Технология выращивания

Капуста белокачанная – технология выращивания

 Капуста белокочанная занимает в овощеводстве Украины одно из ведущих мест. Широкое распространение этой культуры обусловлено высокими вкусовыми качествами, урожайностью, разнообразием сортов и гибридов разных сроков доспевания, транспортабельностью, лежкостью при зимнем хранении. А главное — ее можно выращивать во всех регионах Украины. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) включила капусту в число 10 основных продуктов питания. Она обладает уникальным сочетанием активных элементов, которые укрепляют иммунную систему организма, уничтожают раковые клетки, поддерживают хорошую работу сердца, сосудов, а также клеток головного мозга. Количество аскорбиновой кислоты в кочанах капусты стабильно (около 50 мг/100 г), даже при варке оно остается довольно высоким. Капуста является ценным продуктом диетического питания. При сравнительно низкой энергетической ценности (117 кДж/100 г) вкусовые и пищевые качества ее очень высоки. Площадь посева этой культуры среди овощных растений составляет более 20%. Средняя урожайность кочанов — 20-25 т/га. Однако биологические возможности позднеспелых сортов капусты позволяют получать 80-120 т/га. В Украине начиная с середины ХХ-го (с 1966 года) и в начале XXIвека группой ученых Института овощеводства и бахчеводства УААН и его опытных станций, а также Института механизации и электрификации УААН и кафедр овощеводства аграрных университетов были проведены многолетние исследования, в результате которых разработаны энергосберегающие технологии выращивания основных видов овощных растений, в том числе и капусты белокочанной с учетом ее экономической эффективности и биоэнергетической оценки. Энергосберегающая технология выращивания капусты белокочанной обеспечивает урожайность кочанов среднепоздних и позднеспелых сортов 50-60 т/га. Анализ данной технологии свидетельствует, что значительная часть энергозатрат приходится на топливо и смазочные материалы (до 60-65 тыс. МДж/га); до 20% совокупных энергетических затрат составляет энергоемкость органических и минеральных удобрений. Проблема сокращения энергозатрат на производство продуктов питания в настоящее время должна стать главным направлением исследований с последующим внедрением наработок в производство. В связи с постоянным ростом стоимости энергоносителей и необходимостью их учета возникла острая потребность в энергетической оценке основных параметров технологии вырщивания овощных культур. Резервами энергосбережения в технологии выращивания капусты белокочанной является сокращение затрат ручного труда. Этого можно достичь, используя механизацию при уходе за растениями, уборке урожая, послеуборочной обработке продукции, а также благодаря локальному внесению уменьшенных доз удобрений культиватором-растениепитателем на глубину 10-12 см. Автором данной статьи в соавторстве была предложена методика биоэнергетической оценки технологий в овощеводстве. Согласно этой методике велся учет энергозатрат, связанных не только с технологией, но и с энергетической ценностью (калорийностью) полученной продукции и содержанием биологически активных веществ. Как считает академик Л. В. Погорелый, высокий уровень энергопотребления в технологиях выращивания овощных растений, особенно рассадных, является разорительным. В связи с этим возникла необходимость в определении объективных показателей эффективности технологий. Наиболее общим показателем технологического и технического совершенства интенсивной технологии может служить показатель биоэнергетической эффективности, представляющий собой отношение:
Е = энергия, извлекаемая из системы за единицу времени разделить на энергию, поступающую и направляемую в систему
Исследования показали, что разработанная энергосберегающая технология выращивания может быть рекомендована для крупных специализированных хозяйств. При урожайности капусты белокочанной позднеспелой 50 т/га затраты совокупной энергии на производство составляют 122,9 тыс. МДж/га, энергии урожаем накапливается 58,5 тыс. МДж/га. При коэффициенте пищевой ценности 6,7 коэффициент биоэнергетической эффективности равен 3,2, т. е. превышает единицу. Этот биоэнергетический коэффициент полезного действия, благодаря исключительной собирательной способности растений, потребляющих огромное количество солнечной энергии в процессе фотосинтеза, чрезвычайно высок. Годовая энергетическая продуктивность всех произрастающих на почве и в почве растений и живых организмов в десятки раз превосходит всю энергию, вырабатываемую промышленностью. Общие законы огромного биохимического и энергетического кругооборота мертвого и живого вещества открыл еще академик В. И. Вернадский, указавший на механизмы трансформации энергии, которые переводят солнечную энергию в химическую, электрическую, тепловую и другие ее виды. Успех освоения энергосберегающих технологий зависит прежде всего от квалификации специалистов и своевременного учета затрат по всем операциям и средствам производства овощей. Каждый специалист смотрит на стратегию рационального использования предлагаемых энергосберегающих технологий с собственных позиций, учитывая величину исходного экономического ресурса. Необходима стратегия строгой экономии — удобрений, средств защиты растений, экономии в использовании старой техники. Надо учитывать, что ручной труд малопродуктивен и что старая техника требует больших расходов на текущий ремонт. Кроме того, старая техника неэкономно расходует топливо. Вложенные ресурсы должны способствовать такому повышению урожайности, чтобы уменьшились затраты на единицу продукции. Такая стратегия при постоянном вложении ресурсов дает одновременно и экономию, и развитие. Это и есть подлинная экономия. Экономия необходима на всех этапах производства продукта. Вот составляющие технологической дисциплины, на которые опирается энергосберегающая технология:
технологические операции все важны;
необходим поиск путей сбережения;
обязательно качественное и своевременное выполнение всех видов работ.
