Технология выращивания

Перец в каждый огород!

 Перец — ценная овощная культура, своеобразный естественный поливитаминный концентрат. По содержанию витамина С он — чемпион среди овощей. Плоды перца очень богаты Р-активными веществами, содержат значительное количество каротина, витаминов группы В, фолиевой и никотиновой кислот. Особая ценность их обусловлена наличием рутина, снижающего хрупкость кровеносных капилляров и увеличивающего эластичность и прочность стенок сосудов. Плоды в биологической спелости содержат в 2-3 раза больше витаминов, кислот и каротина, чем плоды в технической спелости. Они богаты биологически активными веществами, обладают лечебными и целебными свойствами. Специфический аромат перцу придают легкие эфирные масла. Его широко используют в свежем, сушеном виде. Перец получил широкое распространение на всех континентах земного шара. Давайте познакомимся с этой культурой поближе. Перец относится к семейству Пасленовые. Родом он из Южной Америки. По своей природе это многолетнее растение. Из множества его видов в нашей стране распространен перец овощной, или мексиканский (CapsicumannuumL). Это свето- и теплолюбивое растение. Особенно страдает от недостатка света в период закладки цветочных почек. При затенении наблюдается опадание бутонов, завязи, побеги становятся хрупкими, а листья начинают желтеть. При температуре ниже 13°С и выше 35°С или при дефиците влаги растения сбрасывают цветы и завязи, на плодах появляется фиолетовый пигмент, стенки становятся тонкими. Нормальный рост и плодоношение перца возможны только при бесперебойной подаче воды на протяжении всего вегетационного периода. При нерегулярном или недостаточном водообеспечении задерживается рост растений, уменьшается образование репродуктивных органов, повышается возможность заболевания увяданием. Перцу необходима также высокая влажность воздуха — при ее недостатке осыпаются цветки и завязь. Перец не переносит тяжелых глинистых, неструктурированных почв и особенно страдает на кислых почвах, очень отзывчив к внесению перегноя и минеральных удобрений. Свежий навоз вносить нельзя, так как это способствует развитию мощной вегетативной массы, что, в свою очередь, задерживает и снижает плодоношение. Азотные удобрения необходимы до цветения и при росте плодов. Дефицит фосфора особенно ощутим до появления плодов. Калий крайне необходим в период от завязывания плодов и до их созревания, а в кальции и магнии растение ощущает потребность на протяжении всего вегетационного периода. Перец отзывчив к внесению микроэлементов — марганца, йода, бора, цинка и др. — непосредственно в почву или в виде некорневой подкормки. Перец — культура рассадная, и только на юге нашей страны ее можно выращивать прямым высевом в грунт. Он очень плохо переносит пересадку. Чтобы лишний раз не травмировать корневую систему, рассаду лучше выращивать в горшочках или сразу сеять с такой густотой, которая исключила бы пикировку. Есть много способов подготовки семян к посеву: закалка холодом, проращивание, протравливание, обработка стимуляторами и др. Но чаще всего их дезинфицируют в 1% марганцовокислом калии. Пророщенными семенами сеют в том случае, если есть возможность создания определенных температурных условий в период от посева до всходов 22...28°С. В противном случае — семена лучше не проращивать. Норма высева сухих семян — от 3,5 до 5 г/м2. Срок посева рассчитывают так, чтобы к моменту высадки в открытый грунт возраст рассады составлял 45-50 дней для скороспелых сортов, 60-65 дней — для среднеспелых. Для выращивания рассады семена к посеву начинают готовить в феврале. Отбирают выполненные семена, протравливают 1% марганцовокислым калием в течение 30 минут (1 г на полстакана воды), затем тщательно промывают. Для улучшения качества рассады и ускорения появления всходов их обрабатывают регуляторами роста: гуматом натрия, янтарной кислотой, оксигуматом натрия, раствором физиологических веществ и др. В домашних условиях семена можно замочить в растворе древесной золы (2 столовые ложки золы растворяют в 1 л теплой воды и сутки настаивают, помешивая). Затем, в марлевых мешочках, их на 3-6 часов помещают в раствор и после этого проращивают. Сверху семена прикрывают влажной тканью или фильтровальной бумагой (можно поместить их в