Тепличное хозяйство

КУЛЬТУРЫ В ТЕПЛИЦЕ

После долгой зимы наш организм нуждается в витаминах, и так хочется иметь на столе первые овощи и пряные травы! Сейчас во всем мире пряно-ароматические растения и зеленные культуры очень популярны, тем более что в продаже появилось большое разнообразие семян. Эти растения, помимо удивительного вкуса и аромата, очень полезны, так как обладают целебными свойствами.
В защищенном грунте они хорошо растут и дают раннюю продукцию. В первую очередь сеют холодостойкие культуры: редис, укроп, кресс-салат, пекинскую салатную капусту, листовой салат и салатную горчицу. Позднее можно выращивать через рассаду базилик и другие растения.
Можно использовать посев холодостойких культур в теплицу в качестве предшественников томатов, перцев, баклажанов и огурцов. В этом случае зеленные убирают непосредственно перед посадкой рассады основных культур.
Общие правила агротехники зеленных культур
Почва нужна легкая, плодородная, в меру влажная, но не переувлажненная. Место — хорошо освещенное, но для некоторых культур допускается небольшое затенение. Уход простой: прополка, рыхление, полив, при необходимости подкормка (не для всех).
Редис
Среди корнеплодов редис — самая скороспелая культура, поэтому по приемам возделывания он относится к зеленным овощам. По сравнению с другими культурами редис кажется простым в выращивании. Однако у многих овощеводов редис даже в открытом грунте под пленкой, а тем более в теплице, плохо растет, рано начинает стрелковаться, корнеплод становится деревянистым или, напротив, дряблым, а в теплице растение вовсе не образует     корнеплода, вырастает только зелень.
При выращивании редиса надо хорошо помнить особенности его агротехники. Обеспечивая оптимальные условия выращивания, вы всегда будете с хорошим урожаем.
Редис не выносит затенения, поэтому в теплице его сеют на солнечном месте. Почву удобряют перегноем, а так как она должна быть рыхлой — вносят торф, особенно на глинистых почвах. Так как редис нуждается в повышенных дозах калия, после посева почву опудривают золой или перед посадкой вносят сульфат калия.
Высевать надо только крупные семена, так как мелкие быстро стрелкуются. Их можно сеять позже, лучше под деревьями, для получения зеленых листьев на салат.
Если всходы взошли слишком густо, редис прореживают. При развернутых семядольных листочках их можно пересадить на новое место. Прореживание посадок обязательно, так как редис — светолюбивая культура, от затенения растения начинают вытягиваться и рано давать стрелку.
Редис — культура холодостойкая, поэтому, выращивая его в теплице, следите за температурой, чаще проветривайте, иначе у растений будет плохой корнеплод.
Почва всегда должна быть влажной, полив ежедневный, а в жаркие дни — утром и вечером, причем полив проводится методом дождевания по листьям. Через некоторое время после полива, после того как почва немного подсохнет, ее обязательно рыхлят и окучивают растения. Редис не подкармливают.
Не засевайте редисом сразу большую площадь, а когда урожай поспеет, весь его надо убрать. Через 20 дней после первого посева можно проводить повторный, тогда редис будет поступать на ваш стол непрерывно. Весной высаживают только весенние сорта, а не летне-осенние.
Раннеспелые весенние сорта (европейская группа редиса). Наиболее популярны сорта отечественной селекции: Ранний красный, Рубин, Заря, Жара, Вировский красный, Грибовский тепличный, Красный с белым кончиком.
Из новых сортов: Софит, Память Квасникова, Вариант, Моховский белый (с нежными салатными листочками), Ксения, Марк.
Иностранные сорта: Корунд, Родос, Биколор, Французский завтрак, Минитос, 18-дневный, 20-дневный, Эртатишор, Вера.
В первый год можно посеять много разных сортов и проверить, какие из них лучше плодоносят у вас в теплице. На следующий год выращивать в основном полюбившиеся сорта, а на небольшой площади испытывать новые, отбирая лучшие и заменяя менее урожайные.
Редис — одна из популярных ранневесенних культур. В корнеплодах и особенно в листьях много витаминов, что делает их чрезвычайно ценными весной, когда недостаток витаминов ощущается крайне остро. Однако людям, страдающим гастритом, язвой желудка и заболеваниями печени, врачи не рекомендуют употреблять редис, так как он раздражает кишечник.
Сроки посева весенних сортов. Если вы в период с 30 марта по 10 апреля в теплице набросаете на почву снег (при условии несъемной крыши) и сверху вразброс посеете крупные семена редиса, урожай можно собрать к 9 мая. В этом случае редис первое время не поливают, так как снег, тая, дает влагу, а заодно и втягивает семена в почву. При необходимости оставшиеся на поверхности семена засыпают тонким слоем просеянного грунта или торфа. При таком раннем посеве надо следить за температурой в теплице, чаще проветривать, для снижения температуры поливать междурядья. Однако если будет стоять жаркая погода, хоть вы и снизили температуру, хороших корнеплодов можно все равно не получить. Но к столу будет сочная, крупная салатная зелень, в которой витаминов и других полезных веществ больше, чем в корнеплодах.
В период с 10 по 20 апреля можно проводить посев редиса в открытом грунте под пленкой. Если стоит холодная погода, лучше с поливом подождать, пока температура воздуха не достигнет 12—15 "С. Семена редиса быстро прорастают (если температура для выращивания оптимальная —12—15 °С, до 18 °С в солнечные дни). В это время можно посеять редис на части грядки погуще, а затем рассадить по всей грядке.
В июне весенние сорта редиса не сеют, так как они быстро застрелкуются. С 25 июля по 5 августа высевают летне-осенние сорта.
Среднеспелые летние сорта. Розово-красный с белым кончиком, Круглый красный с белым кончиком, Вировский белый, Сакса.
Среднеплодные осенние сорта (азиатская группа); Вюрцбургский, Дунганский, Альба белый, Ледяная сосулька, Кванта, Осенний гигант, Базис, Саратовский, Тагул, Вариант, Софит. Можно сеять и Моховский белый, Зенит, Родос, Красный великан.
Эти сорта имеют более длительный вегетационный период, чем весенние сорта. Корнеплод у них крупный (у некоторых достигает 200 г). Вкус сладко-острый, корнеплод не становится дряблым. Стрелкование (цветение) . происходит у них только весной. Эти сорта редиса долго хранятся. Их высевают летом, с 25 июля по 5 августа, урожай получают в сентябре. В теплице период выращивания можно продлить.
В конце ноября, в декабре и даже в январе семена редиса можно посеять в грунте (сухими семенами) под зиму на заранее подготовленной грядке, только не забудьте запасти ведро сухого грунта для подсыпки сверху.
Сроки посева редиса. С 20 марта по 10 апреля в теплице по. снегу, 10—15 апреля под пленкой на грядке,. 5—20 мая посев в открытом грунте. В эти сроки сеют различные весенние сорта, с июня они начинают стрелковаться. Переходят на посев летне-осенних сортов с 25 июля по 5 августа. Подзимний посев — с конца ноября, в декабре.
Болезни редиса
Черная ножка — грибковое заболевание, которое поражает многие виды растений, особенно в защищенном грунте, и в частности в теплице. У заболевших растений темнеет корневая шейка, она становится тонкой, иногда загнивает.