Все технологические операции направлены на решение двух основных задач — оптимизацию факторов внешней среды и снижение затрат энергии при обязательном соблюдении качества и биохимической безопасности овощной продукции. Оптимизация факторов среды достигается путем выбора совместимого предшественника для капусты белокочанной, путем качественной обработки почвы, установления оптимального срока высадки рассады, способа, схемы размещения и густоты растений, своевременного ухода, защиты посадок от засухи, сорняков, вредителей и болезней, уборки урожая и послеуборочной обработки кочанов.
РАЗМЕЩЕНИЕ В СЕВООБОРОТЕ
Капуста белокочанная предпочитает легкие по механическому составу, плодородные почвы. Лучшие предшественники для нее — огурец, лук репчатый, томат, горох, бобы, многолетние травы. При повторном выращивании капусты на одном поле резко снижается урожайность. Поэтому ее размещают после предшественников, принадлежащих к другим ботаническим семействам, что обеспечивает прибавку урожая до 28%. Кроме того, урожайность капусты, размещенной по пласту люцерны, повышается на 9%. В крупных хозяйствах капусту размещают в овощных орошаемых и овощекормовых севооборотах на ровных, хорошо спланированных участках с длиной гона не менее 400-600 м, с учетом механизированной уборки урожая и производительности обрабатывающих агрегатов. Запахивание в почву пожнивных сидератов: ржи озимой, люпина, трав однолетних и корневых остатков многолетних трав, измельченной соломы, обработанных мочевиной древесных опилок усиливает микробиологические процессы в почве, что уменьшает ее питательный режим, при этом заболеваемость капусты снижается. При выращивании капусты на дерново-подзолистых почвах Полесья рекомендуется овощной севооборот с таким чередованием видов растений: 1 -е поле — яровые зерновые с подсевом клевера; 2-е — клевер; 3-е — огурец; 4-е — томат; 5-е — лук репчатый, корнеплоды; 6-е — капуста белокочанная; 7-е — сборное поле. Во многих районах Полесья на осушенных торфяниках выращивают капусту со следующим чередованием растений в севообороте: 1-е поле — яровые с подсевом многолетних трав; 2-3-е — многолетние травы; 4-е — картофель; 5-е — капуста белокочанная; 6-е — кукуруза на силос; 7-е — корнеплоды. В полевых севооборотах на орошаемых землях лесостепной зоны капусту размещают после многолетних трав (люцерна): 1 -е поле — зерновые яровые с подсевом люцерны; 2-3-е — люцерна; 4-е — капуста белокочанная; 5-е — томат; 6-е — огурец; 7-е — картофель ранний; 8-е — пшеница озимая; 9-е — лук репчатый, корнеплоды; 10-е — сборное поле. На орошаемых землях северной степной зоны капусту размещают в севообороте после огурца: 1 -е поле —картофель ранний; 2-3-е — многолетние травы; 4-е — огурец; 5-е — капуста белокочанная; 6-е — томат; 7-е — лук репчатый, корнеплоды. В зоне консервных заводов, где основные площади занимают пасленовые, капусту выращивают в сборном поле: 1 -е поле — зерновые яровые с подсевом люцерны; 2-3-е — люцерна; 4-е — томат (рассадный), перец, баклажан; 5-е — лук репчатый и корнеплоды; 6-е — горох овощной, овощные ранние; 7-е — пшеница озимая; 8-е — томат (безрассадный); 9-е — капуста белокочанная, огурец, другие овощные растения. Капуста белокочанная — хороший предшественник для томата, огурца, лука репчатого и корнеплодов, так как оставляет после себя участок, чистый от сорняков.
