Виноградарство

Удобрение винограда

 Эффективность удобрений. Часто виноградари задают вопросы: почему ягоды мелкие, кислые, слабо окрашены? Почему запаздывает созревание ягод, лоза плохо вызревает? Это зависит от многих факторов, но главные из них — это сбалансированное питание, наличие воды, солнечного света и тепла. Без воды, углерода, азота и магния не будет процесса образования хлорофилла, а следовательно, и роста растения. Без углерода, водорода и кислорода не будет моносахаридов. Без азота, углерода, водорода, кислорода и минеральных элементов моносахариды не превращаются в полисахариды, аминокислоты, белки, ароматические и красящие вещества. Чтобы получать высокие урожаи винограда, нужно одновременно и в нужных количествах обеспечить кусты элементами питания, водой, солнечным светом, теплом и воздухом. Говоря о пользе минеральных удобрений, необходимо помнить о том, что они эффективны только в нужном количестве и соотношении. Внес в почву удобрения в меньшем, чем нужно количестве — кустам почти ничего не достанется, так как часть их свяжет почва, поглотят микроорганизмы, унесет вода. Дал удобрений больше нормы — можно навредить почве, ухудшить качество урожая. Вред минеральных удобрений в какой-то мере проявляется в том, что вносят их в почву в солевой, а не в хелатной форме. Хелаты (в переводе с греческого — клешня) — растворы, которые удерживают ионы металлов в изолированном виде. Попав на лист, хелаты переносят ионы металла в ткани и только там их освобождают. Таким образом, металлы, доставляемые хелатами в усвояемой форме в нужное место, полностью усваиваются растениями без потерь. А соли удобрений, попадая в органы куста, не могут быть усвоены растением полностью и накапливаются в нем. К ним относятся также нитраты N04 и NНз.
Усвоение растениями элементов питания. Минеральные элементы усваиваются растениями только в растворенном виде, а растворяются они в почве с помощью кислот, образующихся под действием микроорганизмов. Почва состоит из минеральной (90— 99% от всей массы почвы) и органической (гумус) частей. Гумус — это перегной, образовавшийся в результате отмирания растительных остатков и животных организмов, а также разложения продуктов жизнедеятельности живых организмов. Смешанный с измельченной породой, гумус образует почву. Он является источником питательных веществ, необходимых растениям. Органические вещества усваиваются растениями только после их минерализации, то есть после преобразования органических веществ в неорганические — минеральные. Минерализация органических веществ в доступные для растений формы происходит в результате жизнедеятельности - населяющих почву микроорганизмов. При этом выделяется углекислый газ СО2, который из почвы уходит в атмосферу, обогащая углеродом ее приземную часть, и ассимилируется растениями в процессе фотосинтеза. Часть углекислого газа при соединении с водой в почве образует угольную кислоту НзСО4, которая служит растворителем минеральных удобрений, потребляемых растениями только в растворенном виде. Углекислый газ через устьица поступает из воздуха в листья. В процессе фотосинтеза он расщепляется на углерод и кислород. Кислород выделяется листьями в воздух, обогащая атмосферу. Без углекислого газа в листьях не синтезируется сахар, а без кислорода в почве задыхаются корни. Растения для питания используют 19 химических элементов. Известно, что зеленая масса растений состоит из воды — около 90%, углерода 5%, кислорода 2%,азота 1,5%, водорода 0,8% и различных минеральных элементов в общем объеме — 0,7%. Из минеральных веществ растениям необходимы фосфор, калий, магний, кальций, натрий, сера, железо, медь, бор, цинк, марганец, молибден, кобальт и йод. Нагляднее картина выглядит при пересчете на сухое вещество. В сухом веществе растений содержится углерода 50%, кислорода - 20%, азота - 15%, водорода — 8% и минеральных веществ — 7%. Таким образом, основную массу элементов питания растения берут из атмосферного воздуха, а это углерод и кислород в виде углекислого газа, что составляет 70% всего объема сухого вещества. Больше всего в растении углерода. Его требуется в 7 раз больше, чем всех остальных макро- и микроэлементов вместе взятых. В атмосфере также содержатся азот и водород, но растения их в молекулярной форме не усваивают, а это означает, что азот и водород в растения из воздуха не поступают. Их они получают из почвы. Поэтому почва должна быть богатой азотом, так как из всех элементов, усваиваемых растениями из почвы, азот составляет наибольший объем. Азот, водород и минеральные элементы растения берут из почвы вместе с водой в растворенном виде. Из почвы поступают и остальные минеральные вещества. Минеральные вещества, усваиваемые растениями, находятся в ионном виде. Металлы в растворах присутствуют в виде положительно заряженных ионов К*, Mg+, Na*, Са2+ и иона аммония Nbte, aтакже др. Ионы неметаллов и кислотных остатков находятся в виде отрицательно заряженных ионов S04a~, CL~, СОз2~, Р0д3~ и нитрата иона NO3~.
