Технология выращивания

Энергосберегающая технология выращивания лука репчатого

Лук - овощ, который употребляется в пищу ежедневно. Он является овощем универсального использования и потребляется как в сыром виде, так и для приготовления различных блюд. Нельзя представить на нашем столе суп, борщ, салат и другие блюда без лука.
Известно свыше 400 видов лука, произрастающих в северном полушарии. Самый популярный среди луков - репчатый, он урожаен, обладает хорошей лежкостью, дает вкусные трубчатые листья (зелень) и качественные луковицы. Он богат прежде всего сахарами и эфирными маслами, содержит в себе цинк и кремний, медь и кальций, фосфор и титан около двух десятков различных элементов таблицы Менделеева, примерно столько же аминокислот и десятка полтора органических. В луке таится огромная целеб­ная сила. На Руси бытовала и со­хранилась поговорка «Лук от семи недуг». Теперь, когда человеку слу­жат многовековой опыт поколений и новейшие достижения науки, он научился проникать в тайну при­роды и может точно сказать, отку­да у лука такая животворная спо­собность. Лук является хорошим анти­цинготным средством и обладает сильным бактерицидным действи­ем. Однако лук репчатый по срав­нению с другими видами овощных растений занимает на огорлдных приусадебных участках и в фермерских   хозяйствах   небольшой площади. Главная причина высокой требовательности к поскольку его корневая cистема почти лишена корневых вола а объем ее в 20 раз меньше, например, у моркови. Семена прорастают медленно - на 1-ые сутки, а первый лист образуется лишь через две недели.

 

Пищевая ценность.

 

Лук - цен­ный продукт питания и имеет большое значение в жизни чело­века. Пищевая ценность состоит, прежде всего, в том, что он богат углеводами и азотистыми веще­ствами. В луке отмечается высо­кое содержание сухого вещества-  от 7 до 21% (в среднем 12,4%) в луковице и от 6,2 до 7% в листьях. Большинство  выращиваемых со­ртов в степи Украины содержат сухого вещества при высеве се­менами 9-14%, при высадке рас­садой - 9,5-14,1% и севком - 13-15,8%. 

В    луке    имеются    гликозиды- производные углеводов. Они об­ладают резким запахом и горьким вкусом, в малых дозах возбуждают аппетит. Энергетическая ценность лука репчатого довольно низкая, что является в настоящее время преимуществом в питании. В лу­ковице содержится 43/180 ккал/ кДж, а в листьях - 22/92. Съедоб­ная часть в зеленом луке состав­ляет 70%, а луковицы - 84%.В нем обнаружен   многоатомный   спирт манит.

Минеральные вещества в луке репчатом находятся в виде легко­усвояемых солей различных ми­неральных и органических кислот и составляют в луковице 0,5-0,7% на сырое вещество и листе -1,1-1,2%. В состав золы входят такие элементы как калий, фосфор, же­лезо, кальций, магний, алюминий, цинк, бор, сера, йод, литий. Луко­вицы содержат калия 175 мг/100 г, листья - 259 и сухой лук - 1 120, фосфора соответственно 58, 26 и 350 мг, железа - 0,7, 0,8 и 5,0 мг, кальция -31, 121 и 230 мг, магния -  14, 18 и 90 мг/100 г. Железа в су­шеном луке в 5,5 раза больше, чем в зеленом.

Лук является хорошим вита­минным средством, особенно ре­комендуемым в зимне-весенний период, но пользующимся кру­глый год. Содержание витамина С (аскорбиновая кислота) в зеленом луке составляет 20-60 мг/100 г, а в луковице - 5-10 мг; витамина В, (тиамин) соответственно 0,02-0,05 и 0,05-0,1 мг; витамина В2 (рибофлавин) - 0,07-0,1 и 0,02-0,04 мг; В3 (пантотеновая кислота) - в суше­ном луке - до 400 мг/100 г; В6 (пи-родоксин) - в зеленом луке 0,1 мг, В9 (фолацин, фолиевая кислота) - в зеленом луке 10-12 мкг; Е (токоферол) - в зелени 1,0-1,5 мг/100 г; А (ретинол, провита­мин А, бета-каротин) - 2-3,7 мг.