ОСНОВНАЯ ОБРАБОТКА ПОЧВЫ
Осеннюю обработку почвы начинают с измельчения растительных остатков предшественника и их заделки. После раноубираемых растений проводят полупаровую обработку почвы: лущение жнивья или почвы (после зерновых колосовых, многолетних трав и ранних овощных — дважды); через две недели после лущения или подрезания шеек люцерны — зяблевую вспашку на глубину 25-30 см. После вспашки поле выравнивают различными средствами механизации: длиннобазовыми планировщиками и другими машинами. Затем два-три раза почву культивируют или дискуют на глубину 10-12 см, а перед началом устойчивых морозов проводят чизелевание на глубину 16-18 см.
ВНЕСЕНИЕ УДОБРЕНИИ
Капуста белокочанная довольно требовательна к плодородию почвы, хорошо реагирует на органические и минеральные удобрения. Нормы органических удобрений составляют в Полесье 40-60 т/га, Лесостепи — 30-40, Степи — 25-30 т/га. Минеральные удобрения под капусту белокочанную раннеспелую на почвах Полесья и Правобережной Лесостепи вносят под вспашку из расчета N60P60K60, на орошаемых землях Левобережной Лесостепи и Степи — N60P60K60, а без орошения — N45P45K45 (кг/га). Под капусту белокочанную средне- и позднеспелую в Полесье на дерново-подзолистых и серых лесных почвах и в Лесостепи Правобережной на темно-серых лесных и черноземах оподзоленных органические и минеральные удобрения вносят из расчета: навоза 30-40 т/га + + N60-120P60-120K60-120, Лесостепи Левобережной на черноземах глубоких и мало- и среднесуглинистых и Степи на черноземах обыкновенных, южных и темно-каштановых почвах — навоза 30-40 т/га + N60-120P60-90K45-60. Исследования Л. П. Ходеевой (ИОБ УААН), направленные на повышение эффективности минеральных удобрений, окупаемости урожаем единицы внесенных туков, получение продукции высокого качества и предупреждение загрязнения окружающей среды, показали, что целесообразно применять новый, более эффективный способ локального внесения удобрений под капусту белокочанную позднеспелую. Внесение минеральных удобрений из расчета N60-120P60-90K45-60 (кг/га) локально в посадочный ряд культиватором-растениепитателем дает возможность получать урожайность товарных кочанов 70 т/га, а N120P120K120 вразброс — 64 т/га. Уменьшение удобрений относительно рекомендованной нормы вразброс составляет 30%. С наступлением весны зябь боронуют в один-два следа поперек вспашки для предотвращения поверхностного испарения почвенной влаги. При рассадном способе выращивания под капусту белокочанную раннеспелую на легких почвах проводят предпосадочную культивацию на глубину 10-12 см. Под капусту среднеспелую участок культивируют один-два раза, а под позднеспелую — два-три раза: первую культивацию проводят на глубину 8-10 см, вторую — на 10-12 и третью (предпосадочную) — на 14-16 см. В систему предпосадочной обработки почвы капусты позднеспелой включают прикатывание гладкими катками, что существенно очищает участок от сорняков и снижает затраты на прополку. В засушливые годы проводят провокационные поливы: норма при дождевании — 150-200 м3воды на 1 га. Проросшие сорняки после прикатывания и полива уничтожают последующей культивацией. До высаживания рассады или высева семян применяют гербициды Бутизан 400, Стомп, Трефлан, а по вегетирующим растениям капусты (после высаживания рассады или появления всходов) — Лонтрел 300, Фуроре Супер, Фюзилад Супер и др. Гербициды вносят штанговыми прицепными опрыскивателями и комбинированными агрегатами. Заделку гербицида в почву осуществляют культиватором КПСП-4 на тяжелых по механическому составу почвах на глубину 5-7 см, на легких — на 8-10 см. Интервал между внесением и заделкой гербицида не должен превышать 30 мин.