В почве всегда содержатся питательные вещества. Однако, какой бы ни была богатой питательными веществами почва, рано или поздно она начинает истощаться. Питательные вещества выносятся вместе с урожаем и в почву не возвращаются. В результате нарушения их кругооборота на виноградниках и садовых участках почва истощается, а следовательно, растения на такой почве будут слабыми и малоурожайными. Для восполнения питательных веществ в почву необходимо вносить минеральные удобрения. Но минеральные удобрения не содержат углерод. Он содержится в небольших количествах только в мочевине и в небольших количествах в золе. Поэтому внесение только минеральных элементов не влияет на образование в почве углекислого газа и кислорода, преобладающих в общем объеме питательных веществ растений. Кислород должен поступать в почву, так как он необходим корням. В листьях кислород образуется при разложении углекислого газа и воды. Из почвенного воздуха корни винограда потребляют кислород. При уплотнении почвы затрудняется поступление атмосферного воздуха по почвенным каналам. При плотности почвы выше 1,4 т/м3, из-за снижения количества воздуха в ней виноградные кусты развиваются слабо и дают низкие урожаи, а при плотности 1,7 т/м3 виноград совсем не растет. Для растворения минеральных удобрений в почве должна быть угольная кислота, а она образуется при наличии в почве углекислого газа. Но углекислый газ в почве появляется в результате разложения органического вещества. Внесенные без органики минеральные удобрения окажутся без углекислого газа в почве, т. е. без угольной кислоты и не смогут раствориться до ионов для усвоения растениями. Следовательно, для усвоения растениями минеральных удобрений необходимо периодически вносить в почву и органику. Повысить в почве содержание органических веществ, богатых азотом и углеродом, можно внесением навоза, компоста, растительных остатков. Соотношение углерода и азота в различных органических материалах указано в таблице.
Углерод и азот. Виноградари и садоводы замечали, что при внесении в почву измельченной виноградной лозы или некомпостированных древесных опилок наблюдается ослабление роста растений. Это происходит по следующей причине. При внесении или мульчировании почвы органикой с высоким содержанием углерода происходит связывание почвенного азота микроорганизмами, так как в таких условиях они резко размножаются и потребляют азот для своего питания, а это приводит к дефициту азота для растений в почве. Особенно это наглядно проявляется при использовании для разрыхления почвы древесных опилок, стружки, сухой листвы, соломы, коры и растительной шелухи. При внесении в почву органики необходимо обеспечивать оптимальное соотношение углерода и азота (30:1), что достигается различными добавками. Так, старые, одревесневшие материалы считаются богатыми углеродом, а в свежих частях зеленых растений преобладает азот. Поэтому грубые органические отходы, древесную стружку и опилки, богатые углеродом, в качестве мульчи или рыхлителя в чистом виде можно применять в ограниченных количествах и только осенью. При компостировании стружки и опилок их необходимо предварительно полить раствором аммиачной селитры или мочевины для обогащения азотом и ускорения процессов разложения.