Меры защиты. Надежное средство — смена грунта или его оздоровление: полив почвы раствором медного купороса из расчета 1—2 ст. л. (разводят в горячей воде) на 10 л воды. Больные растения немедленно уничтожают. Семена прогревают, при необходимости, в воде при температуре 48—50 °С в течение 20 мин. с последующим охлаждением их 2—3 мин. в холодной воде. Систематически проветривают теплицы и тоннели под пленкой.
Почву, где росли больные растения, после их удаления поливают раствором марганцовки (3 г на 10 л воды) и мульчируют песком. Ложная мучнистая роса поражает листья, образуя белый налет. Листья темнеют и отмирают. Источник инфекции — семенники, растительные остатки, реже семена.
Профилактика: тщательно убирать растительные остатки, обеззараживать семена, прогревая их, не допускать загущения посевов, в случае сильного поражения растений можно провести опрыскивание бордоской жидкостью.
Сухая гниль (фомоз) — грибковое заболевание, которое поражает растения на всех фазах развития. На поверхности листьев, на корнеплодах, на семенах образуются светлые пятна с черными точками, корнеплод усыхает. Во влажную и теплую погоду болезнь быстро распространяется, гибнут в первую очередь молодые растения.
Профилактика: прогревание семян в течение 20 мин. в горячей воде при температуре 45-50 °С, после чего на охлаждают. Весной, летом и осенью тщательно уничтожают растительные остатки.
Укроп огородный
Укроп душистый, пахучий или огородный ценится, в первую очередь, за прекрасные ароматические свойства. Но это и лекарство с грядки. Укроп — любимая пряность многих народов мира. Его сажают все овощеводы, но получить густую зелень может далеко не каждый. Зачастую вырастают тоненькие былинки желтого или красноватого оттенка. А бывает, что укроп и вовсе не взойдет, хотя сеяли свежими семенами. У этой, казалось бы, несложной культуры есть свои секреты.
 
Удается укроп лишь на удобренных органическими удобрениями почвах. Перед посевом почву не известкуют и не вносят в нее золу, иначе растения покраснеют. Нельзя сеять укроп и в затененных местах: растения вытягиваются и будут бледными. Чтобы укроп рано не зацвел, почву нельзя пересушивать, она должна быть постоянно влажной.
Перед посевом промойте семена в тканевом мешочке в горячей воде, чтобы смыть эфирное масло, препятствующее быстрому прорастанию. Проверьте всхожесть семян, если они остались от прошлых посевов. Для этого возьмите с десяток семян и положите их во влажную ткань, сложенную в несколько слоев. Чтобы ткань с семенами не подсохла, поместите ее на блюдце, которое затем вкладывается в полиэтиленовый пакет. При необходимости по каплям добавляйте воду. Если семена прорастут, сейте их смело. Свежие семена всегда имеют сильный запах эфирного масла.
Почву перед посевом надо удобрить перегноем (1/2 ведра на 1 м2) и добавить 1 ст. л. «Растворила», «Кемира универсала» или нитрофоски. Вместо перегноя можно полить борозды разведенным коровяком (1:10) или «Биудом» (1:20).
Сеять укроп можно в несколько сроков. Для получения раннего урожая можно сеять 1—10 апреля сухими семенами. Чаще укроп высевают 20—25 апреля, лучше в теплице или в грунте под пленкой. Затем повторяют посевы каждые 15—20 дней, чтобы зеленый укроп постоянно был на столе. Последний посев — 20 августа (в теплице). Но если  условия позволяют, посев в теплице после уборки основных теплолюбивых культур можно провести и позже.
Мой многолетний опыт показал, что укроп лучше сеять не в одну строчку, как обычно указывают многие специалисты, а широкой бороздой. Для этого возьмите доску шириной 5 см и вдавите ее в политую почву на глубину 1-2 см, и в этой широкой борозде зигзагообразно рассыпьте семена. Борозды располагайте через 10—12 см. Тогда при прореживании растения не будут заваливаться и частично подвязывать.
После посева семена в борозде засыпают перегноем или землей, но не поливают, чтобы не смыть семена в более глубокий слой почвы, и они дружно взойдут.
Обязательно проводите прореживание всходов в фазе 2-3 настоящих листочков, оставляя между растениями 8—10 см. Если укроп не прореживать, он будет вытягиваться, а из тощих былинок не вырастет густого растения. Укроп во время роста не подкармливают, так как это растение скороспелое и внесенного удобрения вполне достаточно для его роста. Если растения желтеют, им не хватает азота (почва плохо была заправлена), можно тогда укроп подкормить мочевиной (1 ч. л. на ведро воды), или разведенным коровяком (1:10), или «Биудом» (1:20). Убирают укроп по мере надобности через 3—4 недели, когда зелень достигнет 20—30 см. Выдергивайте его с корнем. Однако, когда растение отрастет до высоты 25 см, можно обрывать у него только листочки.
Наиболее ароматным укроп бывает, когда верхушка стеблей уплотняется, но еще зонтик не развернулся, и укроп еще не зацвел. До такого возраста укроп обычно доводят в открытом грунте.
Кроме употребления в свежем виде, укроп сушат, замораживают, маринуют. Для консервирования овощей используют зонтики с завязывающимися семенами и стебли.
Лучшие сорта огородного укропа. Часто овощеводы выращивают укроп, не обращая внимания на сорта, а они имеют свои особенности.
Грибовский — скороспелый, сеют весной, можно под пленку. Он нетребователен к теплу, устойчив к болезням даже в холодное лето дает хороший урожай. Но зелени этот сорт дает немного, и она не пышная. Лесногородский — очень популярный сорт — ароматный, долго дает зелень, даже тогда, когда у него начинают формироваться семена. Зелень пышная, растение высокое. Высевать его можно в конце мая. Зонтик — новый сорт, похож на Грибовский по скороспелости. Растения хорошо облиственные, ветвистые, преимущественно среднего размера. Урожай зелени выше, чем у Грибовского. Мне он нравится, хорошо растет в теплице. Узоры — новый сорт, среднеспелый. В розетке 7-9 листьев темно-зеленого цвета.
Кибрай — новый сорт, позднеспелый, с хорошей зеленью. Его охотно сажают, так как лист у него широкий, красивый, как кустик (иногда его неверно называют кустовым укропом). Его лучше сажать весной в теплице или в грунте под пленкой, так как сорт очень чувствителен к понижению и перепадам температуры. В прохладное лето в грунте может заболеть мучнистой росой.
Есть и другие сорта: Ханок, Эсто, Каскеленский, Супердукат, Дилл, которые менее распространены и не имеют выдающихся свойств. У Узбекского-243 крупный лист, густой куст, он среднеспелый, но аромат у него слабый.
Кустовой укроп. В последние годы селекционеры в России и за рубежом вывели новую разновидность укропа, названную кустовым укропом. Внешний вид и агротехника его отличаются от обычного огородного укропа, и без соблюдения правил выращивания такой укроп вырастет, как обычный, а не кустовой.
Кустовой укроп в основном выращивают в пленочной и в остекленной теплицах или рассадой высаживают в грунт.