СОРТА И ГИБРИДЫ
В Украине выращивают сорта и гибриды отечественной и зарубежной селекции: сверхранние, раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые. Различия в сроках созревания между сортами и гибридами раннеспелой и позднеспелой групп достигают 56-65 суток. Продукцию сортов и гибридов раннеспелой группы используют только в свежем виде в конце весеннего и в летний периоды. Для квашения и зимнего хранения эти сорта и гибриды непригодны, поэтому удельный вес их в производстве не превышает 10-15%. Продукцию сортов и гибридов среднеранней группы используют для осеннего потребления в свежем виде, а также для краткосрочного квашения. Среднеспелые сорта и гибриды используют для осенне-зимнего потребления в свежем виде и недлительного квашения в течение 2-3 месяцев. Удельный вес их в посевах также не превышает 10-15%. Наибольшее хозяйственное значение имеют сорта и гибриды капусты среднепоздней и позднеспелой групп, так как они обеспечивают поступление свежей и переработанной продукции в зимне-весенний период. Удельный вес этих сортообразцов составляет 70-80%. Наиболее высокую урожайность (70-90 т/га), при массе кочана 4-8 кг, дают позднеспелые сорта и гибриды, среднепоздние — соответственно, 50-80 и 3-5, среднеспелые — 30-40 и 2,1-3, среднеранние —30-35 и 1-2,5, раннеспелые — 25-30 т/га и 0,8-2 кг. Однако в настоящее время появились зарубежные гетерозисные гибриды первого поколения (F1), по урожайности достигающие даже позднеспелые сорта. По направлению использования различают сорта салатные, засолочные и универсальные. Раннеспелые сорта в основном употребляются в свежем виде в летний период. Это относится и к среднеранним и некоторым среднеспелым сортам, продукцию которых используют в осенний и осенне-зимний периоды. В частности, Веснянка, Дымерская 7, Июньская, Росава и другие относятся к салатным сортам. Среднепоздние и позднеспелые сорта обладают высокой урожайностью, хорошими вкусовыми качествами свежей и квашеной продукции и длительной лежкостью. Для квашения лучше всего подходят среднепоздние и позднеспелые сорта, поскольку они хорошо сохраняются в осенне-зимний период. Например, листья кочанов сорта Амагер 611 в период уборки очень жесткие и только после 5-6 месяцев хранения их структура улучшается. А кочаны сортов Еленовская и Ярославна имеют более нежную структуру листьев, они отлично подходят для квашения. Кроме названных, для квашения рекомендуется использовать сорта Белоснежка, Харьковская зимняя и др. Для длительного хранения лучше всего выращивать Амагер 611, Иоланту, Княгиню, Лесю, Лику, Украинскую осень, Харьковскую зимнюю, Яну, Ярославну и др. У капусты лежких сортов кочан довольно твердый. Отмеченные сорта высокоурожайные, хорошо хранятся на протяжении 6-8 месяцев. Использование их для зимнего хранения обеспечивает хозяйствам высокий экономический эффект. Для механизированной уборки урожая пригодны сорта и гибриды первого поколения с комплексом таких признаков, как дружность созревания, устойчивость к растрескиванию, выровненность по диаметру розетки, массе кочана, высоте наружной кочерыги и др. Одним из наиболее важных показателей оценки на пригодность к механизированной уборке является дружность формирования кочанов. Одновременное созревание (в пределах 18-19 суток) и 97% техническая спелость кочанов к моменту уборки урожая отмечены у сортов Амагер 611, Харьковская зимняя, Яна. Для механизированной уборки требуется не только дружное формирование кочанов, но и сохранение высокой товарности в течение длительного периода, особенно это касается устойчивости к растрескиванию. На основании данных исследований определены оптимальные параметры растений капусты, отвечающие требованиям механизации процесса уборки урожая: диаметр листовой розетки — 40-60 см, масса кочана — 2-3 кг (66-78% к общей массе), удельная плотность — 0,8-1,1 г/см3, индекс формы кочана (отношение высоты к диаметру) — 0,8-1,1,высота облиственной части кочерыги — 5,5-8 см, плотность расположения листьев на ней — 1,4-2,5 шт./см, высота наружной кочерыги — 15-20 см. При уборке урожая вручную на сортировочном пункте вынуждены обрезать кочерыгу, а это дополнительные затраты труда. В последние годы в Реестр сортов растений Украины включены многие зарубежные гибриды, которые даже в неблагоприятные для выращивания капусты годы отличаются высокой урожайностью и хорошей выровненностью кочанов. К сожалению, наши сорта по этому показателю несколько им уступают. Однако по вкусовым качествам отечественные сорта и гибриды значительно превосходят зарубежные гибриды. В связи с этим необходимо больше выращивать своих, проверенных, сортов и гибридов, которые лучше приспособлены к местным почвенно-климатическим условиям.