Вода. Основной составляющей вегетирующих растений, как было отмечено выше, является вода. С помощью воды растения всасывают из почвы питательные элементы. Чем больше дефицит воды, тем хуже развиваются растения. Без воды не происходит фотосинтез, так как при ее недостатке листья растений закрывают устьица, чтобы предотвратить испарение влаги. А это приводит к прекращению потребления углекислого газа листьями из воздуха. К тому же, из-за прекращения испарения листьями влаги снижается отвод тепла, листья в жару слабо охлаждаются, перегреваются, возникает ожог листьев. Это приводит к заболеванию кустов винограда апоплексией — внезапному подсыханию кромки листьев винограда. Такое явление чаще всего наблюдается в засуху в конце июля — августе в жаркую сухую погоду. Особенно апоплексия проявилась в 2005 г. Чем меньше воды, тем слабее синтезируются органические вещества, тем хуже развиваются растения.
Естественное восполнение азота в почве. Что же касается естественного восполнения питательных элементов в почве, то картина выглядит следующим образом. Во время атмосферных осадков в виде грозовых дождей в атмосфере вследствие грозовых разрядов атмосферный молекулярный азот окисляется сначала до окиси азота N0 и далее до двуокиси азота N02. В присутствии кислорода и воды (дождя) двуокись азота образует азотную кислоту НN0з,которая с водой попадает в почву. Таким образом, с атмосферными осадками в почву за год попадает 0,25—0,4 г на 1 мг связанного азота. Еще за счет деятельности азотфиксирующих микроорганизмов в почве образуется от 0,5 до 1,5 г/м2 связанного азота. При выращивании в междурядьях зернобобовых, люцерны и клевера азотфиксирующие бактерии могут восполнить фиксированный азот в почве (от 10 до 20 г/м2). Конечно, дефицит азота в почве, создаваемый выносом урожая и срезанной лозой (6,5 г/кг), на винограднике не может быть восполнен. Его необходимо дополнительно вносить с минеральными удобрениями и органикой.
Усвоение азота растениями. Растения усваивают из почвы азот, связанный в виде ионов Nhk* и N03~. Азотные удобрения подразделяются на аммиачные — аммиак NНз, серно-кислый аммоний [NH4)2S04; нитратные — селитры аммиачная NH4NO3, натриевая NaN03, калиевая КN0з и кальциевая Ca(N03)2; амидные — мочевина NH2C0NHa. Аммиачные удобрения в почве разлагаются на ионы аммония NH4', которые в свою очередь, как и аммиак, превращаются в нитраты в виде ионов N04+ N03". Нитраты легко вымываются из почвы водой. Около 13% нитратного азота уходит в подземные воды с нисходящим током воды. Нитраты в виде ионов N04* N03" легко усваиваются растениями. Попадая в листья с почвенным раствором, они в процессе фотосинтеза расщепляются до свободных атомов с последующим синтезом органических (пластических) веществ. В аммиачной селитре половина азота содержится в аммиачной форме, которая практически из почвы не вымывается и усваивается растениями медленно. Вторая половина азота содержится в нитратной форме. Нитраты почвой не связываются, поэтому легко вымываются из нее водой. Аммиачная селитра (нитратная ее часть) — быстродействующее азотное удобрение, а аммиачная ее часть действует длительно. Мочевина при внесении в почву в растворенном виде разлагается постепенно, превращаясь в аммиак и углекислый газ. Поскольку процесс разложения растянут во времени, то и аммиак поступает в растения длительное время. Мочевина — долгодействующее (пролонгированное) азотное удобрение. Азот входит в состав аминокислот, из которых образуются белки, содержится также в хлорофилле. Вот почему он так необходим растениям.