Особенности выращивания. Одной из главных особенностей кустового укропа является то, что у него в пазухах листьев отрастают боковые побеги, наподобие пасынков томата. Они хорошо облиственные, сочные, в результате растение имеет вид куста. Кроме этого, растения очень мощные, высокие — до 1,5 м (в теплице 2,5-3 м), сильно облиственные. Но получить такой куст можно только при условии строгого соблюдения агротехники. Выращивать укроп надо разреженно, ряды располагать через 20-25 см. У кустового укропа прикорневая розетка листьев пышная, густая, высотой 40-55 см. Лист крупный, длиной 35— 45 см (похож на фенхель). Междоузлия сближены, особенно в нижней части. Я заметила, что ветвление побегов в прохладное лето уменьшается, растения выглядят не таким густым кустом.
Семена в средней полосе России не вызревают, поэтому для получения семян надо этот вид укропа выращивать через рассаду, высевая в ранние сроки.
Чаще его выращивают в пленочной теплице или сеют рано на рассаду (март — апрель), высаживая затем в грунт в конце мая. Почву готовят, как для огородного укропа. Мне больше понравился способ посева семян в грунт рано весной. Первое время я держала посадки под пленкой, которую позже снимала (место должно быть солнечное). Но выращивала я укроп и в теплице, отводя для него торцовую часть.
Семена сеют на расстоянии 3—4 см друг от друга. Ряды располагают через 20—25 см. Когда растения достигнут 6 см в высоту, их прореживают. Второе и третье прореживание проводят, когда растения начнут затенять друг друга. После третьего прореживания расстояние между кустиками достигает 20—30 см. Можно сеять на расстоянии 10—12 см и проводить всего одно прореживание.
Полив и рыхление проводят, как у обычного укропа. Подкормка не требуется, если почва была хорошо заправлена. Не забудьте первое время посевы в грунте прикрывать пленкой, а когда установится теплая ,погода, пленку убирают.
Выращивание кустового укропа через рассаду на перцы й взгляд кажется делом хлопотным, но при этом вы экономите семена, площадь посева, исключаете прореживание и повторные посевы, а в результате получаете с делянки в десять раз больше зелени, причем с высокими ароматическими качествами.
Кустовой укроп требователен к плодородию почвы. Полив необходимо проводить регулярно.
Этот укроп долго не зацветает, поэтому не требует повторных посевов: посеяли рано весной — и весь сезон будете с зеленью. При рассадном способе выращивания или при раннем посеве в грунт (посевы держат под пленкой в начале развития) зелень собирают в сезон многократно. Сначала на стол идут растения, полученные при прореживании. Затем листья снимают с прикорневой розетки, позже — из нижнего яруса растения по мере отрастания боковых стеблей. Когда отрастут боковые побеги в пазухах листьев, их выщипывают и подают к столу. А затем собирают листья со всего растения полностью.
Урожай у кустового укропа высокий — 280—300 г с куста. Достаточно посадить 15—20 растений, чтобы весь сезон семья имела ароматную зелень. Его можно и заморозить на зиму. Для консервирования используют стебли и цветущие зонтики. Семена кустового укропа приходится покупать каждый год.
Сорта кустового укропа. Сортов пока немного. Я испытывала на своем участке 6 сортов. С моей точки зрения, лучшим является Буян селекционеров Санкт-Петербурга. Это среднепоздний сорт, дает хороший урожай продолжительное время, зелень высокого качества, ароматная. Сорт устойчив к болезням. Его можно выращивать в теплице и в грунте через рассаду и посевом семян непосредственно в грунт (под пленку). Розетка прикорневых листьев приподнята, высокая, с 24—32 крупными листьями, длиной 35—40 см. Лист темно-зеленый. По содержанию эфирного масла сорт превосходит многие районированные сорта огородного укропа.
Букет (селекция Санкт-Петербурга). Растения сильнорослые (до 3 м), образуют букетную форму куста с сильно загнутыми нижними листьями и укороченными верхними. Содержит много эфирного масла. Выращивается через рассаду и посевом семян в грунт при разреженной посадке. Практически не стрелкуется.
Салют (селекция ВНИИССОК) — позднеспелый сорт. Его выращивают в открытом грунте при весеннем посеве и через рассаду. Хорошо растет в весенней пленочной теплице. Если его посадить рано весной под пленку или через рассаду, можно получить самим семена.
Султан — новый суперароматический укроп. Лучше этот сорт выращивать через рассаду, посев в апреле — мае, глубина заделки семян 0,5 см, температура проращивания — 18-20 °С.
Аглигатор (фирма «Гавриш»). Это позднеспелый укроп. При весеннем посеве в открытом грунте продолжительность сбора зелени — 14—25 дней. Лист с сизым оттенком и восковым налетом. Зелень нежная, сочная, ароматная. Даже при хорошей агротехнике урожай с одного растения не превышает 100—150 г, т.е. невысокий.
Я рекомендую любителям обратить внимание на кустовой укроп и освоить методику его выращивания. Это даст возможность сократить расход семян, а главное — отпадает потребность повторных посевов.
Группа сильно облиственных сортов укропа. Эта группа является разновидностью кустового укропа.
Я испытала 4 сорта. Лучшим является Борей (отечественной селекции). Растения дают все лето зелень с высоким содержанием ароматических веществ, причем листья практически не желтеют. Сорт позднеспелый, зелень созревает
на 40-й день, зонтик — на 120—135-й день. Поэтому сорт практически не стрелкуется. Розетка приподнятая, высотой- 30—35 см, с 8—11 листочками. Лист необычайно крупный, широкий, с восковым налетом. Взрослое растение достигает высоты 125—135 см. Урожай зелени хороший, не ниже, чем у кустовых сортов. В отличие от настоящего кустового укропа в пазухах листьев не отрастают боковые побеги. Выращивается рассадой и посевом семян в грунт разреженной посадкой.
Я пробовала получать семена, высевая сорт рано весной в грунт, но ранние осенние заморозки не позволили семенам вызреть, хотя получился прекрасный материал для консервирования овощей, зонтик очень крупный. Если в теплице выращивать через рассаду, можно получить семена Сари. Растение густолиственное, компактное, похожее на небольшую елочку. Лист сильно рассечен, с восковым налетом, содержит много эфирного масла. Высевают сорт в марте — апреле, выращивают разреженной посадкой, урожай убирают целиком, с корнями.
Мамонт. Розетка листьев мощная, полуприподнятая, лист сочный, созревание дружное. Выращивается разреженной посадкой, посевом семян в грунт, ряды через 15— 20 см, глубина посева 0,5 см, требует регулярного полива. Дальний (отечественный сорт) — очень ранний укроп, выращивается в защищенном грунте и дает неплохую пушистую зелень. Сеют в апреле—мае, через 30—35 дней после массовых всходов собирают зелень. Куст компактный, розетка полуприподнятая, лист длиной 12 см. Особенность сорта — быстрый рост, устойчивость к полеганию, дает раннюю зелень в мае в пленочной и остекленной теплице. Сеют семена на глубину 0,5—0,8 см, ряды располагают через 15 см, загущать посевы нельзя, так как это приводит к вытягиванию растений, их полеганию, к снижению урожая и увеличению вероятности поражения черной ножкой Сорт требователен к поливу, особенно с 25-го дня вегетации, когда происходит интенсивный прирост зеленой массы. Убирают растения целиком, с корнями, выдергивая из почвы.
Болезни укропа
Мучнистая роса проявляется на листьях, стеблях и семенах в виде белого налета. Они теряют вкусовые качества, становятся непригодными в пищу. Болезнь развивается в защищенном и открытом грунте, особенно во второй половине лета.
Химические препараты применять нельзя.