Лук репчатый полезен всем, особенно его зеленые листья, в которых много витамина С и про­витамина А. При потреблении 100-150 г зеленого лука можно пол­ностью удовлетворить суточную потребность организма в аскор­биновой кислоте. Такое же коли­чество зеленого лука достаточно и для удовлетворения потребности организма в каротине.

В растительных клетках орга­нические кислоты находятся как в свободном состоянии, так и в виде солей. Лук содержит рН менее 7 и характеризуется кислой реакци­ей. Кислый вкус листьев и луковиц указывает на присутствие в них кислот. Важнейшими из них явля­ются яблочная и лимонная. В луке обнаружены и другие органиче­ские кислоты. Свободных органи­ческих кислот в луке содержится 0,1-0,2 г/100 г продукта.

Вода, которая содержится в луке в количестве 85-93%, при­дает ему свежесть и сочность, является растворителем многих органических веществ. Большое содержание воды в луке обуслов­ливает его низкую энергетиче­скую ценность, однако раствори­мые в нем питательные вещества лучше усваиваются организмом человека.

В настоящее время наукой най­дено слезоточивое вещество лука. Теперь нетрудно объяснить секрет «горя лукового», то есть меха­низм плача. Это летучее вещество -   простантиль.  Когда  мы  режем лук, то освобождаем содержащее в тканях растения летучее веще­ство. Растворяясь в воде, - в на­ших глазах влаги предостаточно,- оно выделяет сернистую кислоту, которая и раздражает слезные же­лезы. Есть два способа избежать слез  при  резке лука  репчатого. Первый - заморозить луковицу в холодильнике, второй - резать ее под водой.

Лук репчатый является одним из самых распространенных важных для рациона питания овощей. Без него немыслимо приготовление самых различных блюд, его можно сушить. Лук отличается способностью к длительному хранению. Поэтому его используют в течение круглого года в сыри жареном, вареном, маринованном и сушеном видах.

Лук используют в разном возрасте, начиная с прорастания кончая зрелой луковицей. В начале роста в пищу употребляв его листья, затем используют листья и молодые луковицы, позднее в пищу идут зрелые луковицы, которые хорошо хранятся и представляют главную цель производства лука.

По вкусу различают лук острый, полуострый и сладкий. Лук острый жгучий на вкус, содержит больше сахара, чем сладкий, значительное количество эфирного масла, имеющего в своем составе серу. Для приготовления пищи в качестве первых и вторых блюд употребляют острые сорта. Полуострые сладкие сорта используют как приправу к жирной сельди, шашлык для салатов и винегретов. Салат из такого лука вкусны и ароматны. В питании здоровых, физически активных людей лук применяется практически без ограничений

Потребность в луке большая, осо­бенно рано весной, когда мало другой зелени. Во время Велико­го поста на Вашем столе, наряду с капустой, огурцами, картофелем, должен быть всегда лук.

Лечебные свойства лука при­знают все народы. «Лук - от семи недуг» - гласит народная послови­ца.

Биологические особенности.

Рост и развитие растений лука репчатого начинается с прорас­тания семян. Они очень медлен­но набухают, что является своео­бразным приспособлением к су­ществованию в условиях засушли­вого климата. При высеве весной во влажную почву и при теплой погоде семена дают всходы толь­ко на 10-16-ые сутки. При низкой температуре и недостатке влаги в почве всходы лука появляются очень поздно - через 20, а иногда и через 30 суток. Лук-севок дает всходы на 7-9 сутки.

Рост и развитие сеянцев лука первое время происходит очень медленно. Через месяц после по­явления всходов длина листьев одного растений составляет 11-15 см, масса растения 1,4-1,5 г, а масса листьев - 0,1 -0,2 г.

Первый настоящий лист обра­зуется на 7-15 сутки после появле­ния всходов, последующие - через каждые 5-8 суток. Общее количе­ство листьев, образующихся на одном растении лука, весьма раз­лично: оно может достигать 25 шт. и зависит от сорта, длительности вегетационного периода и усло­вий выращивания. Луковица фор­мируется, когда растения достиг­нут 60-65-суточного возраста. Из севка значительно раньше фор­мируется луковица, чем из семян. Увеличение луковиц в размере и массе продолжается в течение 45-55 суток. За две-три недели до уборки увеличение массы расте­ний происходит очень медленно.