полиэтиленовый пакет). Температуру поддерживают на уровне 20...25°С. Через 4-5 суток набухшие и частично проросшие семена высевают в ящики или горшки с заранее подготовленной смесью. Пример смеси для посева: 4 части перегноя (торфа), 2 — чернозема, 2 — речного песка, 1 часть древесной золы. Можно использовать также плодородную землю или компосты. Почва должна быть рыхлой, не кислой. Семена равномерно раскладывают на расстоянии 2-3 см друг от друга с междурядьями 5-6 см; при посеве в горшки — по 1-2 шт. проросших и 3-4 шт. сухих семян. После этого посевы присыпают сверху смесью на 0,5-1 см, слегка уплотняют и осторожно поливают водой комнатной температуры, чтобы не вымыть семена, а затем, чтобы земля не пересыхала, накрывают пленкой. Дружность появления всходов определяется степенью увлажнения питательной смеси и температурой. Нормально протекают процессы прорастания семян при температуре 22...28°С. Всходы появляются на 4-5-й день. После появления всходов пленку убирают, температуру на 4-5 дней снижают до 14...17°С. В дальнейшем необходимо поддерживать оптимальную для культуры температуру: на уровне 20...27°С днем и10...13°С — ночью. Если рассада перца выращивается с пикировкой, то через 15-20 дней после всходов или в фазе 1-2 настоящих листьев всходы пикируют. После прорывки или пикировки рассаду подсыпают и поливают. Чтобы избежать появления черной ножки — перетяжки на стеблях сеянцев — нельзя допускать чрезмерного увлажнения воздуха. Недостаток влаги в почве и сухость воздуха ослабляют растения, их рост и развитие приостанавливаются. В начале роста рассаду поливают через каждые 1-2 дня (5-7 л/м2), желательно в первой половине дня. В дальнейшем — по необходимости, но обильно. Почву периодически рыхлят. Уход за рассадой включает регулярные прополки и рыхления, полив и подсыпания, подкормки удобрениями и закаливание. После образования 2-3-го настоящего листа проводят первую подкормку раствором удобрений: 20 г аммиачной селитры, 40-50 г суперфосфата, 15 г сернокислого калия на 10 л воды. Вторую подкормку проводят через 10-15 дней, увеличив в 1,5-2 раза дозы всех удобрений. Можно провести подкормку органическими удобрениями — птичьим пометом или навозной жижей, разведенными водой (соответственно, 1:10 и 1:20). Эффективна подкормка микроэлементами (на 10 л воды — 1,5 г борной кислоты, 1 г сернокислого цинка, 2 г медного купороса, 2 г марганцевокислого калия) или гуматом натрия в рекомендуемых дозах. За 10-15 дней до высадки в открытый грунт рассаду начинают закаливать. Для этого постепенно снижают температуру путем усиления вентиляции, уменьшают количество поливов, увеличивают освещенность растений. За неделю до высадки на постоянное место проводят профилактические опрыскивания против грибных болезней раствором бордосской жидкости (50-70 г/10 л воды), или медным купоросом (15 г/10 л воды), или другими медьсодержащими препаратами. Для предупреждения вирусных заболеваний необходимо дважды провести опрыскивание рассады нежирным молоком или обратом (1 л) с добавлением 2-3 капель йода на 10 л воды. За 1-2 дня до посадки в грунт рассаду обильно поливают. Лучшим местом для выращивания перца являются освещенные, прогреваемые и защищенные от ветра участки. Перец располагают на легких плодородных, структурных почвах после огурца, однолетних бобовых, лука репчатого, ранней капусты или пшеницы озимой. Возвращать перец на прежнее место можно не ранее чем через 3-5 лет. Подготовку почвы под перец начинают осенью. Участок освобождают от растительных остатков, под перекопку вносят перегной (1 ведро/м2), суперфосфат (20-50 г) и древесную золу (50-80 г/м2). Ранней весной зябь боронуют и следят, чтобы до посадки почва была чистой от сорняков. Высаживают рассаду перца в открытый грунт, когда минует угроза заморозков и воздух прогреется до 15...17 °С, а почва - до10...15°С. Такие условия создаются в Южной Степи — в первой, в Центральной Степи — во второй, а в Лесостепи и на Полесье — в третьей декаде мая. Густота посадки зависит от сортовых особенностей культуры и от зоны возделывания. Главный принцип: растение своей вегетативной массой должно полностью прикрывать почву, тем самым защищая от перегревания корневую систему. Обычно на 1 м2 высаживают 8-9 компактных среднерослых и 5-6 высокорослых