продукции и во избежание заражения повреж­дения посевов весенними замороз­ками, целесообразно применять очень чувствительную к инфракрас­ным лучам пленку, которая способ­ствует более быстрому нагреванию почвы и дает возможность на не­сколько дней раньше получить про­дукцию. Следует отметить, что плен­ка может использоваться как бело­го, так и темного цвета: прозрачную (белую) целесообразно применять на относительно чистых полях, тем­ную на сильно и средне засоренных.
Укрытие посевов агроволокном защищает их от заморозков, вре­дителей и дневных перегревов, а также не препятствует атмосфер­ным осадкам проникать в корне­вой слой почвы.
Сбор урожая
Сбор зеленых бобов - одна из ответственных и трудоемких опе­раций. Лопатки обрывают в меру их образования через каждые 3-5 дней, делают это осторожно, что­бы не повредить растения. К сбору бобов фасоли приступают прибли­зительно через 8-10 дней после образования завязи на 13-18-ый день после цветения, когда семена в плодах достигнут размера пше­ничного зерна и в лущильных - в молочно-восковой спелости зерна. Собирают бобы вручную, выбороч­но в несколько сроков с промежут­ками в 5-7 дней Наилучшее время для сбора - раннее утро.
Урожайность бобов у кустовых сортов - 120-200 ц/га и 350- 400 ц/га у вьющихся. Урожайность зерна фасоли составляет 30-60 ц/га. На больших площадях для сбора уро­жая бобов спаржевых и полуса­харных сортов фасоли использу­ют широкозахватные платформы. Для механизированного сбора фасоли используют машины ФА-4 или ФЗБ.
Сорванные лопатки уклады­вают в ящики, установленные на уборочно-транспортные плат­формы ПОУ-2 или другие, обо­рудованные брезентовыми тен­тами. Пласт технически спелых бобов в ящиках не должен пре­вышать 15-25 см. Неспелые бобы у овощной фасоли нежные и в обычных условиях быстро пор­тятся, поэтому их реализуют сра­зу после уборки. Транспортируют бобы обязательно притеняя их от солнечных лучей.
На семена фасоль собирают тогда, когда созреет 70-80% бо­бов. В этой фазе листва на расте­ниях желтеет, бобы приобретают соломенный цвет с разными от­тенками (в зависимости от сорта), а стручки их становятся тонкими. Растения скашивают жатками в валки и после подсыхания обмо­лачивают.
Если опоздать со сбором уро­жая лущильных сортов фасоли в биологической зрелости, то бобы будут трескаться, что приведет к большим потерям зерна.

 

Источник: По материалам журнала "Настоящий хозяин"

 

Все статьи раздела "Овощи" ...