Технология выращивания

Возделывание двулетних овощных растений для длительного хранения

 Как и все сельскохозяйственные виды растений, овощи имеют свои особенности при выращивании для потребления в свежем виде, для переработки и закладки на длительное хранение. Выращивание овощей для длительного хранения зависит от соблюдения многих агротехнических факторов — правильного выбора сорта, типа почвы, предшественника, внесения минеральных удобрений, срока посева, нормы орошения и т. д. Основа лежкости овощей закладывается в поле во время вегетации. Многофакторность, которая влияет на сохраняемость и качество овощей, обуславливает потребность в выращивании овощей для длительного хранения по специальным технологиям. Такими технологиями предусматривается использование лежких сортов овощных растений, агротехники выращивания, уборки и транспортировки. Для выращивания двулетних овощных культур для длительного хранения используют лежкие сорта.
До нового урожая хорошо хранится капуста сортов Харкивська зымова, Украинська осинь, Лика, Амагер 611, Иоланта, Княгиня, Леся, Ярославна, Яна.
На поле, где капусту выращивают для длительного хранения, используют высокую агротехнику. Особое внимание следует уделять борьбе с болезнями и вредителями. Против возбудителей заболеваний, проявляющихся в поле и в хранилищах, проводят гидротермическую обработку семян на протяжении 15 минут при температуре 48...50С, перед высевом протравливают препаратами согласно действующему «Перелiку пестицидiв iагpoxiмiкaтiв, дозволених до використання в Украiнi». Посевы капусты следует размещать на легких по механическому составу, плодородных почвах. Органические удобрения вносят только под предшественник из расчета 40-60 т/га — под зяблевую вспашку. Лучшими предшественниками являются огурец, лук, томат, горох, бобы, многолетние травы. Оптимальными дозами минеральных удобрений следует считать N120P120K90. На дерново-подзолистых почвах минеральные удобрения вносят в дозе N60P60K120, на торфяниках — Р120К240. Влажность почвы от начала завязи кочана до технической спелости капусты поддерживают на уровне 80% НВ, в дальнейшем — 70%. За 3-4 недели до уборки поливы прекращают. Высев семян в поле проводят на 10-12 дней позднее обычных сроков посева — в первой декаде мая (густота растений — 33-36 тыс/га, схема посадки — 70x40 см). Убирать капусту следует только вручную, оптимальный срок уборки: конец октября — начало ноября. В соответствии с ГОСТом 1724-95 «Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия» кочаны капусты, предназначенные для закладки на длительное хранение, должны быть хорошо сформированными, свежими, чистыми и плотными, одного ботанического сорта для каждой партии, не пораженными болезнями, непроросшими, без повреждений, с 2-3 неплотно прилегающими зелеными листьями. Загружать кочаны надо осторожно, передавая их из рук в руки. Затаренную в контейнеры капусту в день уборки транспортируют к овощехранилищам. У капусты лежких сортов головка довольно твердая. Указанные сорта высокоурожайны, хорошо хранятся на протяжении 6-8 месяцев. Использование их для зимнего хранения обеспечивает хозяйствам (фермерам) высокий экономический эффект. Оптимальный режим хранения: температура — 0...1°С, относительная влажность воздуха — 90-95%.
МОРКОВЬ
Лучшими для длительного хранения являются сорта моркови — Олэнка, Яскрава, Нантська харкивська, Шантанэ сквирська, Чумак F1 и Дарунок F1, Для уничтожения возбудителей болезней моркови в поле и в хранилищах при хранении проводят гидротермическую обработку семян в воде, а лучше — в 0,03% растворе йода калия на протяжении 20 минут при температуре 52...53°С. Перед высевом семена протравливают препаратами в соответствии с действующим «Перелiку пестицидiв iагpoxiмiкaтiв, дозволених до використання в Украiнi». Посевы размещают на легких по механическому составу черноземных и суглинистых почвах после раннего картофеля, огурца, ранней капусты, томата, однолетних трав. Лучше хранится морковь, выращенная на дерново-подзолистых песчаных почвах, окультуренных торфяниках и дерново-подзолистых суглинистых почвах. На том же месте морковь можно выращивать не ранее, чем через 4-5 лет. Минеральные удобрения под морковь следует вносить В дозах N60P60K60. Корнеплоды ранних сроков посева используют в осенне-зимний период, для длительного хранения — летних (первая декада июня) посевов, они лучше хранятся зимой. Высев семян проводят полосами 5-6x45 см густотой 600 тыс. раст./га. В середине вегетации за 1,5 месяца до уборки посевы можно обрабатывать 0,4% раствором Цинеба* (ТМТД), или за 20 дней до уборки — 1% раствором бордоской жидкости, или другими аналогичными препаратами против грибных заболеваний. За месяц до уборки проводят некорневую подкормку 0,5% раствором хлорида калия. От появления всходов до начала формирования корнеплодов предполивная влажность почвы должна быть не менее 80%, и до конца вегетации — 70% НВ. Поливы прекращают за 2-3 недели до уборки. Уборку урожая моркови проводят до заморозков, не позднее третьей декады сентября. На хранение следует отбирать корнеплоды летних сроков посева. Если уборку проводят в сырую погоду, корнеплоды перед