Во второй год жизни растений при прорастании луковицы внача­ле отрастают листья, а затем начи­нается формирование цветонос­ного стебля. Длительность цвете­ния лука репчатого колеблется от трех до четырех недель и более. От момента опыления до созрева­ния семян проходит 35-55 суток. Обычно молочная спелость начи­нается через 20 суток, восковая - через 30 суток, уборочная - через 50 и полная - через 55 суток. От начала до массового созревания семян проходит 3-7 суток.

Урожай семян повышают соз­данием условий для опыления. Для этих целей на участок вывоз­ят пчел. В период массового цве­тения необходимо 200 одновре­менно работающих пчел на 100 м2 опыляемых семенников (3-5 ульев на 1 га). Наиболее удаленная часть поля должна находиться не далее 500 м от ульев. При большей длине поля применяют встречное опыле­ние.

Растения лука, как и всякий жи­вой организм, характеризуются наличием обмена веществ с внеш­ней средой. Основными фактора­ми внешней среды являются тепло, свет, влага и пища. Эти факторы жизни равноценны и незаменимы.

Лук - холодостойкое растение. Произрастание семян начинается при температуре +2...+5°С, но при более высокой всходы появляются раньше. Оптимальной температу­рой для прорастания семян явля­ется + 18...+20°С. Всходы лука чув­ствительны к заморозкам. Семя­доли погибают при -2°С. В фазе 1 -2 настоящих листьев лук выдержи­вает заморозки до -2...-3°С. Опти­мальная температура для роста лука не должна превышать +25°С.

Лучшее формирование и со­зревание луковиц происходит тогда, от массовых всходов до уборки сумма эффективных температур (выше +100) составляет не мене 510-540°С. Лук репчатыйсветлотребовательное растение. Он требует высокой интенсивности освещения и плохо переносит затенение. Лук менее требователен к свету, чем томат, огурец, горох, но  более требователен, чем корнеплоды и капуста белокочанная.

Лук репчатый (сорта северного происхождения) - растение длинного дня. Он хорошо растет и развивается при 15-18 часовом дне. Минимальная длина дня, которая требуется для формирования   луковиц  южных сортов лука,  колеблется от   10 до 14ч.

Образование луковиц (средне­русских сортов) в условиях длин­ного дня является исторически сложившимся приспособительным свойством растений и перенесе­нию неблагоприятных условий. При поздних сроках сева и позд­нем появлении всходов все ро­стовые процессы у растений лука сдвигаются на период, когда день становится короче, в результате чего растения вегетируют, лукови­цы получаются невызревшими, с толстой шейкой, а иногда и совсем не образуются. То же самое проис­ходит при сильном затенении рас­тений сорняками. При этом как бы создаются условия короткого дня.

Лук репчатый отличается повы­шенной требовательностью к пло­дородию почвы. По выносуэлемен­тов питания из почвы он занимает среднее место среди овощных растений, уступая корнеплодным, капусте, огурцу. Лук острый вы­носит больше элементов питания, чем сладкий: соответственно азо­та 53 и 30 кг, фосфора 16 и 11, ка­лия 40 и 29 кг на 10 т урожая.

Лук предъявляет особенно большие требования к плодоро­дию почвы при выращивании его из семян. Вначале его необходимо обеспечить азотом. Во второй по­ловине вегетационного периода, начиная с образования луковиц, излишек азота может быть вред­ным для накопления урожая, так как он задерживает их вызрева­ние. Поэтому азотные удобрения вносят в легкоусвояемых формах перед севом. Высокие урожаи его получают на легких плодородных супесчаных и суглинистых почвах, имеющих слабокислую или ней­тральную реакцию (рН 6-7).

Лук репчатый требователен к повышенной концентрации мине­ральных солей в почве. Внесение больших доз навоза приводит к сильному росту листьев и задерж­ке вызревания луковиц. Наиболее высокие урожаи лука получают при внесении средних доз мине­ральных удобрений в сочетании с применением перегноя. На торфяно-болотных почвах хорошо отзывается он на внесение микро­элементов, особенно меди (150-300 г/1 га медного купороса) вме­сте с минеральными удобрениями. Плохо отзывается на подкормки. Лучше сразу все удобрения вно­сить под зяблевую вспашку.