Профилактические меры: чередование культур, сбор семян только со здоровых растений, обеззараживание семян (прогревание при температуре 48—49 °С в течение 30 мин.), уничтожение растительных остатков. При появлении первых признаков болезни опрыскивание растений суспензией серы (20 г на 10 л воды).
Фомоз развивается во второй половине лета, чаще на семенниках, но иногда и на розетке, листьях. На растениях появляются черные точки и пятна, листья чернеют. Инфекция сохраняется на растительных остатках, в почве и на семенах.
Профилактические меры: чередование культур — выращивание укропа на прежнем месте не ранее чем через 4 года, уничтожение растительных остатков, обеззараживание семян.
Пекинская салатная капуста
Это очень ранняя и наиболее урожайная зеленная культура. Многие возделывают ее вместо салата, считая более вкусной; она не горчит даже во время цветения. Она ценна
повышенным содержанием кальция, фосфора и железа, а по содержанию белка эта культура вдвое превосходит белокочанную капусту. Витамина С в ней в два раза больше, чем в листовом салате. Пекинская капуста не имеет себе равных по скороспелости и темпам наращивания весьма значительной массы урожая.
В последние годы пекинская капуста (не путать с китайской и листовой капустой) получила широкое распространение для выращивания в защищенном грунте. Я считаю, что ее обязательно надо иметь на своем садовом участке.
Различают листовые, полукочанные (с открытой вершиной) и типичные кочанные формы. Самая скороспелая — листовая, ее-то и надо выращивать в защищенном грунте. Листья капусты собраны в густую розетку диаметром 30—35 см, они сидячие, длиной 30—60 см. В магазинах продается овощ, который покупатели называют «кочанным салатом», «салатной капустой». В действительности это и есть пекинская капуста, точнее, ее кочанная форма.
Листовая пекинская капуста
Рано весной надо высевать листовые сорта, так как кочанные растут значительно дольше. Вегетационный период листовой пекинской капусты — 45—50 дней, поэтому она требовательна к почве. Высокий урожай дает при теплой погоде на плодородных, достаточно увлажненных почвах. На кислых почвах поражается килой. Капусту возделывают как в открытом грунте (можно под пленкой), так и в пленочной теплице, причем можно не только сеять семенами, но и выращивать через рассаду. Тогда срок готовности урожая будет значительно уменьшен.
Культура холодостойкая: семена прорастают при температуре 3—4 °С, растения выдерживают заморозки до — 4 °С. Наиболее благоприятная температура для роста и развития 15—20 °С. В грунт ее высевают, как только позволяет почва, сеют в несколько сроков, чтобы продлить период поступления зелени. Рассаду высаживают с окончанием весенних холодов — в конце апреля — начале мая. Схема посадки: ряды через 40—50 см, между растениями 20 см (в грунте листовые сорта могут расти и гуще).
Пекинская капуста теневынослива, причем в тени меньше стрелкуется. Уборку проводят выборочно, по мере надобности, обеспечивая дополнительное прореживание. Капуста поздно стрелкуется, но и в этот период она съедобна, так как не горчит. Раннеспелые сорта Листовые формы: Широколистная. Полукочанные: Хибинская.
Кочанные: Ленок, ТСХА-2 (устойчива к недостатку света, сеют в грунт и в теплице).
F1 Чемпион — первый отечественный гибрид. Кочан крупный, до 1,5—2 кг, сеют в грунт и в теплице.
Марфа — теневыносливое растение. Вегетационный период 40—45 дней. Лист крупный, широкий, вкусный. Масса кочана 1—1,5 кг; сорт устойчив к цветучности. В необогреваемую теплицу посев на рассаду производят во второй декаде апреля по схеме 7 х 7 см или 10 х 10 см, а без рассады сеют в первой декаде мая (20 х 20 см для зелени, для кочана — 30 х 30 см).
F1 Ника — позднеспелая кочанная капуста. Розетка среднего размера, приподнятая, лист широкий, кочан крупный — 2—3 кг. Посев на рассаду — 5 июня, высаживается 5 июля по схеме 60 х 40 см. Среднеспелые сорта
Полукочанная: Бокал, Боккен (Голландия), Нозаки и Родничок — устойчивы к недостатку освещения и пониженной температуре.
Сеют эти сорта чаще всего в конце июля — середине августа, но возможен посев и весной.
Особенности выращивания. Для получения раннего урожая пекинскую капусту сеют на низких грядках как можно раньше, укрыв нетканым материалом или пленкой на догах. Можно для этой цели выращивать через рассаду. Почва должна быть нейтральной. Под перекопку вносят 1 ст. л. суперфосфата и по 1 ч. л. хлористого калия и селитры или мочевины. На малоплодородных почвах добавляют У3 ведра перегноя или компоста. Уход за капустой обычный: рыхлят, поливают, умеренно прореживают, подкормку не дают. Повторяют посевы через 10— 15 дней (для листовых сортов). Помимо весенних посевов в средней полосе хорошо высевать с 10 по 20 июля (более ранние летние посевы приводят к стрелкованию, при более поздних снижается размер кочана). Последний посев проводят за 60—70 дней до завершения уборки в конце сентября — первой половине октября.
Убирают листовые сорта, когда сформируется 10—12 листьев (можно и с 6—7), выдергивая растения целиком. Для употребления в свежем виде можно срезать отрастающие листочки и по одному. Выкопав растения, их сразу же упаковывают в полиэтиленовую пленку или в пакеты, так как листья быстро вянут.
Пекинскую капусту можно выращивать в любых видах защищенного грунта как самостоятельную культуру или как уплотнитель, но она хуже растет по краю грядки с огурцами, томатами, перцем и баклажанами, а в открытом грунте — с кабачками.
Чаще всего я выращиваю капусту рассадой (15—20-дневную листовую и 20—30-дневную кочанных сортов). Кочанную капусту подкармливаю 1—2 раза минеральными удобрениями (1 ст. л. на ведро воды).
Этот неприхотливый овощ можно выращивать и на окне, даже при недостатке света, и на балконе. Зимой он поставляет на стол зелени больше и лучшего качества, чем другие зеленные культуры, причем дает урожай каждые 20 дней (предпочтительно выращивать сорт Хибинская), но расстояние между растениями должно быть не менее 10 см.-
Салат
Это скороспелая культура. Известно несколько разновидностей салата: листовой, полукочанный, кочанный, ромен и спаржевый. Наиболее распространены листовой и кочанный салаты. Для получения ранней продукции больше подходит листовой, как самый скороспелый. Листовой салат образует мощную розетку из 5—10 листочков уже через 25—35 дней после появления всходов. Используют его для весеннего и подзимнего посева, летом он дает стебель, начинает горчить и теряет пищевую ценность. Всхожесть семян сохраняется 2—3 года. Салат не только вкусен, он обладает и целебными свойствами: успокаивает нервную систему, улучшает сон, нормализует пищеварение и обмен веществ. Вот почему его рекомендуют есть на ночь.
Сорта листового салата. При сборе урожая срезают листочки, не выдергивая все растение. Листья у этого салата крупные, разной формы: треугольные, веерообразные или рассеченные (схожие с дубовыми). В последнее время созданы разнообразные сорта с окраской листа от светло- и темно-зеленого до розового, темно-красного и бурого. Есть листья с гладкими, пузырчатыми и даже морщинистыми краями, ровными или фестончатыми.