закладкой на хранение просушивают. Товарную обработку корнеплодов чаще всего проводят непосредственно в поле. Сразу после выкапывания у корнеплодов обрезают ботву возле самого корнеплода, при этом не следует тщательно очищать их от мелких комочков почвы. Надо внимательно следить, чтобы нежные корнеплоды не повреждались при уборке, сортировке и транспортировке. Неглубокие механические повреждения при благоприятных условиях зарубцовываются, но реализовать их необходимо в первую очередь. На уборку закладывают очищенные от земли, стандартные по размеру, неповрежденные, неувядшие, только здоровые корнеплоды, отвечающие требованиям стандарта «Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия» ГОСТ 1721-85. Сразу же после затаривания в контейнеры или полиэтиленовые мешки их транспортируют в хранилища. Корнеплоды лежких сортов хорошо хранятся на протяжении 6-10 месяцев при температуре О...2°С и относительной влажности воздуха 90-95%.
СВЕКЛА СТОЛОВАЯ
Для выращивания свеклы столовой для длительного хранения следует использовать сорта Бордо харкивськый, Дий, Багряный, Змина, Деликатесный. Посевы свеклы столовой размещают на плодородных суглинистых и черноземных почвах. Непригодны тяжелые глинистые и кислые подзолистые почвы. Лучшие предшественники под свеклу столовую — огурец, томат, капуста, лук, бобовые и зерновые. На бедных почвах целесообразно вносить перегной из расчета 30 т/га или минеральные удобрения в дозе N120P60K60, Для осенне-зимнего использования свеклу высевают ранней весной, для длительного хранения — во второй половине мая — первой половине июня, густота — 350-400 тыс. раст./га, по схемам 20x50,12x58, 60x40x40, 45 см. В Степи от всходов до образования корнеплодов влажность почвы надо поддерживать на уровне 80-75 % НВ и 70-65% НВ — в период образования и роста корнеплодов, в Лесостепи — 70-65% НВ на протяжении вегетационного периода. За 2-3 недели до уборки орошение прекращают. Уборку свеклы столовой проводят во второй половине сентября — до заморозков. Для хранения отбирают корнеплоды летних сроков посева. Если уборку проводят в сырую погоду, корнеплоды перед закладкой на хранение необходимо просушить. Товарную обработку корнеплодов чаще всего проводят непосредственно в поле. Их очищают от земли, обрезают ботву и перебирают. Ботву обрезают так, чтобы не повредить головки корнеплода и чтобы длина оставшихся черешков не превышала 1 см. На хранение отбирают и затаривают в контейнеры или полиэтиленовые мешки только здоровые корнеплоды, отвечающие требованиям стандарта «Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия» ГОСТ 1722-85. Транспортируют продукцию в овощехранилища в день уборки. Необходимо внимательно следить, чтобы корнеплоды не повреждались при уборке, сортировке и транспортировке. Свеклу столовую используют в свежем виде круглый год. Она хорошо хранится на протяжении 6-10 месяцев при температуре О...2°С и относительной влажности воздуха 90-95%.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
В Реестре сортов растений Украины представлено 37 сортов и гибридов лука Института овощеводства и бахчеводства УААН и сети его филиалов. Лучшими для длительного хранения являются сорта лука Золотыста, Глобус, Вэсэлка, Сквырська, Ткачэнкивська, До-нэцька, Рубин, Маяк, Харкивська 82, Луганська, Стрыгунивська носивська и в Крыму — Чоботарська. Лук в севообороте размещают после капусты, томата, огурца, раннего картофеля, озимых зерновых. Под лук вносят до 20-30 т/га перегноя и минеральные удобрения: на черноземных почвах — N60P60К120, на дерново-подзолистых — N90P90К180, на засоленных — N60P90. Влажность почвы поддерживается на уровне 65-70% НВ. За месяц до уборки орошение прекращают. Уборку лука проводят в начале полегания пера, чеснока — в начале подсыхания пера. К уборке лука-репки для длительного хранения надо приступать с началом полегания листьев и образования на луковицах сухих чешуи. Лучше убирать их в сухую солнечную погоду. Лук раскладывают рядами для просушивания на 8-10 дней. В производственных условиях его подсушивают ускоренным способом при температуре ЗО...35°С в сушилках на протяжении 10-14 дней с 2-3 короткими перерывами на 1 -2 дня в первые 5 дней. В частном секторе их надо просушивать на солнце или на чердаке. Режим досушивания для лука-репки, маточного лука, севка и выборка одинаковый. Подсушивание способствует лучшему дозреванию луковиц, шейка становится плотной, образуются дополнительные сухие чешуи, а верхние загрязненные отпадают — и луковицы приобретают товарный вид. Они хорошо хранятся, потеря массы при хранении уменьшается, существенно снижается поражение болезнями. Луковицы, отобранные для закладки на длительное хранение, должны отвечать требованиям ДСТУ 3234-95 «Цибуля рiпчаста свiжа. Технiчнi умови». Лук хранится на протяжении 6-9 месяцев при температуре -З...О°С и относительной влажности воздуха до 80%, чеснок в таких условиях хранится 5-7 месяцев. Общее правило для выращивания всех овощей: не поливать сточными водами, не превышать рекомендуемых доз минеральных удобрений и пестицидов.
 

 

Источник: По материалам журнала "Овощеводство"

 

Все статьи раздела "Технология выращивания" ...