Наличие в луке репчатом гор­чичных масел, в состав которых входит сера, свидетельствует о его повышенной потребности в этом элементе.

Болезни растений при недо­статке отдельных минеральных элементов так. При недостатке азота растения ослаблены, имеют короткие и тонкие листья светло-зеленой окраски. Иногда листья краснеют, начиная с верхушки. Признаки недостатка фосфо­ра проявляются поздно. Расте­ния при этом угнетаются в росте, верхушки старых листьев увяда­ют, затем чернеют и отмирают. У лука при недостатке калия вер­хушки листьев серовато-желтого или соломенно-желтого цвета. В дальнейшем листья усыхают. При недостатке меди растения раз­виваются очень медленно. Чешуи луковиц истончаются, снижается плотность. Недостаток бора вы­зывает угнетение и искривление растений. Листья приобретают разнообразную окраску (от темно-серой до темно-зеленой), стано­вятся желтыми и ломкими. На мо­лодых листьях развивается желтая или зеленая пятнистость. При не­достатке магния около верхушек листьев развиваются беловатые пятна неправильной формы. Когда они исчезают, листья надламыва­ются и гибнут.

 

Размещение на участке.

Лук репчатый размещают на освещенных и хорошо дрениро­ванных, проветриваемых участ­ках, где вносились большие коли­чества органических удобрений. При размещении на солнечных и прогреваемых участках он приоб­ретает тонкий сладковатый вкус. В тени, на тяжелых, тем более кис­лых почвах, лук хуже созревает, образует стрелку и подвергается различным гнилостным заболе­ваниям. Лук с пойменных земель плохо хранится, плохо растет он и на более высоко расположенных участках над уровнем моря с влаж­ным климатом, там луковицы хуже созревают. Не следует размещать его на крутых и смытых склонах, а также на переувлажненных и засо­ленных почвах. Выбирают участки относительно чистые от сорняков.

На севере (из опыта овощево­дов Ленинградской области) под лук отводят освещенные солнцем и защищенные от северных и се­веро-восточных ветров земельные участки, по возможности на юж­ных склонах. Необходимо ликви­дировать причины, вызывающие закисание почвы, создав дренаж с таким расчетом, чтобы грунтовые воды и верховодка в любое время года не доходили 60 см до поверх­ности почвы, и снизить кислот­ность почвы путем внесения изве­сти-пушонки до 1-2 т/га. Если не­обходимо повысить влагоемкость почвы, вносят глину и дерновую землю с последующим обогаще­нием почвы органическим веще­ством путем заделки сплошным слоем сидеральных удобрений (25-30 т/га) в летне-осенний пери­од. При такой заделке органиче­ское удобрение улучшает водный, воздушный и тепловой режимы почвы; создаются условия для углубления пахотного слоя.

В специализированных государ­ственных или фермерских хозяй­ствах посевы лука размещают на орошаемый плодородных, окульту­ренных почвах в овощных, овоще-кормовых и полевых севооборотах с возвращением на прежнее место не ранее, чем через 3-5 лет. Лучши­ми предшественниками является пшеница озимая, идущая по удо­бренному органическими удобре­ниями черному пару или занятому злаково-бобовыми смесями и дру­гими видами растений пар, а также многолетние травы и сидераты. Хорошими предшественниками могут быть те виды растений, ко­торые очищают поля от сорняков и рано освобождают участки. Такими видами растений, наряду с указан­ными, будут тыквенные - огурец, кабачок, тыква, а также горох ово­щной, томат раннеспелый, капуста раннеспелая и цветная, картофель раннеспелый, зеленные, кукуруза сахарная, которая убирается рано.

Поля от этих предшественников освобождают рано, что позволяет удалять сорняки и обрабатывать почву под лук заблаговременно и качественно, то есть вести с осе­ни полупаровую обработку почвы. Посевы его не рекомендуется раз­мещать после картофеля поздне­спелого, капусты белокочанной позднеспелой, рядом с семенни­ками и другими видами лука. При этом посевы для получения севка, репки и семян размещают отдель­но, соблюдая пространственную изоляцию не менее 1000 м.