Балет — новый отличный салат отечественной селекции с хрустящими листочками, высокоурожайный. Лист веерообразной формы, темно-зеленый, край фестончатый, а масса растения больше 300—600 г. Его можно выращивать через рассаду, но можно сеять прямо в грунт. Устойчив к цветушности и недостатку освещения.
Торнадо — новый хрустящий сорт. Возделывается через рассаду посевом с марта по май или непосредственно в грунт в начале июня, в начале августа или под зиму. Сорт среднеспелый (55—65 дней от всходов до уборки), высота листьев 30 см, очень вкусный, дает хороший урожай, устойчив к стеблеванию.
Московский парниковый— известный скороспелый сорт (от всходов до уборки 30—40 дней). По отдельности листья можно срезать и раньше. Кустик весит 70 г и более. Выращивается в грунте и в теплице.
Дубачик (Чехия) — новый сорт, среднеспелый (40 дней), масса 90 г, лист продолговатый, светло-зеленый, слабоволнистый. Ценится за способность отращивать новые листья взамен срезанных при сборе. Устойчив к цветушности.
Роблен (Чехия) — среднеспелый (50 дней), с высокой розеткой диаметром 26—30 см. Лист продолговатый, темно-красный, средневолнистый; масса 90 г. Собирают отдельные листья, которые вновь отрастают.
Дубрава — отечественный среднеспелый сорт (60 дней), но срывать листья можно значительно раньше. Розетка плотная, диаметром 40 см, массой около 200 г. Листья светло-зеленые, слабоволнистые по краю, очень вкусные, нежные, внешне очень привлекательные.
Забава — новый отечественный сорт, среднеспелый, диаметр розетки 40 см, масса 200 г. Лист красноватый, длиной 26 см, вкусный и нежный. Устойчив к заболеваниям. Можно срывать отдельные листочки, причем с июля по октябрь.
Изумруд — новый отечественный сорт, среднеспелый, выращивают в грунте, масса растения около 60 г. Ценен тем, что длительно сохраняет товарный вид, устойчив к стеблеванию, имеет отличные вкусовые качества. Листовые сорта сажают через 30—35 см, посадки не следует загущать даже при сборе отдельных листьев. Растения регулярно поливают и подкармливают. Всходы появляются на 3—5-й день, оптимальная температура для роста и развития 20-22 °С.
Полукочанные сорта имеют приподнятую розетку листьев, в центре которой завязывается рыхлый кочан. Сорта среднеспелые, их лучше выращивать через рассаду, но можно сеять и в грунт. Сортов много.
Из более скороспелых сортов наиболее известны: Каменные головки, Берлинский желтый (300 г), Фестивальный (400 г).
Среди новых сортов:
Подмосковье (200 г) с хрустящими листьями; даже созревший, он не теряет своих качеств до 10 дней.
Лолла Росса — новый, но уже популярный, курчавый красавец; масса 250 г, лист гофрированный, сочный, нежный, у основания зеленый, постепенно переходящий в бордовый. Готов к употреблению через 55 дней. Расстояние между растениями — 20—25 см, устойчив к стрелкованию.
Азарт — новый сорт, ставший уже популярным, с курчавыми нежными и сочными листьями, полухрустящий, с приподнятой розеткой. В листьях не накапливается горечь. Семена высевают рано весной в теплицу, а в грунт — все лето. Хорошо переносит кратковременные заморозки до —5 °С, при этом листья, после оттаивания, не теряют своих качеств. Масса растения 270—320 г, скороспелость 60-70 дней.
Грибовский кудрявец — среднеспелый, высокоурожайный, кочан рыхлый, массой 450 г. Лист хрустящий, отличного вкуса; устойчив к стеблеванию и болезням. Схема выращивания: 25 х 20 см, посев в апреле, до начала июля. Уборка урожая с третьей декады июня до конца сентября.
 
Особенно красиво смотрится, когда высаживают вместе кочанные и листовые сорта, разного цвета и с гофрированными или волнистыми краями.
Краснолистные салаты, благодаря своему неординарному облику, пользуются повышенным спросом у любителей-овощеводов всего мира. Однако не все огородники знают, что интенсивность окраски и даже гофрированность их зависят от погодных условий. Иногда вместо насыщенно-красного салата, нарисованного на пакете, вырастает зеленый или бледно-красный. Ученые объясняют это тем, что в жаркую погоду салат быстро теряет окраску. А вот ближе к осени, при низкой температуре, рост салата замедляется, а окраска листьев усиливается, улучшаются его качества. Об этом не стоит забывать при выращивании «цветных» салатов.
Поздние кочанные сорта: Крупнокочанный, Кудрявец одесский, Хрустящий, Айсберг.
Великие озера — новый (типа Айсберга) хрустящий кочанный салат, позднеспелый, дает высокий урожай, созревает за 85 дней. Большой кочан округлой формы с закрытой вершиной, дуболистный, темно-зеленый. Устойчив к ожогам, цветушности. Схема 35 х 30 см. Под пленкой и в теплице можно получить ранний урожай.
Среди скороспелых кочанных салатов: Майский масляничный.
Кочанные салаты более урожайные, но они поздно созревают. Однако если рассаду высадить в раннесредние срока, то можно получить урожай в более ранние сроки. Рассаду высаживают с 1—2 настоящими листочками. Последний посев в теплицу — 5—10 сентября.
Сейчас очень популярны салаты с хрустящими листьями: Азарт, Балет, Кудрявец одесский, Крупнокочанный.
Подмосковье.
Новые сорта салатов более урожайны, у них лучше химический состав, а значит, их целебные свойства выше. Выращивание салата
Салат — скороспелая и холодостойкая культура, поэтому его можно высевать рано весной, особенно листовые сорта, а также под зиму. Семена прорастают при температуре 4—5 °С, наиболее благоприятная температура для роста — 15—20 °С. Молодые растения менее устойчивы к заморозкам. Салат требователен к влаге не только в почве, но и к влажности воздуха. Однако при избыточной влажности поражается грибковыми инфекциями, и качество урожая снижается.
Салат светолюбив, выращивать его надо на солнечном месте. При недостаточном освещении растение вытягивается, а у кочанных сортов формируется рыхлый и маленький кочан. В сухую жаркую погоду быстро образуется цветочный стебель, особенно у скороспелых сортов, листья горчат и становятся непригодными для еды.
Эту культуру выращивают в пленочных и остекленных теплицах, под пленкой в тоннелях, а также в открытом грунте. В защищенном грунте под пленкой при резких колебаниях температуры, а также при низкой влажности почвы усиливается цветушность.
Семена у салата мелкие, их можно смешать перед посевом с песком в соотношении 1:0,5. Борозды лучше делать поперек грядки с интервалом 12 см. Почву удобряют: на 1 м2 вносят 1/3 ведра перегноя с добавлением 1 ст. л. суперфосфата и 1 ч. л. сульфата калия или 1—2 ст. л, «Растворина», нитрофоски на кислых почвах. Обязательно надо добавить 200 г доломитовой муки, так как на кислых почвах салат плохо растет. Отобрав крупные семена, их сеют на глубину 1 см. Неопытные овощеводы жалуются на низкую всхожесть семян. Чаще всего причина заключается в образовавшейся почвенной корке, которую всходы не могут пробить.
