Овощи

Овощной горошек

Горох - один из основных представителей семейства бобовых. А бобовые, как известно, крупнейшее семейство цветковых растений, насчитывающее около 13 тысяч видов! Это однолетнее травянистое растение использовали еще на заре цивилизации. Горох имеет стаж не менее 3000 лет и занимает прочное место в списке древнейших овощных культур: в горных районах Юго-Западной Азии (Афганистан, Индия), Закавказья и Ближнего Востока, Малой Азии и Эфиопии он был известен примерно с VIIвека до нашей эры. А спустя четыре века он проник и на территорию России. Однако, как полевая и огородная культура получил широкое распространение только в XVIIIвеке. В древнем Китае горох считался символом плодородия и богатства. И если в Древней Греции горох был основной пищей простых людей, то во Франции XVIвека его подавали к столу короля.
Среди овощных культур горох является самым богатым источником белковых веществ. Его бобы в технической зрелости содержат до 5-8% белка, имеют ряд жизненно необходимых для человека аминокислот (цистин, лизин, аргинин, триптофан и т.д.) и витаминов (PР В1, В2, С, провитамин А). В молодом горохе больше углеводов, но по мере созревания увеличивается количество белков и крахмала. Кстати! Белком горох богаче всех овощей: в сухом горохе белка столько, сколько в говядине средней упитанности. Калорийность его в 1,5-2 раза выше других видов овощей и картофеля.
Горох - самоопыляющееся растение, но возможно частичное переопыление. Различают несколько групп сортов: лущильные и сахарные - по свойствам стенок стручков: лущильный - его створки-лопатки имеют жесткий пергаментный слой. Выращивают для получения зеленого горошка или до полного созревания для получения твердых зерен - крупы; сахарный - его створки-лопатки не имеют жесткого пергаментного
слоя. Поэтому используют в пищу плоские стручки с зачатками горошин. Гладкозерные и мозговые по форме горошин: гладкозерные, в сухом виде горошины круглые. Выращивают для получения зеленого горошка или до полного созревания для получения твердых зерен - крупы. Более скороплодные, морозостойкие и неприхотливые, чем мозговые. Мозговые -   в сухом виде горошины сильно морщинистые. Эти горошины чуть более сладкие и ароматные и не так быстро становятся мучнистыми, более урожайные, чем гладкозерные. Эти свойства могут сочетаться, поэтому наиболее распространен полусахарный или посевной сахарный горошек, которые имеет сладкие, мозговые (в сухом виде) горошины и створки-лопатки без жесткого пергаментного слоя. Его можно использовать и для получения зеленого горошка, и использовать в пищу плоские стручки с зачатками горошин. Известны также мелкосеменные сорта с крошечными (3-6 мм) горошинами. Бывает еще крылатый или спаржевый горох или ляд-венец четырехугольно- лопастной со стручками необычной формы. Его выращивают на лопатку. По сроку созревания различают сорта горошка: ранние (от всходов до фазы технической спелости 7-9 недель, до физиологической зрелости - 9-11 недель), среднеспелые (соответственно 9-11 и 10-13 недель), поздние (свыше 12 и 14 недель). По высоте различают сорта: карликовые (30-60 см, некоторые сорта не нуждаются в опоре), высокорослые (1,2-1,5 метра, опора обязательна.). Семена гороха крупные: 1000 горошин весят 150-400 г, всхожесть сохраняют в течение 5-6 лет.
Люди издавна заметили, что почва, на которой растут бобовые, становится плодороднее. Еще в начале XIXвека считалось, что бобовые своими листьями впитывают азот прямо из воздуха и обогащают им землю. А в конце этого же века обратили внимание на клубеньки, расположенные на корнях бобовых. Оказалось, что это особые клубеньковые бактерии, живущие на корнях и улавливающие свободный азот атмосферы. Для искусственного получения азота из воздуха нужна температура 500°С и давление в сотни атмосфер. А клубеньковые бактерии в этом не нуждаются.
Овощной горох - однолетнее растение. У раннеспелых его сортов в различных зонах продолжительность вегетационного   периода (от всходов до фазы технической зрелости бобов) колеблется в пределах 45-60 дней, до физиологической зрелости - 60-70 дней. У среднеспелых - соответственно, 60-80 и 70-90 дней. У позднеспелых - свыше 80 и 90 дней.
Горох - одна из самых холодостойких овощных культур! Особенно сорта с округлыми, гладкими семенами. Их семена прорастают при +1...+2°С, а мозговые - при +4...+8°С. Всходы гладкозерных сортов гороха выдерживают заморозки до -6°С.