По данным Донецкой овоще-бахчевой опытной станции, на посевах лука, размещенных после пшеницы озимой и карто­феля раннеспелого, количество сорняков составляло 119-142, а после томата позднеспелого - 542-587 шт./м2.

Лук репчатый на огороде можно высаживать севком в междурядьях томата, картофеля и других видов овощных растений. Его запах от­пугивает некоторых вредителей и тем самым помогает в защите растений. Рядом с луком высева­ют морковь: лук защищает мор­ковь от мухи морковной, а морковь отпугивает муху луковую.

Нельзя выращивать лук реп­чатый на одном месте несколько лет подряд, так как в почве может накапливаться инфекция - нема­тоды стеблевой и возбудителей гнили белой.

 

Основная обработка почвы.

 

Важнейшим условием для обеспе­чения качественного посева, полу­чения высокого урожая хорошего качества является ранняя глубокая зяблевая вспашка и осенняя полу­паровая обработка почвы. В спе­циализированных государствен­ных и фермерских хозяйствах предусматривают проведение осенью лущения жнивья, плани­ровки участка, внесения основных удобрений, двух-трех сплошных культивации почвы, влагозарядковых поливов и других работ.

На приусадебных и дачных участках почву под урожай буду­щего года начинают обрабатывать в августе-сентябре. Вначале уби­рают растительные остатки пред­шественника, рыхлят почву на глу­бину 6-8 см для провоцирования всходов сорняков, вносят удобре­ния и глубоко на 25-27 см перека­пывают. После обильного дождя или полива почву выравнивают граблями и, если осень сухая, не­сколько раз поливают, чтобы про­росли семена сорняков. Затем их периодически уничтожают глубо­ким мотыжением, культивацией, почву при этом выравнивают.

Обработка почвы в фермерских хозяйствах при наличии средств механизации, прежде всего, стоит в измельчении и заделке органических остатков предшествующего растения и сорняков. Сразу после уборки колосовых зерновых или гороха почву лущат на глубину 6-8 см дисковыми лущильникам ЛДГ-10, ЛДГ-15 или дискуют на глубину 8-10 см дисковыми боронами БДН-3, БДТ-7, БД-10. Ширину захвата почвообрабатывающей машины выбирают в зависимости от размеров поля и мощности используемого трактора. При засоренности почвы многолетними корнеотпрысковыми сорняками и  если предусматривают последующую операцию эксплуатационную планировку поля, через 10-12 суток после первого проводят второе лущение плугом-лущильником ППЛ-10-25 на глубину 12-13 см. В отдельных случаях до второго лущения дают провокационные полив нормой 350-450 м3/га ил л/10мг.

Большое значение для выращивания лука репчатого, особенно на орошаемых землях имеет выравненность микрорельефа поля. Эксплуатационную планировку осуществляю планировщиками П-4, ПА-3 агрегатируемые с тракторам Т-150 К и ДТ-75. При этом срез пахотного слоя не должен превышать 5-7 см. В южном регионе часто вместо второго лущения применяют мелкую вспашку на глубину 14-16 см, а затем поле планируют.

Следующая операция - вне­сение минеральных удобрений. Вслед за внесением удобрений проводят зяблевую вспашку на глубину 27-30 см плугами с пред­плужниками ПН-4-35, ПЛН-5-35, ПНД-4-30 и др. При основной об­работке почвы под лук особое внимание обращают на защиту от сорняков.

В осенний период два-три раза культивируют на глубину 10-12 см культиватором для сплош­ной обработки почвы КПС-4, что позволяет выровнять вспаханное поле и очистить его от сорняков. При сильном засорении семе­нами однолетних сорняков по­сле выравнивания поля проводят провокационный полив нормой 250-350 м3 воды на 1 га, а отрас­тающие сорняки уничтожают куль­тиваторами.

В южном регионе эффектив­ны при выращивании лука реп­чатого из семян в засушливую осень влагозарядковые поли­вы нормой 500-600 м3 на 1 га. Такая система обеспечивает не только высококачественную обработку почвы с осени, но и в существенной мере очищает поле от сорняков и пополняет запасы влаги.