Одним из главных условий получения хорошей розетки листьев или кочана является своевременное прореживание салата. Обычно посеянный семенами салат прореживают дважды. Начинают с интервала 5 см и по мере роста доводят расстояние между растениями до 15—20 см. При первом прореживании удаленные растения можно пересадить, как рассаду, на новое место.
Для получения зелени в течение всего лета надо повторять посевы через 15—20 дней. Летом сеют средне-поздние сорта или новые, устойчивые к стрелкованию. Последний срок посева — 5-10 сентября (в теплице — позже).
Полив умеренно прохладной водой один раз в неделю, утром или вечером. Листовые сорта поливают методом дождевания, а кочанные — почву вдоль рядков.
Если почва при посадке была хорошо заправлена, листовой салат, как скороспелая культура, не требует подкормки. При недостаточной заправке его подкармливают мочевиной (1 ч. л. на 10 л воды). Учитывая, что кочанный салат растет дольше, он нуждается в одной или двух подкормках: сброженной травой, разведенным коровяком (1:10), биогумусом, «Биудом» (1:20), птичьим пометом (1:20). Можно подкормку проводить и комплексными минеральными удобрениями (1 ст. л. на ведро воды). Подкормки совмещают с поливом.
Для получения ранней продукции в защищенном грунте салат выращивают через рассаду. Сеют его в ящики или в грунт под пленку (температура — 18—21 °С). Всходы появляются на 3—4-й день. После всходов температуру лучше снизить на 3—4 °С, чтобы сеянцы не вытягивались. Рассаду с 1—2 настоящими листочками пикируют, а с четвертым листочком сажают на постоянное место так, чтобы корневая шейка была на уровне почвы, иначе она загниет. Для ускорения получения урожая растения в грунте можно прикрыть нетканым материалом. Через рассаду кочанный салат хорошо выращивается в теплицах по краю грядки с томатами или другими культурами.
Листовой салат готов к употреблению через 20—30 дней (когда у него будет 5—10 листочков). Убирают его выборочно (с 5—7 листьями), сначала срывают отдельные листочки (если это необходимо), затем срезают все растение ножом, удаляя нижние, подгнившие, листья. После уборки салат не моют, иначе он загниет.
Кочанный салат поспевает через 50—70 дней, когда образуется кочан диаметром 5—12 см и более. Не запаздывайте с уборкой, иначе появится горечь в листьях. Салат, предназначенный для хранения, лучше сразу после уборки охладить. Хранят его при температуре 0—10 °С в герметично закрытой пленке до 40 дней, в негерметичной упаковке — до 25 дней, в холодильнике — до двух недель.
Болезни салата
Мучнистую росу легко заметить: на листьях появляются обесцвеченные пятна в виде белого налета, рост замедляется. Наблюдается это при резких перепадах дневных и ночных температур. Инфекция сохраняется на растительных остатках. Меньше повреждаются Московский парниковый, Берлинский желтый и новые сорта.
Меры защиты. Применять химические средства нельзя. Поэтому надо соблюдать севооборот, удалять все растительные остатки (в том числе корни после срезки растений) и больные растения по мере роста.
Краевой ожог проявляется в виде отмирания ткани листьев: сначала край листа буреет в виде полосы, листья закручиваются, на этих местах появляются возбудители гнили, начинают загнивать листья, а затем — и все растение. Заболеванию способствуют избыток азота в почве, резкие перепады температуры, повышенная влажность воздуха и почвы. Особенно сильно болезнь проявляется в теплицах и под пленочным укрытием.
Меры защиты. Когда растение готово к уборке, ограничивают полив; не перекармливают азотом; при выращивании в теплице не допускают резких колебаний температуры и влажности.
После полной уборки урожая растительные остатки, особенно оставшиеся в почве корни, удаляют, так как на перезимовавших корнях будет развиваться тля.
Петрушка листовая
Петрушка издавна ценится как очень вкусная и полезная пряная зелень. Это кладовая витаминов, необходимых не только весной и летом, но и зимой (выгонка корней на окне на зелень). Она считается лучшим пряно-ароматическим растением. В культуре встречается три разновидности этого растения: корневая, обыкновенная листовая и листовая кудрявая. Последние две разновидности листовой петрушки выращивают в защищенном грунте. Корневую петрушку выращивают только в грунте, как растение с длительным периодом развития.
Обыкновенная листовая петрушка. Имеет, по сравнению с корневой, более облиственную розетку. При хорошем уходе на одном растении образуется до 80—100 листьев, они нежные, длинные (до 60 см вместе с черешками). Листовая петрушка мирится с затенением, загущением и повышенной температурой. Хотя рост ее при высокой температуре замедляется, зато усиливается накопление эфирного масла, листья становятся более ароматными (и корнеплод тоже).
Сорта обыкновенной листовой петрушки
Обыкновенная листовая — скороспелый сорт, дает высокий урожай. Листья нежные, с приятным ароматом, длиной 60 см.
Фестивальная — среднеспелый (80 дней) сорт. Дает обильную зелень, лист ароматный, темно-зеленый, с ровными краями. Употребляют ее в свежем виде, а также сушат.
Бриз — отечественный сорт, дает очень высокий урожай. Вегетационный период (от всходов до пучковой зелени) — 55—70 дней. Розетка с 16—25 крупными прямостоящими листьями длиной 60-70 см. Лист нежный, малосочный, но долго хранится. Растение устойчиво к полеганию.
Карнавал — среднеспелая (75—85 дней от посевов до уборки) культура. Растения средневысокие, лист темно-зеленый с глубокими надрезами долей, черешки длинные, зелень хорошо отрастает после срезки. Используют в свежем виде.
Пагода (голландская) — среднеспелый сорт (100 дней), растения невысокие с плотной листовой розеткой.
F1 Богатырь — новый перспективный гибрид универсального назначения. Через 40—60 дней дает первую зелень и корень. Лист триждыперистый; темно-зеленый, блестящий. Гибрид устойчив к цветушности и низкой температуре. Корни хорошо перезимовывают в грунте.
Кудрявая петрушка
Очень красива благодаря гофрированным темно-зеленым ароматным листьям. Правда, они меньше, и культура не так устойчива, как листовая петрушка. Однако если грядка зарастает мокрицей, кудрявая петрушка в этом случае более вынослива, чем листовая, ее труднее «забить» сорнякам.
Эту петрушку часто используют для украшения блюд, Она хорошо замораживается и хранится в холодильнике дольше, чем обыкновенная. Многим кудрявая петрушка нравится больше, чем обыкновенная.
Сорта листовой кудрявой петрушки. Триплекс — пользуется широкой популярностью в Европе, семена есть и в России. Листья сочные, ароматные, красивые. Сорт очень декоративен, прекрасно смотрится как на грядке, так и в цветнике. Дружно дает урожай, хорошо отрастает после срезки. Посев — в конце апреля — начале мая, глубина посева 1—1,5 см, расстояние между растениями 15—20 см. Астра — раннеспелый сорт (вегетационный период 55—60 дней). Розетка полуприподнятая, среднего размера, лист нежный. Хороша в свежем и сушеном виде. Выращивают в защищенном и открытом грунте, идет и на выгонку зелени из корнеплода зимой.
Браво — лист сильно гофрированный, ароматный, черешки длинные, расположены вертикально.
Кадерава (Чехия) — среднеспелая (70 дней). Лист блестящий, после срезки быстро отрастает. Дает 3—4 урожая в сезон. Выращивается в защищенном и открытом грунте. Использование универсальное.