Фоссфор и калий. С наибольшей скоростью из почвы улетучиваются азот, фосфор и калий. Калий частично возвращается в почву при условии компостирования и внесении в почву листьев и ботвы, но все же это не восполняет его выноса с урожаем. Что же касается фосфора, то в почве его необходимо восполнять путем дополнительного внесения фосфорных удобрений. В воздухе фосфор не содержится, а в почве его очень мало. К тому же, содержится он в почве в основном в виде нерастворимых солей — фосфатов кальция, особенно в карбонатных почвах. При высоком содержании в почве карбонатов и соединений железа и алюминия в виде ионов последние образуют с фосфатными ионами Р04~ слаборастворимые соли — фосфаты типа Са(Р04)2. По этой причине не следует смешивать растворы фосфорных удобрений с растворами железного или медного купороса, а также со щелочными растворами, то есть с бордоской жидкостью. Таким образом, в результате выноса с урожаем азота, фосфора и калия они в почве практически не восполняются, что со временем приводит к истощению почвы.
Магний. Большая роль в жизни растений отводится магнию. Магний — основа, молекулы хлорофилла, поэтому его недостаток ослабляет процесс образования хлорофилла в листьях, что проявляется в виде хлороза листьев. Два уровня органических химических лабораторий. Изначально из удобрений, расщепляемых микроорганизмами и кислотами почвы до ионов, образуются усвояемые растениями питательные вещества, которые, растворяясь в воде, всасываются корнями (восходящий поток) и подаются к листьям — органической химической лаборатории. Под действием фотосинтеза в листьях молекулы хлорофилла, возбуждаясь квантами солнечного света, высвобождают электроны, которые "запускают" сложную цепь окислительно-восстановительных реакций. В результате фотосинтеза из атмосферного углерода, воды и питательных элементов в листьях образуются углеводы (глюкоза, сахароза, лактоза, клетчатка, крахмал), жиры, белки и другие органические вещества. Этот процесс идет с высвобождением молекулярного кислорода, который выделяется в атмосферу. Выделенный растениями кислород обогащает воздух, которым все мы дышим, поглощая кислород, и выделяем углекислый газ, так необходимый растениям. Из листьев синтезированные углеводы с участием микроэлементов транспортируются нисходящим током в растительные клетки — химические лаборатории высшего уровня. В глубине клеток, под действием ферментов, из молекул углеводов с участием азота, фосфора, серы и других элементов строятся сложные молекулы органических кислот, а из них — основополагающие молекулы высшего уровня жизни растений. Благодаря фотосинтезу создаются условия для деления клеток, вызывающие развитие, рост и плодоношение винограда.
И так, с чего мы начали? Почему запаздывает созревание урожая, ягоды мелкие, кислые и плохо окрашиваются? Из вышеизложенного мы видим, насколько сложны и взаимосвязаны процессы, протекающие в растениях. Недостаток какого-либо элемента или фактора приводит к затормаживанию или сбою всей системы, к снижению темпов развития, отставанию в росте, снижению урожайности, а также к ослаблению и заболеванию кустов. Поэтому так важно обеспечить виноградным кустам доступ солнечного света и воздушную вентиляцию листового полога, которая обеспечивает приток с воздухом углекислого газа к листьям. Вот почему кусты в затенении плохо ассимилируют. Важно регулярно проводить поливы и подкормки, поскольку недостаток воды и питательных элементов угнетают растения. Для создания оптимальных условий развития виноградных кустов и стабильного получения высоких экологически чистых урожаев, виноградарю необходимо:
1. Содержать кусты в оптимальной форме, с незатененными побегами.
2.Регулировать нагрузку кустов побегами и урожаем в соответствии со степенью развития корневой системы и листового полога.
3.Обеспечивать кусты винограда питательными элементами в сбалансированном виде и в необходимых объемах, с учетом фаз развития путем систематического внесения минеральных удобрений и периодического внесения органики.
4.Обеспечивать виноградник водой в нормах, соответствующих фазам развития кустов.
5.Содержать листовой полог в здоровом (не поврежденном болезнями и вредителями) состоянии.
А еще выращивание винограда требует большого искусства виноградаря, знаний теории и практики ухода. При выполнении этих условий виноградник всегда будет радовать вас щедрым и экологически чистым урожаем.
 

 

Источник: По материалам журнала "Огородник"

 

Все статьи раздела "Виноградарство" ...