растений. Схему посадки выбирают так, чтобы было удобно ухаживать за растениями. Высаживают рассаду в лунки, обильно политые водой (посадка в грязь). Если с осени не проводили заправку почвы удобрениями, то при высадке рассады в лунки вносят по 100 г перепревшего навоза в смеси с минеральными удобрениями (100 г суперфосфата или нитрофоски на 10 кг перегноя). Глубина посадки — до семядольных листьев. Допускается заглубление не более чем на 1,5 см. Корни плотно обжимают почвой. Посадку лучше проводить в пасмурную погоду или в вечернее время. Дальнейший уход за растениями состоит в своевременных рыхлениях почвы, поливах, подкормках, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями, а осенью — в защите от заморозков. Корневая система перца находится на глубине 15-20 см и располагается горизонтально. Это необходимо помнить при проведении рыхления почвы. Приток воздуха к корням ускоряет рост и развитие растений. Почву рыхлят после каждого дождя или полива. Перец отзывчив на поливы. Поливать надо утром или вечером теплой (20...25°С) водой, не допуская как переувлажнения, так и пересыхания. Первую подкормку проводят через 12-14 дней после высадки — раствором навозной жижи или птичьего помета, разведенных водой (1:10 и 1:20, соответственно), или минеральными удобрениями: в 10 л воды растворяют 15-20 г аммиачной селитры, 40-60 г суперфосфата, 25-30 г сернокислого калия или 50 г нитрофоски. Под каждое растение выливают по 0,5 л раствора и 0,5 л чистой воды. Вторую подкормку проводят через 10-14дней. Всего за вегетацию проводят 3-4 подкормки. Наиболее вредоносными для перца являются такие болезни, как увядания, черная ножка рассады, вершинная гниль плодов, альтернариоз, серая гниль, а также такие вредители, как тля, трипсы, паутинный клещ. Для защиты растений от болезней и вредителей лучше применять народные средства и только при массовом поражении прибегать к крайним мерам — использовать ядохимикаты, регламентированные «Перелiком пестицидiв iarpoxiмiкaтiв, дозволених до використання в Украiни» Плоды перца убирают в фазе технической и биологической спелости: зеленые — через каждые 5-10 дней, красные — по мере их созревания. Для получения высоких урожаев необходимо своевременно и качественно выполнять агротехнические приемы, не бояться внедрять все новое и передовое и, конечно же, выращивать рекомендуемые в вашей зоне сорта и гибриды. За последние годы селекционерами создано более 3 тысяч сортов и гибридов перца. В Реестр сортов, разрешенных для распространения в Украине, на 2008 год внесено 65 сортов, из которых 11 — селекции Института овощеводства и бахчеводства УААН. Как выбрать из этого многообразия тот сорт или гибрид, который и урожаем порадует, и грядку украсит? «Иностранцы» хороши, но не всегда справляются с сюрпризами, которыми все чаще удивляет нас погода. В Институте овощеводства и бахчеводства УААН создан ряд скороспелых холодостойких сортов перца сладкого и горького. При воздействии пониженных положительных температур в весенний и летне-осенний периоды, растения этих сортов не сбрасывают цветы и завязь и при наступлении благоприятных условий продолжают плодоносить. Их с успехом выращивают как в открытом грунте, так и под пленкой в северных районах Лесостепи и Полесья. Большинство сортов относится к группе ранних и среднеранних. Их ассортимент удовлетворит запросы любого потребителя цветом, вкусом, толщиной мякоти, формой плода. Любителям перца с томатовидными плодами и легким сладко-острым вкусом следует обзавестись раннеспелым сортом Обрий и среднеспелым — Виккон. В народе их плоды еще называют «ратунда». Они удобны для цельноплодного консервирования и приготовления салатов. У ранних холодостойких сортов Надия и Пионер плоды конусовидные, кремового и салатового цвета, с нежной мякотью. Ароматные плоды появляются уже через 1-1,5 месяца после высадки рассады. Раннеспелый холодостойкий сорт Надия урожайный, низкорослый и неприхотливый. Толщина стенки плода — 4-6,5 мм, масса — до 90 г. Урожайность — 22-33 т/га. Высокоурожайные холодостойкие сорта и гибриды Полтавский, Дружок, Снегирь, Злагода F1 формируют урожай на 8-12 дней позднее ранних. Плоды сортов Дружок, Снегирь и гибрида Злагода толстостенные, конусовидные, с сочной мякотью зеленого и красного цвета.