Оптимальная температура для прорастания семян и последующего роста растений гороха + 16...+20°С. Рост клубеньков на корнях начинается при температуре +5°С, усвоение атмосферного азота - при температуре выше +10"С (оптимум +24...+26°С).
Горох - требовательная к почвенной влаге культура (особенно в период прорастания семян и в первом периоде вегетации), хорошо переносит избыточную влажность, но не выдерживает высокого стояния грунтовых вод. Вместе с тем горох устойчив и к кратковременным засухам: благодаря его мощной корневой системе он может обеспечивать себя влагой за счет более глубоких горизонтов почвы.
Являясь растением умеренных широт, горох положительно отзывается на длинный день. У большинства его сортов вегетационный период в северных районах короче, чем на юге, а на коротком 10-часовом дне некоторые сорта даже не зацветают.
Овощной горошек не желательно размещать после культур, которые истощают почву (подсолнечник, сорго), а также после бобовых. Лучшими предшественниками являются зерновые, томаты, сладкая кукуруза. Возвращать на прежнее место горошек можно через 3-4 года.
Подготовка почвы
Горошек потребляет не очень много питательных веществ, поэтому его размещают второй-третьей культурой в севообороте после основной заправки почвы органическими и минеральными удобрениями. Ему подойдет средне удобренная огородная почва. Осенью почву известкуют (300-400 г/м2), на малоплодородных почвах вносят перегной или компост в количестве 3-5 кг/м2 и перекапывают. Под перекопку на 1 м2 вносят: 15-20 г двойного суперфосфата, 20-30 г хлористого калия. Почву весной хорошо разрыхлить, но чтобы она успела осесть перед посевом. Можно внести все удобрения весной. Весной, непосредственно перед посевом, внести дополнительно 10-15 г мочевины. Полезно внести борную кислоту 0,5 чайной ложки, молибденовые и другие микроудобрения. Отзывчив горох на бактериальные удобрения. Почву обрабатывать начинают сразу после сбора предшествующей культуры. После ее сбора проводят дискование поля, для уничтожения сорняков. Осенью делают вспашку на глубину 23-25 см с последующей культивацией. Весной проводят культивацию с одновременным боронованием. Можно также проводить коткование.
Сроки посева
Рано весной с конца апреля (20-25 апреля), сначала гладкозерные сорта, мозговые на 1-2 недели позже. Далее можно высевать через две недели. Летний посев - до 10 июля - для скороспелых сортов (второй культурой).
Подготовка семян Семена предварительно прогревают. При небольшом количестве семена следует перебрать, отделить поврежденные зерновкой больные и нестандартные. Опустить на 5 минут в горячий (+40°С) раствор микроудобрений (молибденовокислый аммоний, борная кислота) из расчета 2 г на 10 л воды. Вообще, применение микроэлементов (молибден, цинк, кобальт) на 30-40% снижает поражение личинкой клубенькового долгоносика. Показатели всхожести и чистоты семян используют для определения их посевной годности. Под посевной годностью понимают процент чистых и всхожих семян в образце. Ее вычисляют, умножая процент всхожести на процент чистоты семян; произведение делят на 100. Показатель посевной годности используют для установления нормы высева. Другие показатели также важны при оценке качества посевного материала. Масса 1000 семян (воздушно-сухих) характеризует их крупность и полновесность. Крупные семена содержат большой запас питательных веществ, и при их посеве часто формируются более мощные растения. Сеять можно сухими или набухшими семенами. Для ускорения прорастания горох можно на ночь замочить, но если продержать его в воде дольше, и пойдут пузырьки, то это означает, что часть семян «утонула», погибла. Полезно семена обработав бактериальными удобрениями Следует учитывать, что на холодной почве посевы значительно повреждается почвенными вредителями. Ранние посевы желательно укрыть пленкой. Можно высаживать горох месячной рассадой. Горох хорошо переносит пересадку.