Следует не забывать и о таком весьма важном их преимуществе, как низкие цены семян и гарантированный урожай высококачественной продукции. В Украине группа раннеспелых сортов капусты занимает особое место. Капусту раннеспелую начинают убирать в конце мая — начале июня. В это время значение ее как высоковитаминного продукта исключительно, поскольку количество витаминов зимой и в начале весны в питании человека существенно снижается. Употребляют капусту раннеспелую только в свежем виде. Из раннеспелых (вегетационный период 105-120 суток) в Украине выращивают такие сорта и гибриды, как Адмирал F1, Алладин F1, Атлета F1, Веснянка, Вестри F1, Дита, Дитмаршер фрюер, Дымерская 7, Елизара F1, Июньская, Кандиша F1, Мушкетер F1, Нозоми, Парел F1, Резистор F1 и др. Раннеспелые сорта относительно низкорослые, образуют кочаны средней плотности. Их уборку проводят выборочно, по мере созревания, на протяжении 15-20 суток. Все раннеспелые сорта не холодоустойчивы, а также непригодны к зимнему хранению. Выбор сорта во многом определяет успех дела. Гибриды наиболее скороспелы (от всходов до технической спелости — 90-105 суток) и относительно устойчивы к болезням. Однако длительность вегетационного периода в большей степени определяется районом выращивания, чем сортовыми признаками. В группу среднеранних сортов (вегетационный период — 121 -130 суток) включены Барабос F1, Ринда F1. Среднеспелые сорта (от всходов до массовой технической спелости — 131-145 суток, от высадки рассады до уборки — 60-90 суток) предназначены для свежего потребления в осенне-зимнее время и квашения. В Реестр сортов растений Украины включен один гибрид первого поколения Мегатон F1 и сорт Росава. Среднепоздние сорта (от всходов до массовой технической спелости кочанов — 146-160 суток, от высадки рассады до уборки урожая — 103-117 суток) предназначены длясвежего потребления в зимний период, квашения и краткосрочного хранения. Срок хранения — 4-5 месяцев. Из этой группы в Реестр сортов растений Украины включены сорта и гибриды первого поколения: Гермес F1, Еленовская, Жозефина, Коронет F1, Мидор F1, Столичная, Тэтянка, Эрдено F1. Сорта Столичная и Еленовская относительно устойчивы к вредителям, болезням и растрескиванию кочанов. Позднеспелые сорта (от всходов до массовой технической спелости кочанов— 161-185 суток, от высадки рассады до уборки урожая — 110-145 суток) используются в основном для длительного хранения. К этим сортам и гибридам относятся: Амагер 611, Амтрак F1, Атрия F1, Белоснежка, Бартало F1, Бронко F1, Виоланта, Галакси F1, Краутман F1, Княгиня, Лазурна, Лика, Лангедейкер децема, Леся, Лика, Леннокс F1, Мандарин F1, Маратон F1, Маркиз, Ольга, Олимп, Симонэ F1, Трансам F1, Украинская осень, Фризия F1, Харьковская зимняя, Чиз F1, Яна, Ярославна. У них наиболее длительный вегетационный период, кочаны отлично хранятся, используются в свежем виде в зимний и весенний периоды, могут быть пригодны для квашения. Такие сорта, как Харьковская зимняя, Виоланта, Лика, Ольга, отличаются устойчивостью к сосудистому бактериозу и фу-зариозному увяданию, а Харьковская зимняя — жаро-и морозоустойчива. Подбор разных сортов и гибридов по спелости, соблюдение оптимальных сроков сева и высадки рассады позволяют обеспечивать население свежей капустой практически круглый год. При конвейерном выращивании продукция реализуется с июля текущего года и до мая следующего. Для этого необходимо иметь в посадках сортов: раннеспелых — 30%, лежких — 20%, засолочных — 20% и универсальных (для продажи в свежем виде, квашения и хранения) — 30%. Исследования Харьковского национального аграрного университета им. В. В. Докучаева, проведенные в специализированном хозяйстве «Харьковская овощная фабрика» в 2000-2001 годах, показали, что сорт капусты белокочанной позднеспелой Харьковская зимняя и гибрид Экстра F1 могут давать урожайность товарных кочанов, соответственно, 75,6 и 63,3 т/га при уровне рентабельности производства 164 и 124%. Затраты совокупной энергии на выращивание и уборку урожая составили 198 570 и 181 500 МДж/га. Содержание энергии в урожае — 25 791 и 23 013 МДж/га, а коэффициент биоэнергетической эффективности — 1,30 и 1,31.
 

 

Источник: По материалам журнала "Овощеводство"

 

Все статьи раздела "Технология выращивания" ...