Кудрявая — лист сильно гофрированный, ароматный, черешки средней длины. Переносит низкие температуры и засуху, хорошо перезимовывает.
Клаудиа (Франция) — среднераннее растение с очень привлекательными кудрявыми листьями темно-зеленого цвета, черешки длинные, расположенные вертикально.
Москраузе (Германия) — популярный сорт. Лист сильно гофрированный, красивый, очень вкусный, с прекрасным ароматом; черешки средней длины. Сорт морозо- и сухоустойчивый. Применение универсальное. F1 Слава Эрфурта (Германия) — позднеспелый гибрид с кудрявыми, сильно гофрированными листьями и с великолепным корнеплодом.
Особенности выращивания листовой петрушки. Всхожесть семян сохраняется 2—3 года, прорастают семена при температуре 2—4 °С, всходы переносят заморозки до —5 °С. При высокой температуре рост растений замедляется, но усиливается накопление эфирных масел, листья (и корнеплоды) становятся ароматнее. Это нужно учитывать при заготовке зелени впрок.
Петрушка хорошо растет на плодородных рыхлых почвах, потребляет много воды, но не переносит переувлажнения. На 1 м2 вносят 1/2 ведра перегноя или компоста (свежий навоз не вносят) и 2 ст. л. комплексного удобрения. Почву готовят за 7—10 дней до посева, чтобы удобрение растворилось (почву поливают и укрывают пленкой).
Семена всходят на 12—20-й день, поэтому перед посевом их готовят: поместив семена в марлевые мешочки, под струей воды промывают их от эфирных масел, затем замачивают в воде на 12 ч. После этого проращивают семена во влажной тряпочке в течение 4—5 дней. Если грядка не готова, то пророщенные семена хранят в холодильнике на нижней полке не более 5—7 дней (перед посевом их подсушивают).
Семена сеют в подготовленные борозды через 12—15 см, на глубину 1—1,5 см, подсыпая сверху перегной или торф, и больше не поливают. При посеве сухими семенами всходы появляются через 18—20 дней, а подготовленными — через 7—9 дней. Я в междурядья кладу полосы газеты, чтобы не росли сорняки и были видны борозды для полива. Удобно сеять семена наклеенными на тонкую бумагу. При посеве бумагу разрезают на полосы и укладывают семенами вниз.
Сеют листовую петрушку в разные сроки: 15-20 апреля, в конце июня — начале июля — повторные посевы для получения зелени летом. В конце июля — последний срок посева кудрявой петрушки, которую оставляют в грунте зимовать для ранневесеннего сбора зелени (до цветения). Под зиму в грунт сеют петрушку только сухими семенами (в конце ноября, лучше — в декабре) для получения зелени весной будущего года.
Петрушку при любых сроках посева обязательно прореживают. Первое прореживание проводят через 5 см, с 2—3 настоящими листочками (при весеннем посеве это будет в июне). Не запаздывайте с прореживанием, иначе корешки переплетутся, и вы будете выдергивать целые пучки растений. Второе прореживание проводится через 10 см. Петрушка вначале растет очень медленно. Она нуждается в поливе, но не обильном (за сезон всего 3—5 поливов). На следующий день после полива или дождя почву обязательно рыхлят.
Первую подкормку проводят, когда отрастет 3—4 листочка, лучше после прореживания и перед поливом. Листовую петрушку подкармливают полным минеральным удобрением (1 ст. л. на ведро воды) или мочевиной (1 ч. л.). Если почва хорошо заправлена, и петрушка нормально растет, можно первую подкормку не проводить. В .фазе 5—7 листьев растения поливают полным минеральным удобрением или сульфатом калия (1 ч. л. на ведро воды), суперфосфатом (1 ст. л. — лучше сделать вытяжку из него) или подсыпают, после полива, древесную золу.
Зелень срезают 2—3 раза в сезон, первый сбор — через 2 мес. после посева, оставляя на растении черешки в 1,5— 2 см. После срезки обязательны полив и подкормка. Если в теплице или в грунте под пленкой намечается выращивание других культур, растения просто выдергиваются в более ранние сроки. Горчица листовая салатная
Выращивать листовую салатную горчицу очень легко, она весьма неприхотлива. Однако эта культура еще мало распространена у овощеводов. Тот, кто хоть раз попробовал ее в салате или при консервировании огурцов и томатов, уже не расстается с ней. В этом овоще сочетаются вкусовые оттенки горчицы, хрена и салата, придавая салатной горчице пикантный вкус. Она очень богата витаминами и минеральными солями, а горчичное масло придает ей остроту.
Эта зеленная культура очень скороспелая, через 25—35 дней после посева уже готова к уборке. Розетка листьев крупная; листья сильно рассеченные, на длинных черешках, с волнистыми краями. Растение мало требовательно к почве, но все же лучше горчицу выращивать на плодородной почве, нейтральной или слабощелочной. Культура холодостойкая, всходы могут переносить кратковременные заморозки.
Семена не нуждаются в предпосевной подготовке, их высевают как можно раньше весной в теплице, пока она не занята теплолюбивыми культурами, либо в грунте под пленкой и без нее. Глубина посева 1—1,5 см, ряды через 25 см, интервал в ряду 18—20 см. Всходы появляются на 3—4-й день при температуре 18—20 °С (это для горчицы оптимальная температура). Сеять можно и вразброд, прореживая через 5 см, а затем через 10 см.
Учитывая, что корни у нее расположены поверхностно, горчицу надо регулярно поливать (она влаголюбива), иначе растение преждевременно зацветет, листья станут грубыми и мелкими. Для постоянного потребления зелени проводят повторные посевы с интервалом 10—15 дней на освобожденной земле. Достаточно иметь 0,5—1 м2 почвы.
 
Салатную горчицу можно высаживать как уплотнитель. Поливают из лейки методом дождевания. Если горчица растет слабо, можно подкормить ее разведенным птичьим пометом (1:15), коровяком (1:10) или «Биудом» (1:20) либо сброженной травой. Листья собирают по достижении ими длины 10—15 см (через 15—20 дней) или по мере надобности, а затем окончательно убирают все растение.
Сорта листовой горницы.
Волнушка — ранний сорт. От всходов до снятия урожая — 30 дней. Розетка крупная, прямостоящая, слегка раскидистая. Лист крупный, удлиненно-овальный, без воскового налета. Вкус хороший, пряно-острый. Чаще всего выращивают в открытом грунте.
Из других сортов: Салатная-54, Краснолистная (очень нарядная), Ладушка, а для защищенного грунта — Муравушка.
Кресс-салат Свежие листья и молодые стебли этой культуры, ставшей сейчас очень модной, используют в качестве зелени в салатах, как гарнир ко вторым блюдам и приправу к мясным и рыбным блюдам. Вкус кресса напоминает хрен И горчицу, травка острая, но приятная. Едят его свежим, так как при варке исчезает аромат, поэтому и не сушат. Очень хорош для украшения блюд.
Это маленькое растение содержит целый ряд полезных для организма веществ, улучшает пищеварение, сон, укрепляет организм. Помимо витаминов кресс богат калием и йодом. Известно, что употребление этого растения в пищу сдерживает рост опухолей.
Это самая скороспелая вкусная холодостойкая пряная зелень, высотой 30—35 см. Сеют сухими семенами в защищенном и открытом грунте (намачивать, семена нельзя, они превращаются тогда в слизистую массу). Глубина посева 0,5 см; сеют или рядами через 10—15 см-, или сплошь, растения не подкармливают. Зелень готова к употреблению через две-три недели после посева, посевы повторяют. Кресс-салат можно выращивать и в комнате.