Посев в борозду Вдоль грядок делается борозда шириной 15-25 см. Расстояние между бороздами 45-70 см (или равно высоте растений). В борозду засыпают компост или перегной, золу и комплексное удобрение и перемешивают, сверху насыпают почву и хорошо выравнивают. После этого глубина борозды должна остаться 3-5 см. Это делают заранее. Разбросайте горошины на расстоянии 5-8 см друг от друга по всей площади борозды. Далее присыпьте их землей с бортиков, чтобы горошины оказались на глубине не более 5 см и обязательно уплотните землю сверху тыльной стороной грабель. Это важно для хорошего доступа влаги к семенам. По краям бороздки оставьте небольшие бортики из земли. По центру бороздки через 1 -1,5 м установите колья и закрепите на них вдоль борозды невысокую (равную ожидаемой высоте растений) металлическую сетку с крупными ячейками для опоры растений. Всходы появляются через 7-10 дней. Можно сажать трехстрочными лентами, 12-15 см между строчками и 45-70 см между крайними рядами. Расстояние в ряду 7-10 см, глубина 3-5 см. Норма высева семян во многом зависит от особенностей сорта, подготовки поля, схемы посева, типа сеялки и т.д. Необходимо высевать 3-4 сорта горошка в разные сроки (с учетом возможностей уборочных машин). Высевают горошек во влажную почву.
Удобрение и уход за посевами Всходы следует защищать от птиц, например, накрывая всходы сеткой. Почву вокруг растений, особенно в начальный период роста, рыхлят, растения подокучивают. Это важно также и для борьбы с гороховым долгоносиком, который объедает края листьев. В сухую погоду растения поливают, регулярно подкармливают раз в 1-2 недели. Первую подкормку проводят при достижении растениями высоты 8 см. Иногда горошек может страдать от дефицита селена, поэтому почву и всходы желательно полить препаратом селена в рекомендованной (очень слабой) концентрации. Но особенно важны поливы и подкормка во время цветения и наливания бобов. Норма полива 8-10 л/м2. Поливы совмещают с подкормками. Подкормки обязательны также при угнетении растений. На 10 литров воды разводят 1 столовую ложку нитроаммофоски, расходуя на 1 м2. Если используется раствор коровяка, то количество минеральных удобрений уменьшают. Урожай на лопатку начинают собирать через 8-10 дней, а на зеленый горошек - через 12-15 дней после цветения. В этот период в них содержится наибольшее количество сахара. Чтобы урожай был выше, сбор урожая проводят регулярно, каждые 2-3 дня. Перезревшие бобы также нужно собирать, не оставляя на растениях, так как они задерживают рост новых. При отрывании стручков нужно одной рукой придерживать стебель растения. Период плодоношения гороха составляет 4-6 недель. Для получения зерна бобы оставляют зреть на кусте. При полном созревании нижних стручков растения срезают под корень, связывают в пучки и подвешивают для дозревания в проветриваемом помещении на 1-2 недели. Семена сохраняют всхожесть 2 года. Горох очень полезная в севообороте культура. Он улучшает и обогащает почву. Однако растения и плоды, особенно сладкоплодные, могут сильно поражаться болезнями. Поэтому возврат на старое место не ранее, чем через 4-6 лет.
Горошек выносит из почвы значительное количество питательных веществ (N90P30K60). Но благодаря своей способности усваивать азот из воздуха горошку не нужно высоких доз азотных удобрений. Но в ранние сроки, когда клубеньковые бактерии еще не развиты, внесение азотных удобрений повышает урожайность на 25-30%. Основная часть фосфорных и калийных удобрений вносится с осени, под вспашку (170-200 кг/га суперфосфата и 120-160 кг/га калийной соли). Последующий уход за посевами заключается в защите от сорняков, болезней и вредителей. Защита от сорняков производится с помощью агротехнических и химических методов. Так, проводят до- и послевсходовое боронование посевов. Вносят также гербициды. Наиболее опасными вредителями являются тля и гороховая зерновка. С тлей нужно бороться на протяжении всего периода вегетации. Против гороховой зерновки - в период бутонизации - можно совмещать с обработками против тли. Наиболее агрессивными болезнями на горошке в Украине являются мучнистая роса и пероноспороз. Кроме них также встречаются ботритис (серая гниль) и антракноз.
Сбор урожая
Зеленый горошек убирают в технической стадии спелости, когда на растении образуются 75-80% выполненных бобов (через 3-6 дней после наступления технической спелости у первых бобов). Регулярный сбор урожая стимулирует продолжительное плодоношение. Мозговой сладкий горошек может сильно поражаться болезнями, поэтому следует соблюдать севооборот.

 

Источник: По материалам журнала "Настоящий хозяин"

 

Все статьи раздела "Овощи" ...