Перед замерзанием почвы поле культивируют на глубину 16-18 см чизель-культиватором ЧКУ-4, что обеспечивает не только глубокое рыхление почвы, но и способству­ет хорошему задержанию талых вод, а также раннему и равномер­ному созреванию почвы Зимой в зависимости от погодных условий проводят снегозадержание снего­пахом СВУ-2,6.

После уборки капусты бело­кочанной раннеспелой, томата, огурца, кабачка перед лущением почвы косилкой-измельчителем тщательно измельчают расти­тельные остатки или удаляют их за пределы поля.

 

Применение удобрений.

 

 

Лук репчатый относится к видам рас­тений, довольно требовательных к внесению удобрений. Наибольший эффект дает совместное примене­ние органических и минеральных удобрений, которое уменьшает концентрацию солей в почвенном растворе и тем самым снижает их вредное воздействие на развива­ющиеся растения. З.И. Журбицкий указывал, что для получения достаточно высоких урожаев ово­щных растений можно ограни­читься двумя приемами внесения удобрений: заделкой основной дозы под зяблевую вспашку и вне­сением небольшой дозы при севе (высадке) как можно ближе к семе­нам или рассаде. Цель основного применения удобрений - разме­стить их глубже в зоне устойчиво­го увлажнения для обеспечения питанием растений в более позд­ний вегетационный период, когда потребность в питательных веще­ствах бывает наибольшей.

Вносить органические удобре­ния в виде навоза непосредственно под лук нецелесообразно, так как при этом растения сильно разрас­таются, и затягивается нормаль­ное созревание луковиц. Кроме того, со свежими органическими удобрениями вносится много жиз­неспособных семян сорняков, от которых потом трудно избавиться. Но если под предшественник ор­ганические удобрения не приме­няли, то под лук надо равномерно внести от 30 до 40 т/га перегноя-сыпца в сочетании с минеральны­ми удобрениями.

При внесении минеральных удобрений учитывают планиру­емый урожай, обеспеченность почвы элементами питания, по­требность в них самого растения и коэффициенты использования из удобрений и почвы основных элементов. Избыточное приме­нение азотных удобрений в почву задерживает вызревание луковиц, фосфорные и калийные удобре­ния способствуют их лучшему вы­зреванию. Азотные удобрения в повышенных дозах ухудшают лежкость луковиц, а фосфорно-калийные - улучшают. Больше всего лук нуждается в фосфоре и калии. Он плохо переносит наличие в почве хлора,   поэтому  в  качестве удобрений необходимо использовать только сульфат калия, содержа­щий калий в сернокислой форме.

Наибольшие урожаи лука репчато­го на дерново-подзолистых почвах получают при внесении минераль­ных удобрений в дозах 60-90 кг/га, реже до 120 каждого питательно­го элемента, а при выращивании лука-севка - 50-60 кг/га.

Кислые почвы известкуют. Из­весть вносят из расчета 0,75-1 т/га с учетом гидролитической кислот­ности. В севообороте или плодос­мене ее лучше внести под предше­ственник, в этом случае действие извести проявляется при выращи­вании лука.

При предпосевной обработке почвы вносят аммиачной селитры 150 кг/га, суперфосфата 200 и сульфата калия 250 (если не вно­сили осенью). Положительные ре­зультаты дает рядковое (одновре­менно с высевом семян) внесение минеральных. При та­ком применении удобрений, по данным   Уманской   сельскохозяйственной академии, прирост уро­жайности лука составил 2,3-2,6 т/га или кг/10 м2.

Кроме основного внесения (под зяблевую вспашку или перекопку) и применения одновременно с по­севом, лук подкармливают удобре­ниями. Особенно эффективна под­кормка на орошаемых землях юж­ного региона и в районах достаточ­ного увлажнения, если рекомендо­ванная норма не была полностью внесена осенью. Подкармливают посевы лука полным минеральным удобрением перед поливом или одновременно с поливной водой из расчета 10-12 кг/га действую­щего вещества каждого элемента. Первый раз подкармливают его в фазе 2-4 настоящих листьев, а второй - вначале образования лу­ковицы и только фосфорно-калийными удобрениями.

 

Источник: По материалам журнала "Хозяин"

 

Все статьи раздела "Технология выращивания" ...