Злагода F1 раннеспелый, высокоурожайный, транспортабельный. Холодостойкий, предназначенный для открытого грунта и пленочных укрытий. Плод массой 75-90 г. Толщина мякоти — до 7 мм. Устойчив к ВТМ и увяданиям. Урожайность — 32-40 т/га. На одном растении при хорошем уходе формирует за сезон до 25 плодов. Сорт Полтавский отличается дружным формированием и созреванием плодов. Плоды конусовидные, среднего размера, с гладкой ровной поверхностью, идеальны для фарширования. Любителей светлоокрашенных плодов порадуют сорта Голубок, Светлячок, Лада. Гладкие ровные красивые плоды сорта Голубок расположены ярусами, мякоть сочная и нежная. Яркими желтыми и оранжевыми фонариками горят плоды Светлячка и Лады. Сорт Лада отличается гармоничным вкусом, толстостенными яркими, высокотоварными плодами. Сорт раннеспелый, вегетационный период — 82-117 дней. Плод массой 85-105 г. Устойчив к ВТМ и фузариозу. Урожайность — 28 т/га. Великолепны новые сорта: бело-плодный с крупными призмовидными плодами — Валюша; толстостенные с кубовидными в технической спелости плодами — Злата и Добрыня: кубовидный великан — Вэлэтэнь. Сорт Валюша среднеранний, с крупными привлекательными плодами массой 90-120 г и толщиной стенки 4-6 мм. Относительно устойчив к вирусным болезням. Товарная урожайность — 28,5 т/га. Сорт Вэлэтэнь обладает непревзойденным вкусом и качеством плодов. Среднеспелый, куст штамбовый. Плоды массой 150-250 г и толщиной стенки 6-9 мм. Устойчив к ВТМ. Урожайность — 37,5 т/га. Сорт Злата отличается привлекательными транспортабельными плодами. Среднеспелый. Плоды массой 102 г, мякоть толстая. Товарная урожайность — до 37,3 т/га. Сорт Добрыня среднеспелый, куст штамбовый, привлекательные плоды крупные, массой 100-150 г. Мякоть толстая. Транспортабельный. Товарная урожайность — до 35-38 т/га. Пикантный вкус придают блюдам плоды острого перца сортов Харьковский и Украинский горький. Плоды сорта Харьковский начинают созревать к моменту массового появления огурцов в открытом грунте. Сорт среднеранний, до технической спелости — 104 дня. Толщина мякоти — 2-2,5 мм. Вкус жгучий. Масса плода — 20 г и более. Устойчив к фузариозному увяданию. Урожайность — 12-15 т/га. Сорт Украинский горький — лидер по содержанию капсаицина, витамина С и по пригодности к сушке. Среднеспелый, до технической спелости — 112-120 дней. Масса плода — 8-15 г. Устойчив к фузариозному увяданию. Урожайность — 12-14 т/га. Благодаря содержанию капсаицина плоды этих сортов обладают лечебными свойствами. На основе вытяжки из листьев и плодов готовят лекарственные препараты, мази, знаменитый перцовый пластырь и др.
 

 

Источник: По материалам журнала "Овощеводство"

 

Все статьи раздела "Технология выращивания" ...