Почва нужна плодородная, влажная, место — полутень. В сухую жаркую погоду растение быстро стрелкуется, лист грубеет, горчит.
При уборке срезают отдельные листочки (через 2 недели), а перед цветением (через 25—30 дней после появления всходов) выдергивают все растение. Удаляя растения осенью, почву не перекапывают, а слегка рыхлят граблями, так как кресс дает самосев. Весной семена прорастут и дадут раннюю зелень, всходы можно рассадить. Семена в почве зимуют хорошо, поэтому их можно сеять под зиму — в конце ноября — декабре, прикрыв сверху сухой землей, торфом.
Сорта кресс-салата. Различают широколистные и курчавые сорта: Октябрьский, Курчавый, Алексеевский (широколистный).
Базилик
Это теплолюбивое растение является одной из лучших приправ. Щепотка базилика придает необычайно приятный вкус тушеному мясу. А какими вкусными и ароматными становятся салаты, супы, приправы! Очень ароматен томатный сок с базиликом (используют свежие листья и сухой порошок). Хорош базилик и в блюдах с баклажанами и томатами, из баранины, птицы и т.д. Кладут его в творог, омлеты, масло, пиццу и чай. Ценится он при солении и мариновании овощей, им ароматизируют напитки и супы (куриные, овощные и молочнокислые). Обладает он и целебными свойствами.                     
Порошок базилика заменяет перец, им ароматизируют уксус. Базилик входит в состав различных сухих специй, он хорошо сочетается с петрушкой, мятой, эстрагоном, кориандром (кинзой) и чабрецом. Сухие листья довольно долго хранятся (в темном месте в закрытой баночке).
К сожалению, многие овощеводы не знают об уникальных свойствах этой культуры и не выращивают ее.
Сорта базилика. У него много разновидностей и сортов. Чаще всего огородники выращивают фиолетово-зеленый, а также зеленый (гвоздичный) базилик.
Ереванский — у него синеватые крупные листья, молодые побеги имеют насыщенный фиолетовый цвет; аромат приятный, напоминает запах душистого перца.
Бакинский — с фиолетово-коричневыми листочками и гвоздичным ароматом.
Гвоздичный — пестренький: местами лист зеленый и даже пурпуровый с сильным гвоздичным ароматом (его можно использовать вместо гвоздики в маринадах).
Лимонный — имеет приятный запах, как у мелиссы лимонной. Мощное растение, образует много побегов, особенно если, регулярно срезать зелень.
Карликовый — плотный -кустик высотой до 30 см, с темно-фиолетовыми мелкими листочками. Очень красиво смотрится по краю клумбы либо в горшках на балконе и  на окне.
Шарм — первый российский сорт. Он похож на Ереванский, но отличается интенсивной темно-фиолетовой окраской всего растения. Куст мощный, с крупными листья- ми. Среднеспелый (зацветает через 75—80 дней после всходов). Аромат сильный, в сушеном виде сохраняется 2—3 года. Побеги срезают неоднократно в течение 2—3 мес. Он красиво смотрится по краям дорожек.
Чародей — новый отечественный сорт, среднеспелый, высотой 50—60 см. Стебель фиолетовый, листья крупные, темно-зеленые с фиолетовым оттенком. Масса растения 200-300 г, урожай 1,5-2 кг/м2. Выращивается в защищенном и открытом грунте рассадой. 
 Тролль — новый отечественный сорт, низкорослый (35—45 см), среднеспелый. Стебель темно-фиолетового цвета, сильно ветвится, листья очень мелкие, зеленые, с ярко-фиолетовыми пятнами. Аромат очень сильный, масса 170—280 г. Хорошо отрастает после срезки. Выращивают в защищенном и открытом грунте, а также на окне.                                                                               
Особенности выращивания. Культура любит свет, в затененных местах увеличивается зеленая масса, но снижается аромат. Почва нужна хорошо дренированная, супесчаная или суглинистая, богатая органикой с добавлением песка либо торфа.
При перекопке вносят перепревший навоз (1/2 ведра на 1 м2), гряды желательны высокие, так как они лучше прогреваются.
Для получения раннего урожая в средней полосе базилик выращивают через рассаду. Сеют в начале или в середине апреля в теплице или под пленкой, по три семечка в горшочек. Расстояние между семенами 5 см, глубина посева 0,5 см. При угрозе заморозков укрывают рассаду нетканым материалом или пленкой на дугах. При температуре 20—25 °С всходы появляются на 10—15-й день. В фазе второго листочка рассаду пикируют в горшки большей емкости.                                                   
До начала цветения, когда идет интенсивный рост, рассаду раз в 6—7 дней обильно поливают (только прогретой водой), но не рыхлят, так как корни расположены поверхностно, и хорошо проветривают. Рассада отзывчива на подкормки, лучше комплексными минеральными удобрениями (1 ч. л. на 5 л воды), листья при этом стараются не мочить. После подкормки остатки удобрения с листьев надо смыть.
Базилик — теплолюбивое растение, поэтому рассаду высаживают в грунт под пленку, когда минуют заморозки, а в теплицу — когда почва прогреется до 15 °С.  Не спешите с высадкой рассады, так как при низкой температуре базилик растет очень медленно.
Место для выращивания базилика надо выбирать солнечное, достаточно прогреваемое. Он хорошо растет в теплице по краю грядок с томатами и огурцами или с морковью и капустой.
Учитывая, что базилик очень декоративен, его можно посадить перед домом, вдоль дорожек, в цветнике. Несколько растений в горшочках поставьте на окна рядом с комнатными цветами, так как базилик содержит вещество, стимулирующее интенсивный рост соседних культур. Кроме этого, растение сдерживает развитие паутинного клеща на огурцах в теплице, он отпугивает мух.
При высадке в грунт между растениями оставляют 25 см. Первое время базилик растет медленно, но как только воздух прогреется до 20 °С, рост ускоряется (первое время его лучше в грунте держать под пленкой).
За сезон проводят две подкормки. Первую — через 10-12 дней после высадки рассады, вторую — через 2—3 недели после первой. Лучше применять комплексные удобрения (1 ст. л. на 10 л воды), но можно поливать и разведенным коровяком (1:10), птичьим пометом и «Биудом» (1:20) или сброженной травой. После срезки его подкармливают.
Уборку зелени начинают, когда растение достигнет высоты 10—15 см (через 25-30 дней после всходов, когда разовьются четыре пары листочков). Срезают так, чтобы на растении осталось не менее пары листьев, в пазухе которых будут отрастать боковые побеги. За сезон проводят 2—3 срезки. Для еды можно выщипывать отдельные листочки или боковые веточки.
Сушат базилик не на солнце, а в тени, на чердаке, чтобы он не потерял свой цвет, а затем перетирают листочки, а стебель ломают.
Осенью густые кустики можно пересадить в горшки, они будут хорошо расти всю зиму, давая ароматную приправу. Можно боковые веточки с листочками срезать с растения и поставить в воду, через 2 недели они дадут корни, и их можно высадить в горшки. Так можно поступать и летом, высаживая базилик в клумбу.
 

 

Источник: Справочная информация

 

Все статьи раздела "Тепличное хозяйство" ...